干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干(gàn)硬可以(yǐ)先用(yòng)冷水泡四五个(gè)小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特(tè)别(bié)硬怎么处理(lǐ)，腊肉太干太硬变软小妙招

　　2、腊肉干硬也可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到(dào)能(néng)切动为止(zhǐ)，如果(guǒ)不想煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的(de)腊肉(ròu)浸泡在(zài)白酒里也会使腊肉变软，但是(shì)这种处理方法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有一(yī)股酒味，如(rú)果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉(ròu)太硬怎么办(bàn) 处理腊肉(ròu)的小(xiǎo)妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内部的腊质也硬化(huà)了。

　　你(nǐ)可以试试用(yòng)酒(高度的最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再用(yòng)纱布覆盖，再用料酒(jiǔ)喷一次，十分钟喷一(yī)次，三(sān)次后上(shàng)高压(yā)锅蒸(zhēng)十五分钟(上汽(qì)后(hòu))，自然冷却。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要(yào)吃坏了。

　　还是炖煮其他时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉(ròu)之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大(dà)家还可以在蒸腊肉(ròu)之前先用温(wēn)热水(shuǐ)泡，然后在蒸(zhēng)，如果是肉皮(pí)硬，就先把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样(yàng)烧出来很好(hǎo)吃(chī)。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉太多就(jiù)会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风(fēng)吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠(cháng)不容易(yì)坏的(de)原(yuán)因就是(shì)盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样(yàng)才能长时(shí)间保存。

　　就算(suàn)有点(diǎn)干也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用清水(shuǐ)泡上几(jǐ)个小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不会硬了(le)。

　　扩展资料(liào)：

　　一、腊肉吃之(zhī)前处理方(fāng)法

　　最好(hǎo)是先(xiān)洗干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以pp7塑料杯能不能装开水后直接食用或再烹(pēng)制。

　　由(yóu)于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌(yān)制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直(zhí)接食用。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水泡上(shàng)一(yī)段时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的(de)盐份溶解(jiě)在盐水里一部(bù)分,再用(yòng)清水冲洗一(yī)下,这样处理过后煮出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)pp7塑料杯能不能装开水又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗过，但(dàn)洗(xǐ)了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过(guò)后再继(jì)续煮，我(wǒ)试过的(de) ，这样洗得腊(là)肉很(hěn)干(gàn)净(jìng)哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的(de)方(fāng)法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理(lǐ)的时候可(kě)以先(xiān)用热水泡,之后用洗米水(shuǐ)清洗;也可以将(jiāng)皮表(biǎo)面烧(shāo)焦，之后(hòu)用刀具将(jiāng)烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净(jìng)后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉(ròu)洗是洗不(bù)掉的(de)。

　　可以(yǐ)用淘米水(shuǐ)浸泡半小时(shí)，如果是老腊肉(ròu)可以放一(yī)勺(sháo)醋。

　　煮的时候冷(lěng)水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉(diào)，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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