重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪个牌子正宗一(yī)些呢？桥头(tóu)牌重庆小面调料好吃，味(wèi)道(dào)麻辣(là)鲜香(xiāng)，适合口味(wèi)较(jiào)重(zhòng)的人群的(de)。关于重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)哪(nǎ)个(gè)牌子(zi)正宗一些呢以及重庆小面调料哪个(gè)牌子正宗一(yī)些呢(ne)，重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面调料哪家最(zuì)好吃，重庆小面的(de)招牌面，重庆小面菜(cài)牌，重庆小面的香料等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下(xià)的(de)生活(huó)知识：

重庆小面(miàn)是碱水面吗

　　是的，重庆小(xiǎo)面是碱水面的。

　　重庆小面很多人都爱吃，是重庆非常常见的美食(shí)哦，那么(me)重庆(qìng)小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤(tāng)面还是拌面(miàn)?

　　重庆小(xiǎo)面是麻辣口味的，喜(xǐ)欢吃辣的朋友(yǒu)一(yī)定(dìng)要(yào)去试试，它的(de)面条非常的有嚼劲(jìn)，和普通的(de)不一样，那(nà)么(me)重庆小面是什么面(miàn)条?重(zhòng)庆小(xiǎo)面是汤面还是拌面?

　　重庆(qìng)小(xiǎo)面是什么面条

　　重(zhòng)庆小面全部(bù)使(shǐ)用碱水面，碱水面(miàn)有两种，一是(shì)含大(dà)量水分的新(xīn)鲜面条(tiáo)，重(zhòng)庆人称其(qí)为(wèi)“水面”;另一种面条叫做(zuò)“干面”，是经过晾(liàng)干脱水，便(biàn)于保存，较适合在家中(zhōng)自己来做小面(miàn)。

　　重庆小面(miàn) 是重庆四大特色之一;归属于重庆面的一(yī)类(lèi)。是一款(kuǎn)发源于(yú)重庆的(de)一种(zhǒng)特(tè)色传统小吃(chī)，属于(yú)渝菜。重庆小面是(shì)重庆面(miàn)中最简单(dān)的一(yī)种。

　　重庆小面是汤面还是拌面

　　重庆小面(miàn)是(shì)指(zhǐ)麻(má)辣素面，分汤面和干溜两种类型，麻(má)辣(là)味型。重(zhòng)庆面还包括重庆小面和(hé)有臊子的面食(shí)，如牛(niú)肉、肥(féi)肠、豌豆(dòu)杂酱面(miàn)外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏、荣昌铺盖(gài)面等。重庆(qìng)面(miàn)富于(yú)变化(huà)，在面店，可以要求(qiú)店家制(zhì)作个(gè)人定制口味，如要求店家(jiā)"干熘"(拌面)、"提(tí)黄(huáng)"(偏生(shēng)硬)、"加(jiā)青"(多加蔬菜)、"重辣(là)"(多加油辣子)等(děng)等。

　　佐(zuǒ)料(liào)是小面的灵魂(hún)。一碗面条全(quán)凭调料(liào)提味儿。先调好调料，再(zài)放入煮好(hǎo)面条(tiáo)。麻(má)辣(là)味调(diào)和不(bù)刺激(jī)，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料(liào)香气扑鼻，味道(dào)浓厚(hòu)。

　　小面是作为(wèi)南(nán)方人的重庆市民普遍接受的传(chuán)统面(miàn)食，因其独特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明，近年来全国知(zhī)名。

　　重(zhòng)庆小面做法(fǎ)和配方

　　主料：碱(jiǎn)水面条200g、 空心菜(cài)1小把、 姜(jiāng)末适量(liàng)、 葱花适量 、榨菜50g、 酱油2勺(sháo)、花生50g、 辣椒油2勺(sháo) 、熟花生油2勺 、花椒粉1勺、蒜末适量 ，芽菜适量

　　1.空(kōng)心菜(cài)择好洗(xǐ)净备用，热锅凉油把花生米煸香

　　2.姜、蒜切末(mò)、榨菜切末、葱(cōng)切成葱花

　　3.酱(jiàng)油、辣(là)椒油、花椒粉、熟花生油混合在一(yī)起调(diào)匀

　　4.加入花(huā)生、葱、姜(jiāng)、蒜末、榨(zhà)菜(cài)末调匀

　　5. 烧开水(shuǐ)下(xià)入面条，用筷(kuài)子挑开防止粘连

　　6. 面条煮到八分(fēn)熟(shú)时加入空心菜一块煮(zhǔ)，面条煮熟(shú)为止

　　7.在(zài)大(dà)碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛(shèng)入面条空(kōng)心菜，浇上(shàng)料汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜(xiān)香(xiāng)的小面就完成。

重庆小面调料哪(nǎ)个(gè)牌(pái)子(zi)正宗一些呢

　　桥头(tóu)牌(pái)重庆小(xiǎo)面调料好吃，味(wèi)道麻辣鲜香，适合口味(wèi)较重的人群。

　　桥头牌重庆(qìng)小面调料的用法是：先(xiān)在锅里烧开水，把菠菜烫熟捞出，再放(fàng)入(rù)面(miàn)条，等面(miàn)条熟透后，将重庆小面调料开袋倒入碗中，冲入适(shì)量开水，接(jiē)着将煮好(hǎo)的面捞入碗(wǎn)中，再放上烫(tàng)好的菠菜、花(huā)生米、榨(zhà)菜，最后撒上(shàng)小(xiǎo)葱(cōng)末(mò)即可(kě)。

　　重庆小面(miàn)，属于川菜(cài)面(miàn)食，是重庆四(sì)大(dà)特色之一。

　　重庆小面发源于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是重庆的(de)主(zhǔ)食(shí)之一，尤其是早餐较常见。

重庆小(xiǎo)面调料(liào)用哪个牌子好(hǎo)

　　重庆(qìng)的品牌(pái)来自西方的面条是正宗和美味(wèi)的。

　　重(zhòng)庆(qìng)小面是重庆四(sì)大(dà)特(tè)色之一；属(shǔ)于重庆面的范畴。

　　是一种起源(yuán)于重庆的特(tè)色传统小吃，属于重庆菜。

　　重庆面是最简(jiǎn)单的重庆(qìng)面。

　　重庆小面是指麻(má)辣素面，分为汤面(miàn)和挂面两种，麻辣型。

　　重庆面还包括重(zhòng)庆面和肉末面，如(rú)牛肉、肥肠、豌豆杂(zá)酱面、荣昌铺盖面(miàn)等(děng)。

　　重庆(qìng)面品种繁多(duō)。

　　在面馆，可以(yǐ)请店家做(zuò)个人定制口味，比如“干煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略(lüè)硬)、“青”(多菜(cài))、“重辣”(多(duō)辣椒)等等(děng)。

　　马赛(sài)丽(lì)是小米的灵魂。

　　一碗面条(tiáo)用香料(liào)调(diào)味。

　　先(xiān)拌好调料，再加入(rù)煮(zhǔ)好的面条。

　　辣味温和不刺激，面(miàn)条劲道爽滑，汤汁香浓(nóng)，味(wèi)道(dào)浓郁。

　　佐(zuǒ)料

　　主料是鲜(xiān)面条，用小(xiǎo)麦粉机制(zhì)作。

　　重庆人称之为“水(shuǐ)面”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀(diàn)粉(fěn)，盐(yán)，水(shuǐ)，含(hán)水量30%，碱。

　　因为淡水往往是酸的。

　　以前保(bǎo)存条(tiáo)件有限，所以在水面加入食用(yòng)碱，防止其过快发酸。

　　加了(le)碱的水面配以小面调(diào)料，形成独特的味道(dào)。

　　有三种主(zhǔ)要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正(zhèng)方形或圆(yuán)形的面称为(wèi)“细(xì)面(miàn)”；宽(kuān)4mm，厚1mm左右，形(xíng)似(shì)韭菜叶，重庆人称之为(wèi)“韭菜叶”；宽度(dù)在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一般店家都(dōu)有这三种面供顾客(kè)选择(zé)，默认是细面。

　　主要调料

　　1.酱油(yóu)、生抽、老抽都不合适。

　　酱油发(fā)酵浅，有淡淡的香味和颜色(sè)。

　　色素(sù)深(shēn)度提取影响汤色。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地生产的黄花源酱油，颜色和(hé)味道都是最(zuì)纯(chún)正的(de)。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选(xuǎn)其一。

　　传统的方(fāng)法是当地(dì)的粉状咸(xián)味精。

　　3:重庆(qìng)油辣椒(jiāo)海(hǎi)椒；辣(là)椒是面条的灵魂之(zhī)魂，选材(cái)制作(zuò)工艺精湛。

　　请(qǐng)参考(kǎo)相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻味和(hé)花椒的香(xiāng)气。

　　四川和重(zhòng)庆大概是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以花椒不(bù)能马(mǎ)虎。

　　最好用毛文的，有(yǒu)些超市有卖。

　　也可以用新花椒做的花椒油，更香(xiāng)。

　　5:熟猪油，与板油同煮，加入汤中(zhōng)，可使汤闻香。

　　不喜欢(huān)猪油的朋友可以用(yòng)植物油(yóu)、色(sè)拉油、香油代替(tì)外国人那方面确实很厉害吗，嫁给外国人会不会撑坏。

　　6:葱，用小葱。

　　放在盘(pán)子(zi)里闻闻。

　　7.猪油。

　　最(zuì)重要的是，有了它，面条滑(huá)嫩可(kě)口(kǒu)。

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