家用炒菜锅(guō)生铁(tiě)好还是熟(shú)铁好，铸(zhù)铁锅和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好各(gè)有优缺点的。

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家用炒菜(cài)锅生铁好(hǎo)还是(shì)熟(shú)铁好(hǎo)，铸(zhù)铁锅和生铁锅(guō)哪(nǎ)个对身体好

　　生铁(tiě)锅和熟铁(tiě)锅(guō)主(zhǔ)要区别在于传热均(jūn)匀，但同时导热(rè)比较慢，使用(yòng)时保温效果比较(jiào)好，所以更适合拿来炖(dùn)煮，适合(hé)厨房(fáng)新手使用。

　　而熟铁锅的表(biǎo)面一般比较光滑，比较好(hǎo)打理和清洗，并且(qiě)熟铁锅质量(liàng)较轻，好拿取，但缺点是导(dǎo)热(rè)较快，如(rú)果(guǒ)掌握不好火(huǒ)候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热(rè)快的(de)好更适合(hé)用来爆炒，更(gèng)适合有会炒菜的人使用，并且(qiě)熟铁(tiě)锅更(gèng)节省煤气。

家庭用炒菜(cài)锅(guō)是生铁好还是熟铁(tiě)好？

　　针对(duì)题主这(zhè)个问题(tí)我们先(xiān)来了(le)解下生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅(guō)。

　　生铁和熟铁之(zhī)间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的制作过程以(yǐ)及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅和熟铁锅的优缺点以及功能特性。

　　1、生铁(tiě)和(hé)熟(shú)铁之间的(de)区别

　　生(shēng)铁是含碳量较高(gāo)（2-4.3%）的铁(tiě)碳(tàn)合金，又(yòu)称铸铁，还含(hán)有少量的硫、磷、锰(měng)、硅。

　　（市面上的铸铁锅也就(jiù)是(shì)生(shēng)铁(tiě)锅）

　　熟铁(tiě)是(shì)指含碳量在0.02%以下的铁，是生铁精炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅(guō)和熟(shú)铁锅(guō)的制作(zuò)过程以及(jí)铸造工艺(yì)

　　生铁由于其含(hán)碳量高并夹杂其它元(yuán)素在(zà日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家i)内，导(dǎo)致(zhì)它在特性(xìng)上(shàng)虽然坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于(yú)锻造，只能通(tōng)过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通过模具，浇铸(zhù)出(chū)一口铁锅。

　　熟铁含碳量低，基本(běn)属于纯铁，所以(yǐ)在特(tè)性上很软、很有塑造性、强度和(hé)硬(yìng)度上没生铁高，所以适合锻压(yā)制作(zuò)。

　　（图片(piàn)中是传承下来的手工锻打工艺(yì)，现在大部分都是机械(xiè)立体(tǐ)旋压成型工艺。

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　　3，生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以及功(gōng)能特性

　　了(le)解(jiě)完(wán)了(le)原(yuán)材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我(wǒ)们来看看生铁锅和熟(shú)铁锅的优(yōu)缺(quē)点。

　　生(shēng)铁锅(guō)（优(yōu)缺点）

　　优点：

　　生铁锅的锅体重而稳、耐用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁(tiě)锅(guō)非常适(shì)合中(zhōng)小(xiǎo)火炖菜和(hé)炒菜。

　　缺点(diǎn)：

　　生铁锅的(de)优点也是它(tā)的缺点，厚重的(de)锅(guō)体使(shǐ)用(yòng)起来比(bǐ)较费力(lì)，导热慢导致燃料的消耗加大。

　　生铁含碳(tàn)量(liàng)多，没(méi)有韧性，导致锅体很脆，很(hěn)容易破(pò)裂，前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅没有处理好(hǎo)，锅体会生锈。

　　熟铁锅（优(yōu)缺点）

　　优(yōu)点(diǎn)：

　　熟铁具(jù)有(yǒu)很好的延(yán)展(zhǎn)性，韧性强，能把锅锻压的很薄(báo)，耐摔打，不(bù)容易(yì)破裂。

　　锅体吸热快，可以大大节省燃料，适(shì)合爆炒食(shí)材。

　　锅体重(zhòng)量较(jiào)轻，适合女(nǚ)士(shì)以及颠锅(guō)人(rén)群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体薄，导热快的特性，导(dǎo)致火的温度直(zhí)接传递(dì)给食材(cái)，突出起来的高温，处理(lǐ)不好(hǎo)的话，会(huì)使食材糊(hú)掉。

　　个(gè)人觉得不管是(shì)生(shēng)铁锅还是熟铁锅，存(cún)在(zài)即合理，根据(jù)自(zì)己的真实需求来(lái)选择(zé)才是最主要的(de)，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质用途，烹煮等就(jiù)选生铁锅，爆炒煎炸日本最想干掉的国家，日本最恨哪个国家就选熟铁锅。

　　另外(wài)，就是前期开锅和后期养(yǎng)锅(guō)一定(dìng)要处理得当(dāng)并坚持保养（懒得开(kāi)锅的话，就(jiù)叫商家帮您开好），这样(yàng)，您会得到(dào)一款(kuǎn)使用寿命长，不粘不锈(xiù)的好铁锅。

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