干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个小时之后(hòu)再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干腊(là)肉特别硬怎(zěn)么(me)处理(lǐ)，腊肉太干太(tài)硬变软小妙招

　　2、腊肉(ròu)干硬也可以先用温水(shuǐ)把腊肉泡到发软，之后再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择用(yòng)蒸的方式(shì)。

　　3、将干硬(yìng)的腊(là)肉浸泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种处理方法会导致(zhì)腊肉(ròu)上(shàng)面有一股酒味，如果不喜欢这个味(wèi)道的最好不要用这个(gè)办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊肉太硬了是(shì)因为由于(yú)干透了，并(bìng)且内(nèi)部(bù)的腊质也硬化了。

　　你可以试(shì)试用酒(高度的(de)最好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡)再用纱布覆盖，再用料(liào)酒喷一次，十(shí)分钟喷一(yī)次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五(wǔ)分钟(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却。

　　打开后就(jiù)可(kě)以(yǐ)趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在(zài)蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者(zhě)大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之前(qián)先用温热水(shuǐ)泡，然后在蒸，如果是肉皮硬，就先(xiān)把皮(pí)放在火上(shàng)烧(shāo)到起(qǐ)泡，这样烧出来很好吃。

　　腊(là)肉变干(gàn)变硬一是在制作(zuò)的过程(chéng)中，肥(féi)瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦肉太多就(jiù)会比(bǐ)较干。

　　二(èr)是晾晒(shài)时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分。

　　腊肉香(xiāng)肠不容易(yì)坏的原因就(jiù)是(shì)盐分高，没(méi)有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这样才能长时(shí)间保存。

　　就算有点干(gàn)也不怕(pà)，洗干净后(hòu)用(yòng)清水泡上几个(gè)小时，使其变软(ruǎn)后(hòu)再煮或者蒸熟就不会硬(yìng)了。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处(chù)理方法(fǎ)

　　最(zuì)好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可(kě)以(yǐ)蒸熟以(yǐ)后(hòu)直接食用或再烹制。

　　由于腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再经过烟熏(xūn)，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐(yán)水泡上(shàng)一段(duàn)时(shí)间,等腊(là)肉(ròu)里的盐份溶解在(zài)盐水里一部分,再用清(qīng)水冲(chōng)洗一下,这样处(chù)理过后(hòu)煮出来(lái)的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干净方法

　　不要用洗洁精洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过，但(dàn)洗了后(hòu)的(de)腊肉就不好(hǎo)吃了，你可以用开水煮一会再洗(xǐ)，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗(xǐ)得腊(là)肉(ròu)很(hěn)干(gàn)净哦(ó)，又不串(一般一个家庭一个月用多少吨水，一吨水多少钱chuàn)味。

　　清洗腊(là)肉的方(fāng)法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理的(de)时(shí)候可(kě)以先用热水(shuǐ)泡,之后(hòu)用洗米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧(shāo)焦部分刮(guā)净(jìng)，放到(dào)热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理干净(jìng)后想怎(zěn)么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗(xǐ)是洗不(bù)掉的。

　　可以用淘米水浸泡半小时，如果是老腊(là)肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的(de)冷水煮熟。

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