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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄(táo)是可以(yǐ)酿酒的。

　　可以，不同的葡萄酿制不同的葡萄酒。

　　第一(yī)步：买(mǎi)葡萄选购(gòu)葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗(kē)颗散(sàn)落的葡萄也不(bù)要紧。这些(xiē)葡(pú)萄(táo)一(yī)是容(róng)易(yì)发酵，二是价位相(xiāng)对较(jiào)低。常见的葡萄、提(tí)子、马奶子等，都(dōu)是可以用来制作葡萄酒的。

　　第(dì)二步(bù)：洗葡萄由(yóu)于葡萄表皮很可能残留农药，清洗葡萄的环节(jié)就相(xiāng)当重要(yào)，最(zuì)好(hǎo)能(néng)够逐颗清(qīng)洗(xǐ)，再用自来(lái)水反复(fù)冲洗，同时(shí)剔除烂(làn)葡萄(táo)。一(yī)些爱干净(jìng)的人，喜欢把葡萄去皮后酿酒，这也未尝不(bù)可，但是少了一些葡萄皮(pí)特有(yǒu)的营(yíng)养。

　　第(dì)三步：晾干葡萄把葡(pú)萄盛在(zài)能漏(lòu)水的容器当中，等(děng)葡萄表(biǎo)面没有水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了。

　　第四步：选择(zé)容器酒坛子可以是(shì)陶瓷罐子，也可(kě)以(yǐ)是(shì)玻璃瓶，但不主张用塑料容器，因(yīn)为塑料很可能会与(yǔ)酒(jiǔ)精发生化学(xué)反(fǎn)应，并产生一些有毒物质，危害人体健康。

　　第五步：捏好葡萄放进(jìn)容器双手洗净(jìng)后，直接捏葡萄(táo)，操作办法是抓起一把(bǎ)葡(pú)萄使(shǐ)劲一握，然后放入酒坛中，再(zài)把糖(táng)放在(zài)葡萄上面，葡(pú)萄和糖的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜(xǐ)欢吃甜的朋友(yǒu)，可以放2斤(jīn)糖，但(dàn)是不能不放糖(táng)，因为糖是葡萄(táo)发酵的重要因素)。

　　第六步：加封保存将酒坛子(zi)密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以(yǐ)到买黄酒的小店要点酒泥(ní)，加水后糊住(zhù)封(fēng)口。加(jiā)封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴凉(liáng)处保(bǎo)存，平时不要随意去(qù)翻动或打开盖子。

　　第(dì)七步：启封(fēng)天热(rè)时，葡(pú)萄发酵时(shí)间需(xū)要20天至一(yī)个月左右，现在(zài)这个季节(jié)做葡萄酒，发酵时(shí)间需要40天左(zuǒ)右。启封后(hòu)，捞出浮在上面的葡萄皮，就可以(yǐ)直(zhí)接喝葡(pú)萄(táo)酒了。注意，如果(guǒ)喜欢酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟(chí)启封(fēng)时间就行了(le)。启封后，每一次舀(yǎo)出葡萄(táo)酒后(hòu)，2l是多少毫升 2l是多少升别忘盖好酒坛的盖子，以(yǐ)免(miǎn)酒味挥发。

怎么才(cái)能挑甜葡萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品种有不同的风味和特点 。

　　选购时(shí)，首先(xiān)要注意外观(guān)新(xīn)鲜，果穗大(dà)小适当整齐，果梗新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱满，大小均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少(shǎo)，外面(miàn)有霜的(de)品质(zhì)最好(hǎo) 。

　　当(dāng)用手轻轻提起(qǐ)新鲜(xiān)葡萄时(shí)，果粒紧(jǐn)实，种子掉落较少。

　　如果颗粒(lì)纷纷脱落(luò)，说(shuō)明不够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表面颜色(sè):一般(bān)成熟度适(shì)中的果穗和籽粒颜色较深，较亮(liàng)；比如玫瑰(guī)香黑(hēi)紫，桂圆琥珀紫，巨(jù)峰黑紫(zǐ)，牛(niú)奶(nǎi)黄(huáng)白 。

　　3、闻味:品质好的葡萄(táo)果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓(nóng)郁(yù)；劣(liè)质(zhì)葡萄汁(zhī)汁少或(huò)多但味少，无(wú)香气，酸味(wèi)明显(xiǎn) 。

　　买的时候(hòu)试试耳朵(duǒ)里的底(dǐ)葡萄，因为(wèi)一般来说(shuō)，底葡(pú)萄是最不甜的 。

　　如果是甜(tián)的，说明葡萄整穗都是甜的 。

怎么挑选(xuǎn)葡萄，什么样的葡萄甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜，大小均匀、整(zhěng)齐，枝梗(gěng)新(xīn)鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜(shuāng)的，一般比较好。

　　另外，葡萄(táo)用手轻轻提起时，如果葡萄纷(fēn)纷脱(tuō)落(luò)，说(shuō)明葡萄(táo)不够新鲜。

　　（2）辨颜(yán)色。

　　一般成(chéng)熟度适(shì)中的葡(pú)萄颜色较深、较(jiào)鲜艳，如(rú)巨峰、夏黑葡萄为(wèi)黑紫色，美人指葡萄(táo)为鲜(xiān)红色(sè)等。

　　（3）闻(wén)果(guǒ)香。

　　果(guǒ)汁(zhī)多而浓，味甜(tián)，有香气，就(jiù)是好葡萄。

　　与此相反，不好的葡萄往往带有酸味。

　　（4）品口味(wèi)。

　　葡萄好不好与成熟度(dù)有关(guān)，一串葡萄中最下面的一颗往往由于光照(zhào)程度最差(chà)，成熟度不佳。

　　所以在一般情况下，最下(xià)面那颗是最不(bù)甜(tián)的(de)。

　　选购时，就试吃最下面那颗。

　　健(jiàn)康小贴士

　　鲜榨蔬菜(cài)汁维(wéi)生素C损(sǔn)失多许多人相信，自己制作(zuò)的鲜(xiān)榨果蔬汁(zhī)是最健康的。

　　因为完全不加热，其中的维(wéi)生素(sù)能(néng)最大限度地保(bǎo)存下来，还能排(pái)毒，能抗癌，能美容。

　　甚至有人用鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)代替(tì)水炒菜(cài)和煮菜。

　　为(wèi)检验这种(zhǒng)观(guān)点的真实性，专家对新(xīn)鲜蔬(shū)菜榨汁后，营(yíng)养素保留的(de)情况进行了测定。

　　以(yǐ)最容易损(sǔn)失的维(wéi)生素C为指标，选用最(zuì)常用来制作蔬菜汁的番(fān)茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象，用(yòng)榨汁机(jī)榨汁，进行测定。

　　试验(yàn)数(shù)据表(biǎo)明(míng)，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜(cài)直(zhí)接榨汁之后(hòu)，维生素C的损失(shī)率高达80%以上。

　　而(ér)数据显示，炒(chǎo)青菜的维(wéi)生(shēng)素C损失率只有30%～50%，炒青椒只(zhǐ)有20%左右(yòu)，而炒番茄则低(dī)于10%。

　　结(jié)果显示，鲜(xiān)榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率(lǜ)，甚至(zhì)比(bǐ)炒青菜更大。

　　同时，榨汁之(zhī)后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐(zhú)渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬的(de)抗氧化能(néng)力会逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶、酚氧(yǎng)化(huà)酶(méi)等很多氧化酶(méi)类，它们在细胞中平日独居(jū)一室，不和(hé)维生素C、多酚类物(wù)质等抗氧化成(chéng)分见面。

　　一旦扔(rēng)进果蔬榨汁机，细胞被绞碎破坏，这些成分(fēn)就会混在一起(qǐ)，发生反应(yīng)。

　　酶的催化反应十分迅(xùn)速，只需瞬间，维生素C就会大量(liàng)损(sǔn)失，有保(bǎo)健作用(yòng)的多酚类(lèi)物质也会(huì)被(bèi)迅(xùn)速破坏。

　　如果在榨果汁时(shí)去掉渣子(zi)，还会损失大量(liàng)膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉果渣会(huì)损失90%以上的纤维。

　　专家建议：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之后(hòu)，维生(shēng)素(sù)C和其他抗氧化物质会有很大的损失(shī)。

　　因(yīn)此，吃饭的时候(hòu)不吃青菜，而用自制鲜榨(zhà)果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài2l是多少毫升 2l是多少升)的方法是(shì)错误的。

　　建(jiàn)议每天(tiān)要吃两盘少油烹调(diào)的熟(shú)蔬(shū)菜，在此之外，可以再加两杯鲜榨(zhà)果蔬汁(zhī)。

　　在家庭自制(zhì)鲜榨果蔬(shū)汁之前，最好(hǎo)用(yòng)沸水(shuǐ)短时快(kuài)速焯烫一下之后再榨汁，能灭活一(yī)些(xiē)酶类，减少营(yíng)养物质的损失(shī)。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗(kàng)氧化物质氧化分(fēn)解的(de)时间。

　　滤去(qù)的果渣应尽(jǐn)量(liàng)利用，可以加一点蜂蜜(mì)和(hé)柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜食，味道其实(shí)很(hěn)不错。

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