面和(hé)酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊(a)？酵母粉(fěn)发(fā)面一(yī)般(bān)按(àn)照酵母(mǔ)粉(fěn)和面(miàn)粉以1:100的(de)比例制作，也(yě)就是100g面粉就(jiù)要加入1g的酵母(mǔ)粉进行发酵(jiào)的(de)。关于面和酵母粉的一般比(bǐ)例是多少啊以及(jí)面(miàn)和酵母(mǔ)粉(fěn)的(de)一般(bān)比例是多少啊，面和(hé)酵母粉的一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面(miàn)跟(gēn)酵母粉的比(bǐ)例(lì)，面与酵(jiào)母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网将(jiāng)为(wèi)你整理以下的生活(huó)知识：

面是碱性还是酸性

　　面是酸性(xìng)的。

　　面(miàn)属于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食(shí)物所谓酸(suān)性食物或碱性食物，并(bìng)不是(shì)指(zhǐ)味(wèi)道(dào)酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经(jīng)过(guò)消化吸收和代(dài)三大球和三小球分别是什么 三大球的起源谢后产生的(三大球和三小球分别是什么 三大球的起源de)阳(yáng)离(lí)子或阴离子(zi)占优(yōu)势的(de)食物。

　　也(yě)就是(shì)说(shuō)，某(mǒu)种食物如经(jīng)代(dài)谢后产生的钾、钠、钙(gài)、镁(měi)等阳离子占优势的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物(wù)。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵母粉和面粉以1:100的比例制作，也就(jiù)是(shì)100g面(miàn)粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水(shuǐ)和酵(jiào)母的最佳配比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另(lìng)外还要(yào)注意环境温度，最好把和(hé)好的面团放在30-40度左右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中可选择(zé)蒸锅(guō)加水烧到60-70度(dù)，等锅内环境(jìng)温度35-40度时(shí)，将装有面团的面盆放入(rù)锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬(dōng)季，面粉、温水(shuǐ)和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其(qí)它和春秋季方(fāng)法相同。

　　夏季的环境(jìng)温(wēn)度已经达到酵母繁(fán)殖的最佳温度，直接放在家里不管什么地方都(dōu)可以。

酵母(mǔ)粉和面粉比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母(mǔ)粉(fěn)和(hé)面粉的比例(lì)为1：100比(bǐ)较(jiào)合适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放(fàng)4-5克的酵母粉(fěn)，不(bù)过由于温(wēn)度对酵母发酵的效(xiào)果会有所(suǒ)影响，因此不同的季(jì)节(jié)可以适量的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的面(miàn)食口感会有些(xiē)发酸，放多了也会(huì)提(tí)高发酵速(sù)度，不过并不会对身体有太大的影响(xiǎng)，如(rú)果(guǒ)还没(méi)有蒸，可以将(jiāng)面放置作为老面，然后混合(hé)进入新面重新发酵即可。

　　扩展(zhǎn)资料(liào)：

　　注(zhù)意事项(xiàng)：

　　比如说酵(jiào)母粉千万不能(néng)和(hé)盐一起使用(yòng)，盐(yán)会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和(hé)白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出来的面食会更加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白(bái)糖才是最完美(měi)的搭配。

　　未(wèi)开封的酵母(mǔ)粉常温存(cún)放(fàng)就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母(mǔ)粉，那就要把口密(mì)封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减少酵母(mǔ)的活性。

　　参(cān)考资料来源：百度百科-酵母(mǔ)粉

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科-三大球和三小球分别是什么 三大球的起源面粉

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