一年之计(jì)在于春，健康也是如此(cǐ)。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪(nǎ)些食(shí)材出现呢？

春分吃“三(sān)菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的维生(shēng)素(sù)D含(hán)量很高，且香菇干品(pǐn)中钙、磷(lín)、铁等矿物(wù)质含量(liàng)也较多。

其(qí)铁的含量比菠菜(cài)高出8倍(bèi)以上，锌的含量是奶粉、大豆的3倍以上，这些都是人体不可缺(quē)少的(de)矿物质。

香菇(gū)饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末1大匙(shi)，白(bái)米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油(yóu)2小(xiǎo)匙(shi)，酱(jiàng)油2/3大匙，糖1/3大匙，太白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干(gàn)水分(fēn)，加入1杯水浸(jìn)泡约15分钟(zhōng)备(bèi)用。

新鲜香菇洗净(jìng)切丝，与鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米上。放入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳起后，再焖10分(fēn)钟(zhōng)，将锅盖打(dǎ)开(kāi)，拌(bàn)入芹菜末，再焖(mèn)5分钟劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼pan>(zhōng)，最后用(yòng)饭匙轻轻拌匀即(jí)可。

02香椿——理(lǐ)气抗(kàng)菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理(lǐ)气等功效。

它的(de)味道(dào)芳香，能起到醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用。

香(xiāng)椿还是治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统疾病的良药(yào)。

现代营养学研究(jiū)也发现，香椿(chūn)含(hán)有维生素E，具有很强的(de)抗衰老作用。

而且，香椿对金黄(huáng)色葡萄球菌、肺炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝材料(liào)：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末。

白豆(dòu)腐干用沸水洗净后切成丝，放(fàng)入盆内，加入(rù)香(xiāng)椿末(mò)、精盐和香油，拌(bàn)劲仔深海小鱼是什么鱼做的，劲仔小鱼是海鱼还是淡水鱼匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜(cài)是(shì)莴笋的变(biàn)种，含有大量维生素和钙、铁、蛋白质、脂(zhī)肪(fáng)等营养成分(fēn)，是生食蔬菜(cài)中的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油(yóu)麦菜具有(yǒu)降低胆固醇、治疗神经衰弱、清(qīng)燥润(rùn)肺(fèi)等功效，是(shì)一种低(dī)热量、高营养的(de)蔬菜，适量食用，有(yǒu)助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油(yóu)麦菜适(shì)量(liàng)，大(dà)蒜(suàn)，葱，蚝(háo)油（没有的话可以用老抽代替）。

做法：蒜(suàn)切成(chéng)蒜蓉，葱(cōng)切葱花，油烧至8成(chéng)热，下(xià)葱花和部分的(de)蒜蓉呛锅，出味后下香麦菜，快速翻炒，然(rán)后(hòu)加入些许蚝(háo)油或老抽(chōu)（如(rú)果用老抽，加的量一定不能(néng)太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜(cài)变的(de)梢软一些(xiē)了，加一勺水，转(zhuǎn)中火闷(mèn)，将(jiāng)剩(shèng)余的(de)蒜蓉全(quán)部加入，快(kuài)熟时(shí)加盐出锅。

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