淀粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的(de)秘(mì)诀本来想要用淀粉给(gěi)菜(cài)勾芡的，结果没(méi)想(xiǎng)到(dào)这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀了这是水放(fàng)多的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会(huì)变稀？淀粉(fěn)勾芡的话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉(fěn)勾(gōu)芡后为什(shén)么会变(biàn)稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容(róng)易溶于(yú)水中，需要(yào)不停(tíng)的搅拌，若放(fàng)置(zhì)太久(jiǔ)不搅拌的话(huà)，淀粉(fěn)就会沉淀到水底，导(dǎo)致(zhì)水跟(gēn)淀(diàn)粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低的原因。公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品>

　　低温会让淀(diàn)粉(fěn)更加不(bù)容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀(xī)。

淀粉勾(gōu)芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和(hé)水一般(bān)1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜(cài)出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看。

　　2.单一芡汁(zhī),一(yī)般淀粉和水的比(bǐ)例为1:5,一般适用于(yú)烧(shāo)、扒(bā)、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁(zhī)是(shì)将淀(diàn)粉与水(shuǐ)、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混(hùn)合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁(zhī)液的比例一般为1:20,其比例也可(kě)根据菜肴水分多少适当调整。

　　这公杂费包括哪些费用，公杂费包括哪些日用品种芡(qiàn)粉(fěn)汁适(shì)用于炒、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

淀粉(fěn)勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾(gōu)芡的(de)时候不能用(yòng)面粉代替,面(miàn)粉(fěn)和淀(diàn)粉适量中不同的东西,使用面粉(fěn)的(de)话(huà)是达不到(dào)淀粉(fěn)的效果的,若是(shì)使(shǐ)用的话不能(néng)让菜肴口感得到提(tí)升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一般来说(shuō)的(de)话等所有东(dōng)西都下锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢(màn)的(de)放在锅里就(jiù)可(kě)以(yǐ)了。

　　当然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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