干腊肉特别(bié)硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五个小时(shí)之后再用小火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就(jiù)不(bù)会特(tè)别干硬(yìng)了的。

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干腊肉特别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙(miào)招

　　2、腊肉干硬也可以先(xiān)用温水把腊(là)肉泡(pào)到发软，之后再(zài)把腊肉(ròu)煮(zhǔ)到能切动(dòng)为止(zhǐ)，如(rú)果不想煮的话也可(kě)以选择用蒸的方式。

　　3、将干硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里(lǐ)也会使腊肉(ròu)变(biàn)软，但(dàn)是这种处(chù)理方法会导致腊肉上面有一股酒(jiǔ)味，如果不喜欢这个(gè)味道的最好不要用这个办(bàn)法。

腊肉太硬怎么办 处理腊(là)肉的小妙招？

　　1、有(yǒu)些腊(là)肉(ròu)太硬了是因(yīn)为由于干透(tòu)了(le)，并且(qiě)内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试用酒(高度的最好是原液72度的)喷好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上高压锅蒸十五分钟(zhōng)(上汽后)，自然冷(lěng)却(què)。

　　打(dǎ)开后就可以趁热用刀切片(piàn)。

　　以后备用，不过注意(yì)是否变质(zhì)，不要(yào)吃坏(huài)了。

　　还是(shì)炖煮其(qí)他时(shí)做调味料吧。

　　2、或者大(dà)家还可以在蒸腊肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡(pào)，然(rán)后再蒸。

　　或者大家还可以在蒸(zhēng)腊肉之前(qián)先用(yòng)温热(rè)水泡，然后在(zài)蒸，如果是肉皮硬，就先把皮放在(zài)火上(shàng)烧到起泡(pào)，这(zhè)样(yàng)烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思一(yī)是在(zài)制(zhì)作的(de)过程中(zhōng)，未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思肥(féi)瘦比例(lì)没有搭配好，瘦肉(ròu)太多就会比较干。

　　二是(shì)晾晒(shài)时间太长(zhǎng)，被(bèi)风吹(chuī)干了水分(fēn)。

　　腊肉香肠(cháng)不容易坏的原(yuán)因就是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水分。

　　这(zhè)样才(cái)能长时(shí)间(jiān)保存。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗(xǐ)干净后用(yòng)清水泡上几(jǐ)个小时，使其(qí)变(biàn)软后再煮或者蒸熟就不未置可否和不置可否的区别在哪，未置可否的置是什么意思会硬了(le)。

　　扩展(zhǎn)资料：

　　一、腊肉吃之前(qián)处理方(fāng)法

　　最好是先洗干净，再烹制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直接食用或(huò)再烹制。

　　由于(yú)腊(là)肉是生肉腌(yān)制再经过烟熏，不可直接(jiē)食用。

　　先(xiān)用温盐水(shuǐ)泡上一段(duàn)时间(jiān),等腊肉里(lǐ)的盐份溶解在盐水里一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处理过后煮出来的腊肉就不(bù)是很咸(xián)了(le).

　　二、腊(là)肉清洗又快又(yòu)干(gàn)净(jìng)方法(fǎ)

　　不要用(yòng)洗洁精洗，我(wǒ)也这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好吃了(le)，你可以用开水(shuǐ)煮一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的(de)方法(fǎ)：

　　方法一、生腊肉处理的时候可以(yǐ)先用热水泡,之(zhī)后用洗米水清洗;也可以将皮表面(miàn)烧(shāo)焦，之后用刀具将(jiāng)烧焦部分刮净，放到热(rè)水(shuǐ)中泡软;处理(lǐ)干净后(hòu)想怎么吃就(jiù)怎么吃了!

　　方(fāng)法二、老腊肉(ròu)洗是洗不掉的。

　　可以用淘(táo)米(mǐ)水浸泡半小时，如果(guǒ)是老(lǎo)腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从(cóng)新加干净(jìng)的冷水(shuǐ)煮熟(shú)。

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