淀粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘诀本二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗来想(xiǎng)要(yào)用淀粉(fěn)给菜勾芡的，结果没想(xiǎng)到这个淀(diàn)粉水竟(jìng)然调稀了这是水放多的(de)原因吗，为什么淀粉水会变稀(xī)？淀粉勾芡(qiàn)的话它和水的(de)比例(lì)会是多(duō)少？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变(biàn)稀

　　1、时(shí)间(jiān)太久的原因(yīn)。

　　因为淀粉不容易溶(róng)于水中，需要不停的搅拌，若放置太久不搅拌的(de)话，淀粉(fěn)就会沉淀到(dào)水(shuǐ)底(dǐ)，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因此就(jiù)会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易水，沉淀(diàn)下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致变稀(xī)。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡在炒(chǎo)菜出锅时倒入(rù),有透明的汁粘在菜上,比较(jiào)好(hǎo)看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一般(bān)淀粉和水的比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混合芡汁是将淀粉(fěn)与水(shuǐ)、各(gè)种(zhǒng)调味汁调(diào)和(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的(de)淀粉(fěn)与水和各种汁(zhī)液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比例也可根据(jù)菜(cài)肴二氧化氮溶于水吗 二氧化氮能完全溶于水吗水分多少适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种芡粉汁适用(yòng)于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可(kě)以(yǐ)用面粉吗

淀(diàn)粉勾芡什么时候放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之后，过一(yī)两分钟(zhōng)就可以勾芡了，把淀粉兑点水，然后慢慢的放在锅(guō)里(lǐ)就可以了。

　　当然也可以(yǐ)在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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