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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是(shì)可以酿酒的。

　　可以(yǐ)，不同(tóng)的葡萄酿(niàng)制不同的葡(pú)萄酒。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选(xuǎn)一些(xiē)熟透的(de)葡萄，哪怕是一(yī)颗颗散落的葡萄也(yě)不要紧(jǐn)。这些葡(pú)萄一(yī)是(shì)容易发(fā)酵(jiào)，二是价位相对较低。常见的葡(pú)萄、提子、马奶子等，都是可以用来制作葡萄酒的(de)。

　　第二(èr)步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄(táo)表皮很可能残留农药，清洗(xǐ)葡萄的环节就相当重要，最好能够(gòu)逐颗清洗，再用自来水反复冲洗(xǐ)，同时(shí)剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢把葡(pú)萄去皮后酿(niàng)酒，这也未尝(cháng)不可(kě)，但是少了(le)一些葡萄皮特有的营养。

　　第(dì)三步(bù)：晾(liàng)干葡萄把葡萄盛在能漏水的容器(qì)当中，等(děng)葡萄(táo)表(biǎo)面(miàn)没(méi)有水珠就可以倒入酒(jiǔ)坛了。

　　第(dì)四步(bù)：选(xuǎn)择(zé)容(róng)器酒坛子可(kě)以是(shì)陶瓷罐子(zi)，也(yě)可以是玻璃瓶(píng)，但(dàn)不主张用塑料容器，因为塑料(liào)很可能会与酒精发生化(huà)学反应，并产生一(yī)些有毒物质(zhì)，危害(hài)人体健(jiàn)康。

　　第五步：捏好葡萄放(fàng)进容器双手洗净后(hòu)，直接捏葡萄，操作办法是(shì)抓起一把葡萄(táo)使(shǐ)劲一握，然后(hòu)放(fàng)入(rù)酒(jiǔ)坛中，再把糖放(fàng)在(zài)葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即(jí)10斤葡萄放3斤糖(不喜(xǐ)欢吃甜的(de)朋友，可以放2斤(jīn)糖，但是不能不放糖，因(yīn)为糖是葡(pú)萄发酵的重要(yào)因素)。

　　第六(liù)步：加封保存(cún)将酒(jiǔ)坛(tán)子(zi)密(mì)封(fēng)，如果是陶瓷(cí)罐(guàn)的话，可以到买(mǎi)黄酒的小店要(yào)点酒泥，加水后糊(hú)住封(fēng)口。加封后，酒坛子需放在阴凉处(chù)保存，平(píng)时不要随(suí)意去翻动或(huò)打(dǎ)开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热时，葡萄发酵时间需(xū)要20天(tiān)至(zhì)一个月左(zuǒ)右，现在这个季(jì)节做(zuò)葡萄酒，发(fā)酵时(shí)间需要40天左右。启封后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可以直接(jiē)喝葡萄酒了。注意(yì)，如果(guǒ)喜欢酒劲足一点，只需(xū)延迟启封时间就行了。启封(fēng)后，每一次舀出(chū)葡萄酒后，别(bié)忘(wàng)盖好酒坛的盖子，以免酒味(wèi)挥发。

怎(zěn)么才能挑(tiāo)甜葡萄(táo)吃(chī)呢(ne)女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的(de)葡萄品种有(yǒu)不(bù)同的风味(wèi)和(hé)特点 。

　　选购时，首先(xiān)要注意(yì)外观新(xīn)鲜，果(guǒ)穗大(dà)小(xiǎo)适当整齐，果(guǒ)梗新鲜(xiān)坚挺(tǐng)，果粒饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外面有霜的品质(zhì)最(zuì)好 。

　　当(dāng)用手轻轻提(tí)起(qǐ)新鲜葡萄时，果粒紧实，种子(zi)掉落(luò)较少(shǎo)。

　　如果颗粒(lì)纷(fēn)纷脱落，说明不够新鲜(xiān) 。

　　2、表面(miàn)颜色(sè):一般成熟度适中的(de)果(guǒ)穗和籽粒颜色较深，较亮；比如玫(méi)瑰(guī)香黑紫，桂圆琥珀紫，巨峰黑(hēi)紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻味(wèi):品质好的(de)葡萄果肉丰富，味甜，香(xiāng)气浓郁(yù)；劣质葡陈睿怎么了，b站陈睿事件萄(táo)汁汁少或多但味少，无香气，酸味明(míng)显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的(de)底葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般来(lái)说，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果(guǒ)是甜的，说明葡萄整穗(suì)都是甜(tián)的(de) 。

怎么挑选葡萄，什么样(yàng)的葡萄(táo)甜(tián)？

　　答：（1）看外观(guān)。

　　外观新鲜，大(dà)小(xiǎo)均匀、整(zhěng)齐(qí)，枝梗新(xīn)鲜(xiān)牢固，颗粒(lì)饱满(mǎn)，外有(yǒu)白霜的，一般比较好。

　　另外，葡萄用手轻轻提起时(shí)，如果葡(pú)萄纷纷脱落，说明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜色。

　　一(yī)般(bān)成(chéng)熟度适中的(de)葡萄颜色较深、较鲜(xiān)艳，如巨(jù)峰(fēng)、夏黑葡萄为黑(hēi)紫色，美(měi)人指(zhǐ)葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味甜(tián)，有香气，就是(shì)好葡萄。

　　与(yǔ)此(cǐ)相反，不好的(de)葡萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好(hǎo)与成(chéng)熟(shú)度有关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的一颗往(wǎng)往由于(yú)光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳。

　　所以在一般(bān)情(qíng)况下，最下面(miàn)那颗是最不甜的。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健康小贴士

　　鲜榨蔬菜汁维生(shēng)素(sù)C损失(shī)多许多人相(xiāng)信，自(zì)己制作的鲜榨果蔬汁是最(zuì)健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中(zhōng)的维生素能最(zuì)大限度地保存下来，还能(néng)排毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人(rén)用鲜榨果蔬汁代替水炒菜和煮(zhǔ)菜(cài)。

　　为(wèi)检验这种观点的(de)真实性，专家(jiā)对新鲜(xiān)蔬菜榨汁后，营养素(sù)保留的情况进行了(le)测(cè)定(dìng)。

　　以最容易损失的维生素C为指标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜(cài)汁的番茄和黄瓜为试(shì)验对象(xiàng)，用榨汁机(jī)榨汁，进行(xíng)测定。

　　试验数据表(biǎo)明，番(fān)茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接(jiē)榨汁之后，维生素C的损失率高(gāo)达80%以(yǐ)上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜(cài)的维生素(sù)C损失率只有30%～50%，炒青(qīng)椒(jiāo)只有20%左右，而炒番(fān)茄则低(dī)于10%。

　陈睿怎么了，b站陈睿事件　结果显示，鲜榨蔬菜汁的(de)维生素(sù)C损(sǔn)失率(lǜ)，甚至(zhì)比(bǐ)炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁(zhī)之后，还会有一个(gè)明显的变化：果蔬汁的(de)颜色逐渐变深。

　　在这个过程中，果蔬(shū)的(de)抗氧化(huà)能力会逐渐(jiàn)下降。

　　这是因为果蔬(shū)中都存在维生素C氧化酶、酚氧化酶等很多(duō)氧(yǎng)化酶类，它们在细(xì)胞中平(píng)日独居一室，不(bù)和维生素C、多酚类物质等抗氧化成分(fēn)见(jiàn)面(miàn)。

　　一旦扔进果蔬榨汁机，细胞被(bèi)绞碎破坏，这些(xiē)成(chéng)分就会混(hùn)在一起，发生反应。

　　酶的催化反应(yīng)十分迅速，只(zhǐ)需瞬间(jiān)，维生素C就会大量损失，有保(bǎo)健作用的(de)多酚(fēn)类(lèi)物(wù)质也会(huì)被迅速破坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子，还(hái)会损失大(dà)量膳食纤维。

　　如(rú)榨菠萝(luó)汁时，去掉(diào)果(guǒ)渣会损失90%以上的(de)纤维。

　　专(zhuān)家建(jiàn)议(yì)：水果和蔬菜(cài)在(zài)制作(zuò)鲜榨汁之后，维生素C和其他抗氧化物质会有很大(dà)的损失。

　　因(yīn)此，吃饭的时候不(bù)吃青菜，而(ér)用自制鲜榨果蔬汁来替代的方法(fǎ)是错(cuò)误的(de)。

　　建(jiàn)议每天要吃(chī)两盘少油烹调(diào)的熟蔬菜，在(zài)此之外(wài)，可以(yǐ)再加两(liǎng)杯鲜榨(zhà)果蔬汁。

　　在家庭自制鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)之前，最好用沸水短时快速(sù)焯烫一(yī)下(xià)之后再榨汁，能灭活一些酶类(lèi)，减(jiǎn)少营(yíng)养物质(zhì)的损失。

　　一定要现榨现喝，减(jiǎn)少抗氧化物(wù)质氧化(huà)分解的(de)时间。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利(lì)用，可以加一点蜂蜜和柠檬汁(zhī)调味(wèi)，做成(chéng)高纤(xiān)维小甜食，味道其实很不错。

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