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干银耳(ěr)能够(gòu)直接煮吗

　　干(gàn)银耳(ěr)是能够直(zhí)接煮的(de)。

　　干银(yín)耳直(zhí)接煮对身体(tǐ)并(bìng)没有(yǒu)损害(hài)，但(dàn)一般主(zhǔ)张银耳、木耳等菌(jūn)类食物，先用温水(shuǐ)或白开水浸泡一小(xiǎo)时左右，再进(jìn)行烹煮(zhǔ)。

　　由于浸泡后(hòu)的银(yín)耳会吸收水分，变得比较(jiào)松软(ruǎn)，需求煮的时(shí)刻较短。假如直接(jiē)拿去煮(zhǔ)，由于干银耳的水分(fēn)含量少(shǎo)，煮(zhǔ)的时刻就会相应延伸，加热(rè)的进程也会对(duì)银(yín)耳中的养分物(wù)质(zhì)发(fā)生损坏(huài)，形成养分丢失。但(dàn)不(bù)会发(fā)生有(yǒu)害物质，不(bù)会(huì)影(yǐng)响身(shēn)体健康。

　　银耳中含有多糖(táng)、氨基酸(suān)、葡萄(táo)糖、蛋(dàn)白(bái)质，以及(jí)丰厚维生素和矿物(wù)质，如(rú)硫(liú)、磷、镁、钙、钾、钠等。其间银耳中的多糖是一(yī)种植(zhí)物化(huà)合物(wù)，能够与身体里不利于健(jiàn)康的自由基中和，然(rán)后起到必定的(de)保健效果。

　　别的银(yín)耳中含有丰厚(hòu)的胶原蛋白质，比一般动(dòng)物性(xìng)蛋白质更简(jiǎn)单被身(shēn)体吸收。日常日子能够将银(yín)耳和莲子、红枣(zǎo)、燕窝等食材(cái)一同烹煮(zhǔ)，不只丰厚口(kǒu)感，还能添(tiān)加更多养分物质的摄入，增强养分的弥补。

干银(yín)耳(ěr)要(yào)泡(pào)多(duō)久才(cái)干够(gòu)煮

　　若用凉水泡发，泡发(fā)时刻为3-4个小时；若用(yòng)热水泡发(fā)，20分(fēn)钟左右。

　　泡发后的银耳(ěr)需求将(jiāng)底(dǐ)部去掉(diào)，底部不(bù)行(xíng)食用，最终再(zài)用清(qīng)水清洗几回即可。

　　但主(zhǔ)张用冷水泡，由于用热水(shuǐ)泡银耳，不(bù)只(zhǐ)不易(yì)充(chōng)沛泡开，口(kǒu)感还会绵软发黏，其(qí)间不(bù)少(shǎo)养分成分都会被溶解而损失掉。

　　干制银耳保留了银(yín)耳(ěr)中的绝(jué)大多(duō)数养分，一般银耳在采(cǎi)摘后(hòu)马(mǎ)上(shàng)会采(cǎi)纳(nà)烘干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又保留(liú)了(le)多糖(táng)、维生素、矿物质等，并且干银耳不含(hán)卟啉类光感(gǎn)物质，对人体无(wú)害而有利(lì)。

　　其次，银耳干制进程中，即便原(yuán)先有少数毒素(sù)污染，在阳光紫(zǐ)外(wài)线的效(xiào)果下也会降解不少。

　　从食物(wù)的安全性来(lái)书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么看，干银耳能够长时刻放在枯(kū)燥(zào)通风的当地(dì)保存，相(xiāng)对(duì)于鲜银耳(ěr)来(lái)说是安全性是比较(jiào)高的(d书名号之间有没有标点符号，书名号之间有标点符号么e)。

　　银(yín)耳(ěr)绝大(dà)多数品种都生于各种树木的原木(mù)上。

　　但银耳(ěr)菌丝几乎没有分解纤维素的才能，因而(ér)在其完结(jié)日子史的进程有必(bì)要依靠另一种(zhǒng)真菌的帮忙即香(xiāng)灰菌，又称(chēng)耳友(yǒu)菌，亦称羽毛状菌丝，它能把银耳菌丝无法使用的纤维素、木质素(sù)、淀粉(fěn)等(děng)分解为银耳菌丝能够吸收(shōu)的养分成分。

　　银(yín)耳孢子在相(xiāng)对湿度 70%-80%的条件(jiàn)下可萌发成菌丝，菌丝不断成长、分解发生子实体(tǐ)。

　　子实体在相对湿(shī)度(dù)80%-90%的(de)条件下敏捷发(fā)育，若相对湿度超90%，则不易(yì)萌发成菌丝，而以芽(yá)殖方式呈(chéng)现(xiàn)，并且萌发成菌(jūn)丝(sī)成长软弱纤细稀少，子实体(tǐ)分解不良或胶化(huà)成团成堆(duī)。

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