干腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变(biàn)软小妙(miào)招腊肉(ròu)干硬可以先用冷水泡(pào)四五个小时(shí)之后再(zài)用小火煮(zhǔ)一个小时，这样腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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干腊肉特别硬(yìng)怎(zěn)么(me)处理，腊肉太干太硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可(kě)以先用温水把腊肉泡到发软，之(zhī)后再把腊肉煮到能切动为(wèi)止，如(rú)果(guǒ)不想煮的话也可以选择用(yòng)蒸的(de)方式。

　　3、将干硬(yìng)的腊肉浸泡在(zài)白酒(jiǔ)里也(yě)会使腊(là)肉(ròu)变软(ruǎn)，但是这种处理(lǐ)方(fāng)法会(huì)导致腊肉上面有一股酒味，如果不喜欢(huān)这个味道的最好不要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太(tài)硬怎么(me)办(bàn) 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙招(zhāo)？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了是因为由于干透了，并且内(nèi)部(bù)的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高(gāo)度的最(zuì)好是原液72度的)喷好(hǎo)(不能泡(pào))再用纱布(bù)覆(fù)盖，再用料酒喷(pēn)一次，十分钟喷一次(cì)，三次后(hòu)上高压锅蒸十(shí)五分钟(zhōng)(上汽后(hòu))，自(zì)然(rán)冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可(kě)以趁热用刀切(qiè)片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否(fǒu)变质，不(bù)要吃(chī)坏了。

　　还是炖煮其他时做调(diào)味料吧。

　　2、或者大家(jiā)还可以在蒸腊肉之前先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可(kě)以在蒸腊(là)肉之前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就先把皮放(fàng)在火上(shàng)烧到(dào)起泡(pào)，这样烧(shāo)出来很(hěn)好(hǎo)蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗吃。

　　腊肉变(biàn)干变硬一是在制(zhì)作的过(guò)程(chéng)中，肥瘦比例(lì)没有(yǒu)搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多(duō)就会比较干。

　　二是(shì)晾(liàng)晒时间(jiān)太长，被风(fēng)吹干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠不容(róng)易(yì)坏的原(yuán)因就是盐(yán)分(fēn)高(gāo)，没有水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时(shí)间保存。

　　就(jiù)算有点干也不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清(qīng)水(shuǐ)泡上几个小时，使(shǐ)其变软后(hòu)再煮或者蒸熟就不会(huì)硬了。

　　扩(kuò)展资料：

　　一(yī)、腊肉吃之前处(chù)理(lǐ)方法

　　最好是先洗(xǐ)干净，再烹制。

　　也可以蒸熟以后直接(jiē)食用或再(zài)烹制。

　　由于腊肉是生肉腌(yān)制(zhì)再(zài)经过烟熏，不可直接食用。

　　先用温盐水泡上一段时间,等腊(là)肉里的盐(yán)份溶解在盐水里一(yī)部分,再(zài)用清水冲洗一下,这样处理过后煮出来的腊(là)肉就不是很咸了.

　　二(èr)、腊(là)肉清洗又快(kuài)又干净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用洗洁精洗，我也这样洗过(guò)，但洗了后的腊肉就不好吃了，你(nǐ)可以用(yòng)开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗(xǐ)过后(hòu)再(zài)继续煮，我试过的 ，这样洗得腊(là)肉(ròu)很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方(fāng)法一、生腊肉(ròu)处理的时候(hòu)可以先(xiān)用热水泡(pào),之后用洗(xǐ)米水(shuǐ)清洗;也(yě)可以将皮表面烧焦，之(zhī)后用刀具(jù)将烧焦(jiāo)部分刮净，放到热水中(zhōng)泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(t蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗áo)米(mǐ)水浸泡半蟑螂爬过的地方有细菌吗 蟑螂可以彻底消灭吗(bàn)小(xiǎo)时，如果是(shì)老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅(guō)，煮到沸腾1、2分(fēn)钟，然后把水倒掉(diào)，从新(xīn)加干净的(de)冷水(shuǐ)煮熟。

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