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甜葡萄可以酿(niàng)酒吗

　　甜葡萄是可(kě)以酿酒的。

　　可以，不同的葡(pú)萄(táo)酿制不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些熟透的(de)葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散落的葡萄也不(bù)要紧。这些葡萄(táo)一是容(róng)易发酵，二是价(jià)位(wèi)相对(duì)较低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都是可以用来制作葡(pú)萄酒(jiǔ)的(de)。

　　第(dì)二步(bù)：洗(xǐ)葡萄由于葡(pú)萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清(qīng)洗，再(zài)用自来水(shuǐ)反复冲(chōng)洗，同时剔除烂葡(pú)萄。一些爱干净的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝(cháng)不(bù)可，但是少了一(yī)些葡萄(táo)皮(pí)特有的营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把(bǎ)葡萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器(qì)当(dāng)中(zhōng)，等葡萄表面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入(rù)酒坛了(le)。

　　第四步：选择容器酒(jiǔ)坛子(zi)可(kě)以是陶瓷罐(guàn)子(zi)，也可(kě)以是玻璃(lí)瓶，但不主张用塑料(liào)容(róng)器，因为塑料很可能会与酒精发生化学反(fǎn)应(yīng)，并(bìng)产(chǎn)生一(yī)些有(yǒu)毒(dú)物质，危(wēi)害人体(tǐ)健康。

　　第五步(bù)：捏好葡(pú)萄(táo)放(fàng)进容器双手(shǒu)洗净后(hòu)，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把葡萄使劲一握，然后放入酒坛中，再把糖放在(zài)葡(pú)萄上面(miàn)，葡(pú)萄(táo)和糖的比例是10∶3，即10斤(jīn)葡萄放3斤(jīn)糖(不喜欢吃甜(tián)的朋(péng)友，可(kě)以放2斤糖，但是不能不(当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思bù)放(fàng)糖，因为糖是葡萄发(fā)酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将(jiāng)酒坛(tán)子密封(fēng)，如果是陶瓷罐的话，可以(yǐ)到买(mǎi)黄酒的(de)小店要(yào)点酒泥，加水(shuǐ)后(hòu)糊住封口。加(jiā)封(fēng)后，酒(jiǔ)坛子(zi)需(xū)放在阴凉处保存，平时不(bù)要随意去翻动或打(dǎ)开盖子。

　　第七步：启封天热(rè)时，当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思葡(pú)萄发酵时间需要(yào)20天至(zhì)一个月左右，现在(zài)这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间(jiān)需要40天左右。启封后，捞出浮(fú)在上(shàng)面的(de)葡萄当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思皮，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒了。注意，如果喜欢(huān)酒劲足(zú)一(yī)点，只需延(yán)迟启封时间就(jiù)行了(le)。启封后，每一次(cì)舀出葡萄酒后，别忘盖好酒坛(tán)的盖子，以免酒(jiǔ)味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃(chī)呢女生

　　1、外观:不同的(de)葡萄(táo)品种有不同的风味和(hé)特点 。

　　选购时，首先要注意外(wài)观新鲜，果穗大小(xiǎo)适当(dāng)整齐，果梗(gěng)新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱(bǎo)满，大小均匀(yún)，青籽(zǐ)、瘪(biě)籽少，外(wài)面(miàn)有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用手轻(qīng)轻提起(qǐ)新鲜葡(pú)萄(táo)时(shí)，果(guǒ)粒紧实(shí)，种子(zi)掉(diào)落较少。

　　如果颗粒纷纷脱(tuō)落，说明不够(gòu)新鲜 。

　　2、表(biǎo)面(miàn)颜色:一般成熟(shú)度适中的果穗和籽粒颜(yán)色(sè)较深，较亮；比如玫瑰香(xiāng)黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白(bái) 。

　　3、闻味:品质(zhì)好(hǎo)的葡(pú)萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气(qì)浓郁；劣质葡萄汁(zhī)汁少或多但味少，无(wú)香气，酸(suān)味明(míng)显 。

　　买(mǎi)的时(shí)候试试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一(yī)般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是(shì)甜的，说(shuō)明葡萄整穗都(dōu)是甜的 。

怎么挑选葡萄，什么样的葡(pú)萄甜？

　　答：（1）看(kàn)外观。

　　外(wài)观新鲜，大小(xiǎo)均匀(yún)、整齐，枝(zhī)梗新鲜牢(láo)固，颗粒(lì)饱(bǎo)满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较(jiào)好(hǎo)。

　　另外，葡萄用(yòng)手轻轻(qīng)提起时(shí)，如果葡萄纷纷(fēn)脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一般成熟(shú)度适(shì)中的葡萄颜色(sè)较(jiào)深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡(pú)萄为黑紫色(sè)，美人指葡(pú)萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香(xiāng)气(qì)，就是好葡(pú)萄(táo)。

　　与此相反，不好的葡(pú)萄往往(wǎng)带有酸味。

　　（4）品(pǐn)口味。

　　葡萄好不(bù)好与成熟度有关，一串(chuàn)葡萄(táo)中(zhōng)最下面的(de)一颗往(wǎng)往由(yóu)于光(guāng)照程度(dù)最差(chà)，成(chéng)熟(shú)度不佳(jiā)。

　　所以在一般(bān)情况下，最下面那(nà)颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最(zuì)下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁维生素C损失多(duō)许(xǔ)多人相(xiāng)信，自己制作的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康(kāng)的。

　　因为完(wán)全(quán)不加(jiā)热(rè)，其中的维生素能最(zuì)大(dà)限度地保(bǎo)存(cún)下(xià)来(lái)，还(hái)能排(pái)毒，能抗癌，能美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁代替水炒菜和煮菜。

　　为检验(yàn)这种观点的真实性，专家对新鲜蔬菜(cài)榨汁后(hòu)，营养素(sù)保留的情(qíng)况进行了(le)测(cè)定。

　　以最容易损(sǔn)失(shī)的维(wéi)生素C为指标，选用(yòng)最常用来制作(zuò)蔬(shū)菜汁(zhī)的番茄(jiā)和黄瓜为试(shì)验对象，用榨汁机榨汁(zhī)，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜等蔬菜直接(jiē)榨(zhà)汁之后，维(wéi)生(shēng)素C的(de)损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而数据显(xiǎn)示，炒青菜的维生素C损失率(lǜ)只(zhǐ)有30%～50%，炒青椒只有20%左右(yòu)，而炒番茄(jiā)则(zé)低于10%。

　　结果显示(shì)，鲜榨(zhà)蔬(shū)菜汁的(de)维生素C损失(shī)率，甚至比炒青菜更(gèng)大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个(gè)明显的变(biàn)化(huà)：果(guǒ)蔬汁(zhī)的颜色逐渐(jiàn)变深。

　　在这(zhè)个过程中，果蔬的抗氧化能力会逐(zhú)渐下降。

　　这(zhè)是(shì)因(yīn)为(wèi)果蔬中都(dōu)存在维生素C氧化酶、酚氧(yǎng)化酶等很(hěn)多(duō)氧化酶类(lèi)，它(tā)们在细胞中平日(rì)独(dú)居(jū)一室，不和维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成分见面。

　　一(yī)旦扔(rēng)进果蔬(shū)榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混(hùn)在(zài)一(yī)起，发(fā)生反应(yīng)。

　　酶(méi)的催化反应十分迅速，只需(xū)瞬间，维生素C就会(huì)大(dà)量损失(shī)，有保健作用的多酚(fēn)类(lèi)物质也会被迅速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损(sǔn)失大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时，去掉果渣会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专家(jiā)建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化(huà)物质会有(yǒu)很大的损失(shī)。

　　因此，吃饭的时候不吃青菜(cài)，而用自制鲜(xiān)榨(zhà)果蔬(shū)汁来替代的(de)方(fāng)法(fǎ)是错误的。

　　建议每天要吃两(liǎng)盘少油烹(pēng)调的熟蔬菜(cài)，在此之外，可以再(zài)加两杯鲜(xiān)榨果蔬(shū)汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬(shū)汁(zhī)之前，最好(hǎo)用沸水短时快速焯(chāo)烫(tàng)一下之后再榨汁，能灭活一些(xiē)酶类，减少营养物质(zhì)的损失。

　　一定要(yào)现榨现喝，减少抗氧化物质(zhì)氧(yǎng)化分(fēn)解(jiě)的时间。

　　滤去(qù)的果(guǒ)渣(zhā)应(yīng)尽量利用(yòng)，可以加一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实(shí)很(hěn)不错(cuò)。

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