鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋(dàn)羹的时(shí)候不小心把水(shuǐ)放多了(le)煮出来的(de)鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办法是可以补救一下的吗(ma)？为什么有时候蒸鸡蛋羹会出(chū)现不凝固(gù)的现象？的。

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鸡蛋羹水放多(duō)了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹水(shuǐ)放多了(le)可以再加入适量的(de)鸡(jī)蛋，将其与水充分混(hùn)合即可(kě)。

　　另(lìng)外可以在蛋液里加适量(liàng)盐，可(kě)起到(dào)粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如果(guǒ)鸡蛋(dàn)已(yǐ)经有部分熟(shú)透，已(yǐ)无法和其(qí)余的鸡蛋液(yè)或水(shuǐ)融合，这种(zhǒng)情况就不能够(gòu)进行补救。

鸡蛋羹(gēng)不凝固是什么原(yuán)因

　　1、加水过(guò)多，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一(yī)般蛋和(hé)水的比例在1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌(jì)加(jiā)生水和(hé)热开(kāi)水，加生水因自来水(shuǐ)中有空气，水被(bèi)烧沸(fèi)后(hòu)，空(kōng)气排出，蛋羹会(huì)出现小蜂窝(wō)，影响(xiǎng)蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩(nèn)感(gǎn)，营养(yǎng)成分也会(huì)受损。

　　也不宜用热(rè)开(kāi)水(shuǐ)，否则开(kāi)水(shuǐ)先将(jiāng)蛋液烫热(rè)，再去蒸，营养受(shòu)损，甚至蒸(zhēng)不出蛋羹。

　　2、火(huǒ)候不(bù)够，一般(bān)应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋(dàn)液没有成熟，仍然是液(yè)体状态的。

鸡(jī)蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋(dàn)羹蛋与(yǔ)水的比(bǐ)例(lì)是(shì)第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要根据你(nǐ)想吃的老嫩(nèn)程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不易(yì)成型，最佳黄金比例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质

　　通常(cháng)一个(gè)水煮鸡(jī)蛋的(de)蛋白质的含量(liàng)，大概是7-9g，根(gēn)据鸡(jī)蛋的(de)大(dà)小略有不(bù)同。

　　水煮鸡蛋白是人体(tǐ)所(suǒ)较好的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的患者(zhě)、身体有创(chuàng)面需要(yào)进行愈合的患者(zhě)，以及(jí)需要生长肌肉的人(rén)群一般墓地种多少棵柏树吉利，墓地一般种几棵柏树好，建议(yì)多吃水煮(zhǔ)鸡(jī)蛋白。

　　但是要注(zhù)意是(shì)水煮鸡(jī)蛋，而非(fēi)油炸或(huò)者(zhě)煎(jiān)、蒸等方式，因为其(qí)他方(fāng)式可以无形中增加(jiā)鸡蛋中的热量。

　　如果过度进食，可能(néng)出(chū)现高脂血症或者高血压等状况(kuàng)。

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