银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越(yuè)白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄银耳越黄越好并(bìng)不是(shì)越(yuè)白越好的。

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银耳(ěr)越(yuè)黄越(yuè)好还是越(yuè)白越好，干(gàn)银耳为什么越放(fàng)越黄(huá一厢情愿是什么意思ng)

　　正(zhèng)常银耳(ěr)是微(wēi)微(wēi)发黄的，所以银耳(ěr)黄(huáng)好。

　　好银耳颜色微黄，花大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥(féi)厚，闻起来有淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有(yǒu)植物特有的香(xiāng)味，多放一会儿有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳中(zhōng)含有丰富(fù)的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受(shòu)潮后的(de)银耳(ěr)潮湿发黏(nián)，捏(niē)起来弯而不折，而一旦(dàn)霉变，颜(yán)色会更(gèng)黄甚一厢情愿是什么意思(shèn)至发(fā)黑。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少(shǎo)许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能(néng)就是(shì)用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银(yín)耳

　　优质银耳

　　1.银(yín)耳的颜色是(shì)自然的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂(dì)头，也没有杂(zá)质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的时候需(xū)要注意的。

　　2.优(yōu)质(zhì)银(yín)耳肉厚、叶(yè)片长、膨(péng)胀(zhàng)率高，这样的银耳是比较新鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来(lái)味(wèi)道也比较好，营(yíng)养价值也会更出色。

　　品质一般(bān)的银耳

　　品质一般(bān)的银耳颜色相对来说不会(huì)那(nà)么纯净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看起来(lái)也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没有蒂头和杂质。

　　劣(liè)质银耳

　　品质较差的银耳颜色(sè)很黄，摸起来(lái)也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整(zhěng)，还会带有很多斑(bān)点(diǎn)质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微(wēi)微发黄(huáng)的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将原本发(fā)黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们(men)在(zài)挑选(xuǎn)干(gàn)银耳的(de)时(shí)候还是尽量挑选黄(huáng)色的这种(zhǒng)，因为那(nà)种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有(yǒu)害的成分(fēn)，食用后对健康有(yǒu)损。

鲜(xiān)银耳好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从(cóng)营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任何的加工处(chù)理，所以鲜银耳的营养成(chéng)分(fēn)相比于经过加工(gōng)的(de)干银耳(ěr)会更加的(de)多。

　　 但(dàn)是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种(zhǒng)卟啉类光(guāng)感物质，食用(yòng)了这种物质的话(huà)，经过太(tài)阳(yáng)光(guāng)照射之后(hòu)皮肤就会(huì)出现红肿、瘙痒、甚至是出(chū)现红(hóng)色水泡等不适症状，而干银(yín)耳(ěr)在加工的过程中(zhōng)已经将这种成分(fēn)去掉了，所以可以放心食用。

　　且(qiě)从储(chǔ)存方(fāng)面来说，干银耳中不含有水(shuǐ)分(fēn)因此很(hěn)利于保存，所以日常生活中(zhōng)建议(yì)选择食(shí)用干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情(qíng)况而定。

　　 市面上常(cháng)见的银(yín)耳保质期是(shì)18个月，而(ér)一(yī)般情况下，食品(pǐn)的实际可食(shí)用期(qī)限都会比(bǐ)包装袋上的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的银耳没(méi)有(yǒu)出现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的情况(kuàng)下都是可以继续食用的(de)，过期一段(duàn)时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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