炖鸡(jī)汤(tāng)时(shí)，人(rén)们更(gèng)喜欢和母鸡一起(qǐ)炖，因为(wèi)公鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了，炖汤通(tōng)常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容易炖出(chū)母鸡的(de)脂肪(fáng)，炖鸡汤会更美(měi)味(wèi)、更有营养(yǎng)。

　　痛风患者和火气大的人不应该喝公(gōng)鸡汤，这会加重(zhòng)患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡(jī)

　　炖(dùn)汤的时候是要用公鸡还是母鸡这要看个人的体质(zhì)了。

　　要是给孕妇(fù)吃(chī)的话可以选择母鸡(jī)炖汤母(mǔ)鸡肉属(shǔ)阴，可用于(yú)脾胃气虚引(yǐn)起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少(shǎo)以及头晕患者的调(diào)补，特别(bié)适(shì)合阴血(xuè)虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老(lǎo)体弱及久病体(tǐ)虚者食(shí)用。

　　要是阳虚气弱患者(zhě)可以选择公鸡(jī)。

　杏花代表十二生肖里的哪个动物呢，杏花是指十二生肖中什么动物　公鸡肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比较适合阳(yáng)虚气弱患(huàn)者食用，对(duì)于(yú)肾阳不足(zú)所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少精冷等症有很好(hǎo)的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉的主要(yào)营养是其含有的丰富蛋(dàn)白质(zhì)和脂肪，建议用母鸡炖汤会(huì)更加具有(yǒu)营养，含有的蛋(dàn)白质(zhì)会更加(jiā)丰富(fù)，并且一(yī)般(bān)母(mǔ)鸡的生长周期会比(bǐ)公鸡的生(shēng)长(zhǎng)周期长(zhǎng)，所以母鸡(jī)中含(hán)有(yǒu)的肌酐、肌酸和含氮物质会(huì)更(gèng)加的丰富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并且老(lǎo)母鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会(huì)更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷(lěng)水还是热水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水的话(huà)，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上凝固，从而导致内部(bù)的营养物质不能很好(hǎo)的析出到汤里，鸡肉也不(bù)容炖熟。

　　在(zài)炖鸡汤的时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不要提前放盐，以(yǐ)免不够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如(rú)果是炖(dùn)自己养的(de)土鸡(jī)或(huò)者老鸡，把鸡(jī)肉处理干净以后(hòu)，炖汤的时候(hòu)是不需(xū)要焯水的(de)，因为自己养(yǎng)的土鸡或者老(lǎo)鸡，本身(shēn)鲜香味就比较纯正，不需要焯(chāo)水，也能(néng)炖(dùn)出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖(dùn)的是买来的鸡肉，建议最好要事先焯水(shuǐ)，因为买(mǎi)来(lái)的鸡肉中，会还有一(yī)些血水和浮沫(mò)，并且鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元(yuán)素和杂质的油脂。

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