家用(yòng)炒(chǎo)菜锅生(shēng)铁(tiě)好还是熟铁好，铸铁(tiě)锅和生铁锅哪个对身体好各有优缺点的。

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家用(yòng)炒菜(cài)锅生(shēng)铁好(hǎo)还是熟铁好，铸铁锅和生铁锅(guō)哪个对身体好

　　生铁锅(guō)和熟铁锅主(zhǔ)要区别在于传热均匀，但同时导热比较(jiào)慢(màn)，使用时保温效果比较好(hǎo)，所以更适合拿来炖煮，适(shì)合(hé)厨房新(xīn)手使(shǐ)用(yòng)。

　　而(ér)熟铁锅的表(biǎo)面一(yī)般比较光(guāng)滑，比较好打理和清洗，并且熟铁锅质量较轻，好拿取，但缺点是导热较快，如果掌握(wò)不(bù)好火(huǒ)候，很容易将菜炒(chǎo)糊，但导热快的好更适(shì)合用来爆(bào)炒，更适合有(yǒu)会炒(chǎo)菜的人使用，并且熟铁锅更节省煤气。

家庭用(yòng)炒菜锅是生铁好还是(shì)熟铁好(hǎo)？

　　针对题主这个问题我们(men)先来了解下生铁锅和熟铁锅(guō)。

　　生(shēng)铁和熟铁之间的区别。

　　生(shēng)铁锅和(hé)熟(shú)铁锅的(de)制作过程以及铸造(zào)工(gōng)艺。

　　生(shēng)铁锅和熟铁(tiě)锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁和熟(shú)铁之间(jiān)的(de)区(qū)别

　　生铁是含(hán)碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称(chēng)铸铁，还含有少(shǎo)量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的(de)铸铁锅也就(jiù)是生铁锅）

　　熟(shú)铁是指含(hán)碳量(liàng)在(zài)0.02%以下的(de)铁，是生铁精炼而来，又(yòu)叫锻铁(tiě)、纯铁(tiě)。

　　2、生铁锅和熟铁锅的制作过程以及铸造工艺

　　生(shēng)铁(tiě)由(yóu)于(yú)其含碳量高并夹杂其它(tā)元素在内，导致(zhì)它在特性上虽然坚(jiān)硬(yìng)耐磨，但是会很脆(cuì)，不能用于锻造(zào)，只能通过1000多度的(de)高温融(róng)化过成铁(tiě)水，再通过模(mó)具，浇(jiāo)铸出一口铁(tiě)锅(guō)。

　　熟铁(tiě)含碳量低，基本属于(yú)纯铁，所以在(zài)特性上(shàng)很软、很(hěn)有(yǒu)塑造性、强(qiáng)度(dù)和(hé)硬(yìng)度(d欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好，欧莱雅染发剂和施华蔻染发剂哪个好ù)上(shàng)没生铁(tiě)高，所以适合锻压制(zhì)作。

　　（图片(piàn)中是传承(chéng)下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分都是(shì)机械立体旋压成型工艺。

　　）

　　3，生铁(tiě)锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺点以及(jí)功能特(tè)性

　　了(le)解完了(le)原(yuán)材料(liào)特性和(hé)铸造(zào)过程，我们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅(guō)的优缺点。

　　生铁锅（优缺(quē)点）

　　优点：

　　生(shēng)铁(tiě)锅的锅体重而(ér)稳、耐(nài)用、锅(guō)壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁锅非(fēi)常适(shì)合(hé)中小火炖菜和炒(chǎo)菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也是它(tā)的(de)缺点，厚重的锅体(tǐ)使用起来(lái)比较(jiào)费力，导(dǎo)热(rè)慢导致(zhì)燃(rán)料的消(xiāo)耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很(hěn)脆，很容易破裂(liè)，前(qián)期开锅和(hé)后期养锅没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的延展性(xìng)，韧性强，能把锅锻压的很(hěn)薄，耐摔打，不(bù)容易破(pò)裂。

　　锅体(tǐ)吸热快，可以大大节省燃料，适合爆炒食(shí)材。

　　锅(guō)体重量较轻，适合(hé)女士以及颠(diān)锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特(tè)性，导致火(huǒ)的温度(dù)直接传递给食材，突出起来的高(gāo)温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个(gè)人觉得(dé)不管是生铁(tiě)锅还是熟(shú)铁锅，存在(zài)即合理(lǐ)，根据自己的真(zhēn)实(shí)需求来选(xuǎn)择才(cái)是最主要(yào)的，任何东西(xī)都该发挥它的本质用途，烹(pēng)煮等就选生铁锅(guō)，爆炒(chǎo)煎炸就(jiù)选熟铁锅。

　　另(lìng)外，就是前期开锅和后期养锅(guō)一定要(yào)处理(lǐ)得当并坚持保(bǎo)养(yǎng)（懒得开锅的话，就叫商家(jiā)帮您开(kāi)好(hǎo)），这样，您(nín)会得到一款(kuǎn)使(shǐ)用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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