面和(hé)酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵(jiào)母粉(fěn)和面粉(fěn)以1:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就(jiù)是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发酵的。关于面和酵母粉的一般比例是多少(shǎo)啊以(yǐ)及面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一(yī)般比例是多少啊，面和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多(duō)少，面(miàn)跟酵母(mǔ)粉的比例，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是多少等问题(tí)，农商网将为你整理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是酸(suān)性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食(shí)物.何谓酸性或碱性食物所(suǒ)谓酸性(xìng)食(shí)物或碱(jiǎn)性(xìng)食物，并不是指味道酸或咸的食物，

　　而是指食物经过消化吸收和代谢后产生的阳(yáng)离子或阴离子占优势的食(shí)物(wù)。

　　也就(jiù)是说，某种(zhǒng)食物(wù)如经代(dài)谢后产生的钾(jiǎ)、钠、钙(gài)、镁等阳离子(zi)占优(yōu)势的则属碱性食物(wù);而(ér)代谢后产生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属酸(suān)性食(shí)物(wù)。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例是(shì)多少(shǎo)啊

　　一般春(chūn)秋(qiū)季(jì)面粉(fěn)、温(wēn)水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意(yì)环境(jìng)温度，最好把(bǎ)和好的面(miàn)团放在30-40度左右的(de)温度处进行2次(cì)醒发(fā)，在家(jiā)中可(kě)选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内环境温度(dù)35-40度时(shí)，将装有(yǒu)面团的(de)面盆放入锅中(zhōng)进行发酵。

　　如(rú)果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水和(hé)酵母(mǔ)的配(pèi)比为100：60：2，其它和春秋季方法相同。

　　夏(xià)季的(de)环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖(zhí)的最(zuì)佳(jiā)温(wēn)度，直接放在(zà木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思i)家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉(fěn)和面粉的比例为1：100比较合(hé)适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温度对酵母发酵的效果会有所影(yǐng)响(xiǎng)，因此不同的季节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母放多了整出(chū)来的(de)面(miàn)食口感会有些发酸，放多(duō)了也会(huì)提高(gāo)发酵(jiào)速度，不过并(bìng)不会对(duì)身体有(yǒu)太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作(zuò)为老面，然(rán)后(hòu)混合进入(rù)新面重新发酵即可(kě)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说(shuō)酵母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思的发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面(miàn)食会更加松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的酵(jiào)母粉常温存放就(jiù)可以，如果是已经开口的酵母粉，那就要把口密封(fēng)，然后放(fàng)到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样(yàng)就(jiù)不(bù)会(huì)减(jiǎn)少酵母的活性。

　　参考资料来源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-面粉

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