淀(diàn)粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀本(běn)来想要用淀粉(fěn)给菜(cài)勾芡的(de)，结果没想到这个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然调稀(xī)了这(zhè)是水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么淀(diàn)粉水会(huì)变稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾(gōu)芡后为什(shén)么会(huì)变稀，勾(gōu)芡不(bù)泄汤的秘诀

淀粉(fěn)勾芡后为什么(me)会变稀(xī)

　　1、时(shí)间太(tài)久的原因。

　　因为淀粉不(bù)容(róng)易溶于水中，需要不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅(jiǎo)拌的话，淀(diàn)粉就会(huì)沉淀到水底，导致水(shuǐ)跟淀粉分离，因(yīn)此(cǐ)就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的(de)原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒(dào)入(rù),有(yǒu)透明的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较(jiào)好(hǎo)看。

　　2.单(dān)一芡汁(zhī),一般淀粉和水(shuǐ)的(de)比例为1:5,一般适(shì)用于烧、扒(bā)、焖、烩的菜肴(yáo)。

　　3.混合芡汁是将(jiāng)淀(diàn)粉与水、各种调味汁调(diào)和而成。

　　混合芡(qiàn)汁(zhī)的淀粉与水和各种汁液的比例(lì)一(yī)般为1:20,其比(bǐ)例也可根据菜肴(yáo)水(shuǐ)分(fēn)多(duō)少适当调(diào)整。

　　这种(zhǒng)芡粉汁适用于炒(chǎo)、爆(bào)、溜的菜肴(yáo)。

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　　在勾芡的时候(hòu)不能用(yòng)面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西,使用面粉的话是达不到淀粉的效果的,若是使用的(de)话不(bù)能(néng)让菜肴(yáo)口感得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般(bān)来说的话(huà)等所有(yǒu)东西都下锅(guō)之后，过一两分钟(zhōng)就(jiù)可以勾(gōu)芡了(le)，48k纸是多少厘米 48k纸是a4纸的一半吗把淀粉兑点水，然后慢慢(màn)的放(fàng)在锅里就可(kě)以了。

　　当然也可以在(zài)快熟的时候(hòu)弄。

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