一年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是如此。那么(me)，在(zài)春(chūn)分时节(jié)的餐(cān)桌上，应当有哪(nǎ)些食材出现呢(ne)？

春分吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充(chōng)维生素(sù)D

香菇(gū)的维生素D含(hán)量很(hěn)高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙、360借条是正规的吗磷、铁等矿物质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁(tiě)的(de)含(hán)量比(bǐ)菠菜高出8倍以上，锌的(de)含量是奶粉(fěn)、大(dà)豆的(de)3倍以上，这些都是人(rén)体(tǐ)不可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材(cái)料：鲜香菇4朵(duǒ)，鸡肉(ròu)丝1/4杯，芹(qín)菜(cài)末1大匙(shi)，白米(mǐ)1杯，水1杯(bēi)，盐(yán)1小(xiǎo)匙，香(xiāng)油2小匙，酱油2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡椒(jiāo)粉2小匙做法：将米洗净(jìng)沥干水(shuǐ)分，加入1杯水(shuǐ)浸泡约15分钟备(bèi)用。

新鲜香菇洗净切丝，与(yǔ)鸡肉丝(sī)、调(diào)味料拌(bàn)匀，铺在米上(shàng)。放(fàng)入电饭锅中(zhōng)煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖(mèn)10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅(guō)盖打开，拌入芹菜(cài)末，再(zài)焖5分钟，最后用饭匙(shi)轻轻拌(bàn)匀即可。

02香椿——理气抗菌

中医认为，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾(pí)、开胃的作用。

香椿还是治疗(liáo)肠炎、痢疾(jí)、泌(mì)尿系统疾病(bìng)的良药。

现代营养学研究也发(fā)现，香椿(chūn)含(hán)有(yǒu)维生素(sù)E，具(jù)有很(hěn)强的抗衰老作用(yòng)。

而且，香(xiāng)椿对(duì)金(jīn)黄(huáng)色(sè)葡萄(táo)球(qiú)菌、肺(fèi)炎(yán)双球菌、痢疾杆菌和伤寒杆(gān)菌等，都有明显(xiǎn)的抑制(zhì)作用。

香(xiāng)椿干丝材料：豆(dòu)腐干150g，香椿100g，盐3g，香油(yóu)15g。做(zuò)法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸水中焯烫，捞出后(hòu)晾凉(liáng360借条是正规的吗)、切(qiè)成(chéng)细末。

白豆腐(fǔ)干(gàn)用沸水(shuǐ)洗净后切(qiè)成丝，放入盆(pén)内，加入香椿末、精盐和香(xiāng)油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜——助眠

油麦菜是莴笋(sǔn)的(de)变(biàn)种，含(hán)有(yǒu)大量维(wéi)生(shēng)素和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等营养成分，是生食蔬(shū)菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具有降低胆固醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效，是一种低热(rè)量(liàng)、高营(yíng)养的蔬菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油（没有的话可以用老抽代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热，下葱花(huā)和(hé)部分的蒜(suàn)蓉呛锅，出味后下香麦(mài)菜，快速翻炒，然后(hòu)加(jiā)入些许蚝油或(huò)老抽（如果用老抽，加的量一定不(bù)能太多），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一(yī)些了，加一勺水，转360借条是正规的吗中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余的蒜蓉全部加入(rù)，快熟时加盐(yán)出锅。

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