干腊肉特(tè)别硬怎么处(chù)理，腊肉(ròu)太干太硬变(biàn)软小妙招(zhāo)腊肉干硬可以先用冷水(shuǐ)泡四五(wǔ)个小时(shí)之后再用小火煮一个小时(shí)，这(zhè)样腊(là)肉就(jiù)不会特(tè)别干硬了(le)的。

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　　2、腊(là)肉干硬也可以先用温水(shuǐ)把(bǎ)腊肉泡(pào)到发(fā)软，之后(hòu)再把腊肉煮到(dào)能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话(huà)也可以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉(ròu)浸泡在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理(lǐ)方法会导致腊(là)肉上面有(yǒu)一股酒味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好(hǎo)不(bù)要用(yòng)这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么(me)办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬了是因为由于干透了，并且内部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试(shì)试(shì)用酒(高(gāo)度的(de)最好是原液72度的)喷(pēn)好(不能泡)再(zài)用纱布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷一次，三次后(hòu)上(shàng)高压锅蒸十五(wǔ)分(fēn)钟(上(shàng)汽后)，自(zì)然冷(lěng)却。

　　打开后就可以(yǐ)趁热用刀切(qiè)片(piàn)。

　　以后备用，不过注意是否变(biàn)质，不要吃坏了(le)。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语做调味料(liào)吧(ba)。

　　2、或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用温热水泡，然后再蒸(zhēng)。

　　或者大家还可以在(zài)蒸腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把皮放在火上烧到起泡(pào)，这样烧出(chū)wwe是什么意思，wwe是什么意思网络用语来很好吃(chī)。

　　腊肉变干变硬一是在(zài)制作的过程(chéng)中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太多就会(huì)比较干。

　　二是晾晒时间太长，被(bèi)风吹干(gàn)了水分。

　　腊肉香肠不容易坏的(de)原因就是盐分高，没有(yǒu)水分。

　　这样才能长时间(jiān)保存(cún)。

　　就(jiù)算(suàn)有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡(pào)上几(jǐ)个(gè)小时(shí)，使其变软后(hòu)再煮或者蒸(zhēng)熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方(fāng)法(fǎ)

　　最好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以(yǐ)蒸熟以后直接食用或再烹制。

　　由于腊(là)肉是生(shēng)肉腌制再经过(guò)烟熏，不(bù)可直接食用。

　　先用温盐水泡上一(yī)段时间,等腊肉里的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下(xià),这样处理过后煮出来(lái)的腊肉(ròu)就(jiù)不是很(hěn)咸(xián)了.

　　二(èr)、腊肉(ròu)清洗(xǐ)又(yòu)快(kuài)又干净方法

　　不(bù)要用洗洁精洗，我也这样洗过，但洗了后的腊肉(ròu)就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用开水煮一(yī)会再洗，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后再(zài)继续煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊(là)肉的(de)方(fāng)法：

　　方(fāng)法(fǎ)一、生腊肉(ròu)处理的时候可以先(xiān)用热水泡,之后(hòu)用洗米水清洗(xǐ);也可以将(jiāng)皮表面烧焦，之(zhī)后(hòu)用刀具将烧焦部分刮净(jìng)，放到热水中泡(pào)软;处(chù)理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就(jiù)怎(zěn)么(me)吃了!

　　方(fāng)法(fǎ)二、老腊肉洗是洗(xǐ)不掉(diào)的。

　　可以(yǐ)用淘米水浸(jìn)泡(pào)半小时，如果是老腊肉可以(yǐ)放一勺醋。

　　煮的时候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒(dào)掉，从新加干(gàn)净(jìng)的冷水煮(zhǔ)熟。

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