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藕粉能够当早餐(cān)吃吗

　　藕(ǒu)粉是(shì)能够当早(zǎo)餐吃的(de)。

　　藕粉能够当(dāng)早(zǎo)餐吃。藕粉是莲(lián)藕(ǒu)研磨(mó)后的产(chǎn)品，富含蛋白(bái)质、淀粉以及铁(tiě)、钙等微量元素及养分物质(zhì)，具有(yǒu)促进代谢(xiè)，削减体内(nèi)脂质吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备(bèi)动脉硬化等(děng)效果(guǒ)。别的，适量(liàng)食用藕粉还(hái)能用于调度脾气(qì)虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症(zhèng)状，具(jù)有健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的(de)碳水混合(hé)物和脂肪能够(gòu)为身(shēn)体供(gōng)给能(néng)量及热量，多种维生素(sù)及矿物质元素，能(néng)够为身体供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能(néng)够当早餐吃(chī不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思)，十分简单消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加(jiā)少数冷水,然(rán)后(hòu)再搅匀直到看不到颗粒状的(de)藕粉(fěn)停止。

　　2、参(cān)加开水一(yī)边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成(chéng)淡(dàn)褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两道(dào)水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一次是凉开(kāi)水，第2次是滚烫的(de)沸水。

藕粉(fěn)怎样分(fēn)辩好坏(huài)图(tú)片(piàn)

　　1、看(kàn)色(sè)彩。

　　纯藕粉(fěn)与空(kōng)气触(chù)摸,极易氧化,藕粉的色(sè)彩会(huì)由白转为(wèi)微赤色,因其含(hán)有丰厚的铁质和还原糖等成分(fēn),而其(qí)他淀粉没有(yǒu)这种(zhǒng)改变(biàn)。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共(gòng)同的浓郁幽香味,其他淀粉则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状(zhuàng)。

　　藕粉(fěn)和(hé)其(qí)他淀粉(fěn)有时会是(shì)片状,但片(piàn)状(zhuàng)的(de)藕粉外表(biǎo)会有丝状纹理,其他淀粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放(fàng)进口中是进口即化的，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉则不易消融还会粘在(zài)一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细腻爽滑，其他淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后(hòu)的色彩微(wēi)红，光泽晶亮，放置(zhì)数小(xiǎo)时后(hòu)会变稀。

　　其他淀粉的吸水胀(zhàng)大性和通明度都不如藕(ǒu)粉，且放置数小时也(yě)不会有(yǒu)改变(biàn)。

藕粉——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简(jiǎn)述加工办法(fǎ)

　　藕粉(fěn)又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而(ér)成，呈极薄而细微(wēi)的片状，白(bái)中透粉赤色，养(yǎng)分(fēn)丰厚。

　　所含淀粉转化为葡萄(táo)糖，易为(wèi)人体所(suǒ)消化吸收，很适合老(lǎo)、弱、病、幼食用，可作滋补(bǔ)食(shí)品。

　　藕粉食(shí)法(fǎ)简(jiǎn)洁(jié)，幽香可口(kǒu)，是我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品。

　　 我国食(shí)藕早在三千年之(zhī)前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽泽竭则莲(lián)藕掘”明代的书本(běn)中对藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉(fěn)服(fú)食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有名品(pǐn)，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很知名，西湖藕粉是杭州的(de)名产，是藕(ǒu)粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾(céng)作贡品进(jìn)入皇(huáng)室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已(yǐ)成为款(kuǎn)待来宾，奉(fèng)送亲朋的珍品(pǐn)，热销全国，出口东南亚各国(guó)和(hé)港澳区域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬(yáng)州(zhōu)宝应藕粉特点是(shì)白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记(jì)载(zài)：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精(jīng)洁，名鹅毛雪片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红莲，独(dú)邑(yì)白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年(nián)间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯(zhuó)激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如雪。

　　此(cǐ)犹一半功(gōng)，就视(shì)没有毕(bì)。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染(rǎn)纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈(chéng)淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分丰(fēng)厚，含糖量高。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清(qīng)代，质地(dì)优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每年以数百万(wàn)斤(jīn)的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不能满意消(xiāo)费需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡(pú)萄糖、杏(xìng)仁等(děng)精制成(chéng)各(gè)式代藕粉，虽包(bāo)装(zhuāng)漂亮，但质量终不(bù)如(rú)真藕粉。

　　 【采挖和加工(gōng)】 藕是莲横生于淤泥中地(dì)下基的肥壮部(bù)分(fēn)，种类有10余种(zhǒng)。

　　按老(lǎo)练(liàn)时刻(kè)有“早(zǎo)熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食(shí)；后者在白(bái)露至秋分时(shí)节老(lǎo)练，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜或制藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般(bān)自立冬开(kāi)端，因(yīn)而(ér)时藕质老熟，气候又晴朗(lǎng)、枯燥，有(yǒu)利于(yú)提(tí)高出(chū)粉率和藕粉质量。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小厂出(chū)产，设备简陋，规划较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四个(gè)月，直到春(chūn)分加工才(cái)完毕。

　　出(chū)粉率(lǜ)因(yīn)藕的(de)种(zhǒng)类、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破坏磨浆一般用破坏机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不(bù)同(tóng)，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边(biān)或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办(bàn)法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹凉的(de)粉块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性(xìng)较强。

　　也有(yǒu)些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成质量量(liàng)的联系很(hěn)大(dà)，主要有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔细(xì)按(àn)工(gōng)艺流程进行的(de)，制品中无泥(ní)沙(shā)杂质，或(huò)很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能(néng)好的，粉呈(chéng)薄片状，巨细均匀共同。

　　 三、在晴天(tiān)加工，一次(cì)晾干的色(sè)泽似桃(táo)花(huā)花瓣，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称(chēng)“桃花片”有光泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则(zé)色暗淡无(wú)光。

　　 【种类和产地(dì)】藕粉种类因(yīn)产区(qū)加工习气(qì)的不同，可(kě)分薄片状和粉粒状二种(zhǒng)。

　　片状(zhuàng)的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢迎，有(yǒu)些销(xiāo)地就(jiù)将粉粒状仿制成(chéng)片状再投(tóu)入商场。

　　 藕粉主产于浙江(jiāng)、湖南、湖北、江苏(sū)等(děng)省，安徽(huī)、江西(xī)、广西、福(fú)建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江(jiāng)省是全国最(zuì)主要的(de)产地。

　　 各(gè)省(shěng)散布区域、县如(rú)下。

　　 浙(zhè)江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰溪、余(yú)杭(háng)、诸暨、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵(líng)、荆门(mén)、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈(gāng)、新洲、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 湖(hú)南：安乡、汉寿、澧(lǐ)县、常德、沅(yuán)江(jiāng)、南县、岳阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主(zhǔ)。

　　 江苏(sū)：吴县(xiàn)、宝(bǎo)应、高邮。

　　片状粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级(jí)如(rú)下。

　　 甲级：白(bái)色、枯(kū)燥(zào)、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较白，其他和(hé)甲级同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉(fěn)，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查(chá)验】查验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状，仍(réng)是粉粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色(sè)泽和形(xíng)状：好(hǎo)的，应是白中透粉赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑少，且(qiě)有光泽。

　　 干湿(shī)度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿(shī)适度的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当即(jí)散开；较潮(cháo)的，伸手(shǒu)入包装中(zhōng)心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏(niē)，粘结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其他(tā)淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬，其他粉(fěn)则否则；

　　 2.藕粉含单宁(níng)和还(hái)原糖，色泽白(bái)中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更红，稍久(jiǔ)色转深(shēn)，其(qí)不可名状的意思解释一下，不可名状 的意思他粉(fěn)无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉(róu)擦，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑滑润如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进口(kǒu)少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉用(yòng)开水(shuǐ)冲泡后易熟(shú)，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长而通(tōng)明，有耐性，乃至可(kě)用筷子(zi)整碗(wǎn)挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘(zhān)连，但冷却后(hòu)却很快化为淡薄水状，其(qí)他淀粉(fěn)则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可放在清(qīng)水中，（或在流水中(zhōng)参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他(tā)粉在(zài)上，红(hóng)白(bái)色(sè)清(qīng)楚，一望(wàng)而(ér)知(zhī)。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味(wèi)浓(nóng)，入水(shuǐ)易(yì)溶化，沉积，冲调后胀性(xìng)足；陈货则色带灰(huī)黄，无幽香味，不易溶化、沉(chén)积较(jiào)慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙杂(zá)质，可用少数干粉进口细嚼(jué)，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季常销，秋(qiū)夏最旺，一般(bān)食法是用少数冷开水(shuǐ)把藕粉和白糖调拌到湿润均(jūn)匀即可，使粉浆起丝(sī)头，然后用沸水冲(chōng)泡并(bìng)不断(duàn)拌和到通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调(diào)中(zhōng)开胃，益(yì)血通气(qì)。

　　大都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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