面(miàn)和酵母粉的(de)一般比例是多少(shǎo)啊(a)？酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面(miàn)粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉(fěn)进行发(fā)酵(jiào)的。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及面和酵(jiào)母(mǔ)粉的一(yī)般比例是多少啊，面和酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母(mǔ)粉的(de)比例，面(miàn)与酵母(mǔ)的比例是多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面是碱性(xìng)还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属于酸性食物(wù).何谓(wèi)酸性或碱性(xìng)食物所(suǒ)谓酸性食物或(huò)碱性食物，并(bìng)不是指味道酸或咸的(de)食(shí)物，

　　而是指食物经过消化吸收和代(dài)谢(xiè)后(hòu)产生的阳离子或(huò)阴离(lí)子占优势的食物。

　　也就(jiù)是说，某种食物如(rú)经代谢后(hòu)产生的(de)钾、钠、钙、镁等阳离子占优势(shì)的则属碱(jiǎn)性食物;而代谢后产生磷、氯、硫等阴离子占优势的食物属酸性食物。

　　酵母(mǔ)粉发面一般按照(zhào)酵母粉(fěn)和(hé)面粉(fěn)以1:100的比例制作(zuò)，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母粉(fěn)进行(xíng)发酵。

　　一般春秋(qiū)季面(miàn)粉(fěn)、温(wēn)水和酵母的(de)最佳(jiā)配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意(yì)环(huán)境温度(dù)，最好(hǎo)把和好的(de)面(miàn)团放(fàng)在30-40度左右的温度处进行(xíng)2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸锅(guō)加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是(shì)冬季，面粉、温水(shuǐ)和(hé)酵母的配比为100：60：2，其它和春秋季方法相(xiāng)同。

　　夏季的(de)环境温度已经达到酵母繁(fán38码鞋是多少厘米 38的鞋子买欧码是多少)殖(zhí)的最佳温(wēn)度，直接放在(zài)家里不管什(shén)么(me)地(dì)方(fāng)都可以。

酵(jiào)母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少(shǎo)?

　　一般(bān)建议酵母粉和(hé)面(miàn)粉(fěn)的(de)比例为(wèi)1：100比较(jiào)合适，通常(cháng)500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵母粉，不过由于温度对酵母发酵的效果(guǒ)会有所(suǒ)影(yǐng)响(xiǎng)，因此(cǐ)不同的季节(jié)可以(yǐ)适量(liàng)的调(diào)整比例。

　　酵母放多了整(zhěng)出来的面食口感会(huì)有(yǒu)些发酸(suān)，放多了也会提高发酵(jiào)速度，不(bù)过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如果还没有(yǒu)蒸，可以(yǐ)将面放置作为(wèi)老面，然(rán)后混合进入新面重(zhòng)新发酵即可(kě)。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比如(rú)说酵(jiào)母粉千万不能和盐一(yī)起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵母和白糖加(jiā)在一起使用，那(nà)么做出(chū)来的面食会更加松软(ruǎn)香甜(tián)，所以酵母和白(bái)糖(táng)才是最完美的搭配。

　　未(wèi)开封的(de)酵(jiào)母粉常(cháng)温存(cún)放(fàng)就可以，如(rú)果是已(yǐ)经开口(kǒu)的(de)酵母粉，那就要把口(kǒu)密封，然(rán)后放到冰(bīng)箱冷藏着(zhe)，这样就不(bù)会减少酵母的(de)活(huó)性。

　　参考资料来源：百度百科-酵母粉(fěn)

　　参考资料来源：百(bǎi)度百科-面(miàn)粉

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