干腊肉(ròu)特别(bié)硬怎(zěn)么(me)处理，腊肉(ròu)太干太硬变软小妙招腊肉干硬可以(yǐ)先用冷水(shuǐ)泡四五个小时之后再(zài)用小火(huǒ)煮一个小时，这样腊(là)肉就不会特别(bié)干硬了的(de)。

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干腊肉特别硬(yìng)怎么处理，腊肉(ròu)太干太(tài)硬变软小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也(yě)可以先用温(wēn)水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切(qiè)动为止，如(rú)果不想煮的(de)话也可(kě)以选择(zé)用(yòng)蒸(zhēng)的方(fāng)式(shì)。

　　3、将干(gàn)硬(yìng)的腊肉浸泡在白酒里(lǐ)也(yě)会使腊肉(ròu)变软，但是这(zhè)种处理方法会(huì)导致腊(là)肉上面有一股(gǔ)酒味，如果不喜欢这个味道的最好(hǎo)不要用这(zhè)个(gè)办法。

腊肉太硬(yìng)怎么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉(ròu)太硬了(le)是(shì)因为(wèi)由于干透(tòu)了，并且内(nèi)部的(de)腊质(zhì)也(yě)硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用(yòng)酒(高度的最(zuì)好(hǎo)是原(yuán)液(yè)72度的)喷好(不能(néng)泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后(hòu)上高压(yā)锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开后就可以趁热(rè)用刀切片。

　　以后备用(yòng)，不(bù)过注意是否变质(zhì)，不(bù)要吃坏(huài)了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还(hái)可以在蒸腊肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后再蒸。

　　或(huò)者大家还可以在(zài)蒸腊肉之(zhī)前先用温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先(xiān)把(bǎ)皮(pí)放在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦(shòu)比例(lì)没(méi)有(yǒu)搭(dā)配好，瘦肉太多就会比较(jiào)干。

　　二是晾晒(shài)时间(jiān)太(tài)长，被风吹(chuī)干了水(shuǐ)分。

　　腊肉(ròu)香肠不(bù)容(róng)易(yì)坏的原因就是盐(yán)分(fēn)高，没(méi)有水(shuǐ)分。

　　这样才(cái)能长时间保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上几(jǐ)个小时(shí)，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩(kuò)展资(zī)料：

　　一(yī)、腊肉吃(chī)之前处理方法

　　最(zuì)好是(shì)先洗干净，再烹制。

　　也(yě)可以蒸熟以后直(zhí)接食用(yòng)或(huò)再烹(pēng)制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再(zài)经过烟(yān)熏，不可直接食用。

　　先用(yòng)温盐(yán)水泡上(shàng)一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解(jiě)在盐水里一部分,再(zài)用清水冲(chōng)洗(xǐ)一(yī)下,这(zhè)样处理过(guò)后(hòu)煮(zhǔ)出来(lái)的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法

　　不要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗(xǐ)，我也这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了(le)后的(de)腊(là)肉就不好(hǎo)吃(chī)了，你可以用(yòng)开水煮一会再洗(xǐ)，用(yòng)热水(shuǐ)洗，洗过后(hòu)再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉(ròu)很干净(jìng)哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方(fāng)法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热(rè)水(shuǐ)泡,之后(hòu)用(yòng)洗米水(shuǐ)清洗;也可以将皮表面烧焦，之后用(yòng)刀(dāo)具将烧焦(jiāo)部分(fēn)刮净，放到热水中泡软;处理干(gàn)净后想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二(èr)、老(lǎo)腊肉洗是洗不掉(diào)的。

　　可(kě)以用淘(táo)米水浸泡半(bàn)小时，如(rú)果是老腊肉可(kě)以放一勺醋。<文章千古事得失寸心知是谁的诗句名句，文章千古事 得失寸心知是谁的名句/p>

　　煮的时(shí)候冷水下(xià)锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟(shú)。

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