一(yī)年之计在于春(chūn)，健(jiàn)康也是(shì)如此。那么，在春分(fēn)时节的餐桌上(shàng)，应当有哪些食材(cái)出(chū)现呢(ne)？

春分吃“三(sān)菜”

01香(xiāng)菇(gū)——补充维生(shēng)素D

香菇的(de)维生素D含量很高，且香菇干(gàn)品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。<g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗/p>

其铁的含量比菠菜高(gāo)出8倍以(yǐ)上，锌的含量是奶粉(fěn)、大豆的3倍以上，这些都(dōu)是人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香(xiāng)菇饭

材料：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹(qín)菜末(mò)1大匙，白米1杯，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小(xiǎo)匙，酱油2/3大匙(shi)，糖1/3大(dà)匙(shi)，太白粉2小匙，黑胡椒粉2小匙做法(fǎ)：将米洗净沥干水分(fēn)，加(jiā)入(rù)1杯水(shuǐ)浸泡约(yuē)15分钟备(bèi)用。

新鲜香(xiāng)菇洗净(jìng)切(qiè)丝(sī)，与(yǔ)鸡(jī)肉丝、调味料拌匀(yún)，铺在米(mǐ)上。放入电饭锅中煮熟，开关跳起后，再焖10分钟(zhōng)，将锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末(g跟ml一样吗洗发水，g和ml有区别吗mò)，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可。

02香(xiāng)椿(chūn)——理气抗菌

中医认(rèn)为，香椿味苦(kǔ)，性寒，有清热解(jiě)毒(dú)、健胃理气等功效。

它的味道芳香，能起到醒(xǐng)脾、开(kāi)胃的作用。

香椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌(mì)尿系统疾病的良(liáng)药。

现(xiàn)代(dài)营(yíng)养学研究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗(kàng)衰老(lǎo)作(zuò)用。

而且，香椿对金黄色葡萄(táo)球菌(jūn)、肺炎(yán)双球菌、痢疾(jí)杆菌和伤寒杆菌等，都有明(míng)显的抑制作用。

香椿(chūn)干丝材料：豆腐(fǔ)干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油(yóu)15g。做法(fǎ)：鲜香椿洗净后放入沸水(shuǐ)中焯烫，捞出后晾凉、切成(chéng)细(xì)末(mò)。

白豆腐干(gàn)用沸水洗净后(hòu)切成丝，放入盆内，加(jiā)入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装(zhuāng)盘即可。

03油(yóu)麦(mài)菜——助眠

油麦菜是莴(wō)笋的变种，含有(yǒu)大量维生素(sù)和钙、铁、蛋白质(zhì)、脂肪等(děng)营养(yǎng)成(chéng)分，是(shì)生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤(fèng)尾”之称。
油麦菜具(jù)有降低胆固醇(chún)、治疗神经衰弱、清燥润肺等(děng)功效，是一种低(dī)热量、高营养(yǎng)的蔬(shū)菜，适量食(shí)用，有助(zhù)于(yú)睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜，葱(cōng)，蚝油（没有的话可以用老抽(chōu)代(dài)替）。

做法：蒜(suàn)切成蒜蓉，葱切葱花，油烧至8成热(rè)，下葱花和部分的蒜蓉呛锅，出味后(hòu)下香麦菜，快速翻炒(chǎo)，然后加入(rù)些(xiē)许蚝(háo)油(yóu)或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太(tài)多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一勺水，转中火(huǒ)闷(mèn)，将剩余的(de)蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时(shí)加盐(yán)出锅。

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