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　　小白嘴山药(yào)和铁棍山药都是药食两用的山药，但小白(bái)嘴山(shān)药口感软糯甘甜(tián)，相比较(jiào)来说(shuō)要比铁棍(gùn)山药更(gèng)好(hǎo)吃，并且小白(bái)嘴山药营养丰富，富含(hán)黏液(yè)汁(zhī)、胆(dǎn)碱、蛋白质、多(duō)酚氧(yǎng)化酶、维(wéi)生素C、甘露多(duō)糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素等营养(yǎng)成分，营(yíng)养价值更高于(yú)铁(tiě)棍山药，经常食(shí)用(yòng)有补脾健胃、美容养颜等作用，加(jiā)上(shàng)整体比较光滑(huá)、带(dài)有紫(zǐ)色斑(bān)点，肉(ròu)质白如玉好看(kàn)、皮肉好剥离等特点，被称之为最好吃的山药。

小白嘴山药(yào)与(yǔ)铁棍山药的(de)哪一个(gè)更好(hǎo)，有什(shén)么不同

　　小白嘴山(shān)药被誉(yù)为最(zuì)好吃的山药。

　　区别：

　　1、产地不同

　　小白嘴山药：小白嘴山药(yào)广泛种植于深州、安平(píng)、安国、深(shēn)泽、蠡县等地，该区域古称博陵。

　　铁棍山药：今(jīn)河南焦作(zuò)温县、沁阳(yáng)（古怀庆(qìng)府）等(děng)地，其(qí)中以温县所在（地理坐标(biāo)为东经112°51′39″至113°13′20″，北纬34°52′至(zhì)35°2′48″之间）为铁棍山药(yào)地理标识(shí)原产(chǎn)地。

　　2、营养成分含量不同

　　小白嘴山药(yào)：每百克中(zhōng)含有碳水(shuǐ)化合物19.9--21.5克，蛋白质1.9--2.25克，铁﹑锌﹑铜﹑锰的(de)含量也(yě)很高，除此(cǐ)之(zhī)外还富含黏液(yè)汁、胆碱、蛋(dàn)白(bái)质、多酚(fēn)氧化酶、维(wéi)生素C、甘露多糖、植酸、16种氨基酸、尿囊素和(hé)3、4—二羟基苯乙胺(àn)等。

　　铁棍山药：块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾(jiǎ)2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分(fēn)5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜(tóng)10.58ppm，锰5.38ppm。

　　人类所(suǒ)需的20种氨基(jī)酸中(zhōng)，山药中含有16种(zhǒng)。

　　3、特点不同

　　小白嘴山(shān)药：小，相同(tóng)的生产(chǎn)期限，产量虽小但(dàn)营养价值更高；

　　白，表皮(pí)较(jiào)白(bái)肉(ròu)质(zhì)如玉(yù)，皮里易(yì)剥离(lí)；

　　嘴，山(shān)药末端如婴儿嘴巴，同时嘴儿化(huà)读音表(biǎo)明了是最好吃(chī)的山药品种。

　　铁棍(gùn)山药：垆土铁棍山药因为(wèi)地质坚瓷，黏(nián)性大，土质(zhì)硬。

　　所以它弯弯扭扭(niǔ)，虽然(rán)不(bù)是好看，但口感较(jiào)好；

　　沙土铁棍(gùn)山药因种(zhǒng)植在沙地里，土质松软(ruǎn)，口感(gǎn)面甜，营(yíng)养价值同样较高(gāo)。

　　参考资料来(lái)源：百(bǎi)度百科(kē)-小(xiǎo)白嘴白山药

　　参(cān)考(kǎo)资(zī)料来(lái)源：百度百科-铁棍山药(yào)

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