淀粉勾芡后(hòu)为什么会(huì广西属于南方还是北方)变(biàn)稀，勾(gōu)芡不泄汤(tāng)的秘诀(jué)本来想(xiǎng)要用淀(diàn)粉给菜(cài)勾芡的，结果没想(xiǎng)到(dào)这个淀(diàn)粉水竟然调稀了(le)这是水放多(duō)的原(yuán)因吗(ma)，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀(diàn)粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比例(lì)会是多少？的。

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淀粉勾芡后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久的(de)原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶(róng)于水中，需(xū)要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就会变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉(chén)淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质(zhì)不好。

　　导致变稀。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀(diàn)粉和水一般(bān)1比10,薄芡在炒(chǎo)菜(cài)出(chū)锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在(zài)菜上(shàng),比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般适用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)广西属于南方还是北方菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀粉与水、各种调味汁调和而成。

　　混合芡汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适(shì)用于炒(chǎo)、爆、溜(liū)的菜肴。广西属于南方还是北方>

淀粉勾芡可以用面粉吗(ma)

　　在勾芡的(de)时候不能(néng)用(yòng)面(miàn)粉代替(tì),面粉和(hé)淀粉适(shì)量(liàng)中不(bù)同的东西,使(shǐ)用(yòng)面粉的(de)话(huà)是达(dá)不(bù)到淀(diàn)粉的效果的,若是(shì)使用的(de)话不(bù)能让菜肴口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般(bān)来说(shuō)的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉兑(duì)点(diǎn)水，然后慢慢的放在锅里就可以了。

　　当然也可以在快熟的时候(hòu)弄。

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