淀粉勾(gōu)芡后(hòu)为(wèi)什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想(xiǎng)到这个淀粉水竟然(rán)调稀了(le)这是水(shuǐ)放(fàng)多的原(yuán)因吗，为什(shén)么淀粉水会变(biàn)稀？淀粉(fěn)勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变(biàn)稀

　　1、时间太(tài)久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要(yào)不停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离(lí)，因此就会变(biàn)稀。

　　2、温度降低(dī)的(de)原因(yīn)。

　　低温(wēn)会让淀(diàn)粉(fěn)更加不容易水，沉淀(diàn)下(xià)来。

　　3、淀(diàn)粉品(叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》pǐn)质不好(hǎo)。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡比例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一(yī)般1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时(shí)倒入叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》,有透(tòu)明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比(bǐ)较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一般淀粉和(hé)水的(de)比(bǐ)例为1:5,一(yī)般适用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合(hé)芡汁是将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁(zhī)的(de)淀粉与水和各种汁(zhī)液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比(bǐ)例(lì)也可根据菜肴(yáo)水分多(duō)少适当调整(zhěng)。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡(qiàn)可以用(yòng)面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同的东西(xī),使用面粉的(de)话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西(xī)都下锅之后，过一(yī叮铃铃和叮呤呤，《叮铃铃》)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾(gōu)芡了，把(bǎ)淀粉兑点水(shuǐ)，然后(hòu)慢慢的放在(zài)锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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