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甜葡萄可以酿(niàng)酒(jiǔ)吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿(niàng)酒的(de)。

　　可以，不(bù)同(tóng)的(de)葡萄酿制(zhì)不同的葡萄(táo)酒。

　　第一步(bù)：买葡萄(táo)选购葡萄(táo)时(shí)，可(kě)以挑选一些熟透的葡萄(táo)，哪怕是一颗颗散(sàn)落的葡萄也不要(yào)紧。这些(xiē)葡萄一(yī)是容易(yì)发酵，二是(shì)价位相对(duì)较低(dī)。常(cháng)见的葡萄、提子、马(mǎ)奶子等，都是(shì)可以(yǐ)用来制作(zuò)葡萄(táo)酒的(de)。

　　第二步(bù)：洗葡萄(táo)由于葡萄表皮很可能残留(liú)农药，清洗葡萄的环(huán)节就相当重要，最好能(néng)够逐(zhú)颗清洗，再用自来(lái)水反(fǎn)复冲洗(xǐ)，同(tóng)时剔除烂葡(pú)萄。一些(xiē)爱(ài)干净的人，喜欢(huān)把葡萄去(qù)皮后酿酒，这也(yě)未(wèi)尝不可，但(dàn)是少(shǎo)了一些葡(pú)萄皮特有(yǒu)的营养。

　　第三步：晾干葡萄把葡萄(táo)盛在能漏(lòu)水的容器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠(zhū)就可(kě)以倒入酒坛了(le)。

　　第四(sì)步：选择(zé)容(róng)器酒坛子可以是陶瓷罐(guàn)子，也可以是玻(bō)璃瓶，但不主(zhǔ)张用塑料容(róng)器(qì)，因为(wèi)塑料(liào)很可能会与酒精发生化学反应，并产(chǎn)生一些(xiē)有毒物质(zhì)，危(wēi)害人体健康。

　　第五步(bù)：捏(niē)好葡萄放进容器(qì)双手(shǒu)洗净后，直接捏葡萄，操作(zuò)办法是(shì)抓(zhuā)起一把葡(pú)萄使劲一握(wò)，然后放入酒坛中(zhōng)，再把糖放在葡萄(táo)上面，葡萄(táo)和糖的(de)比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(táng)(不喜欢吃甜的朋(péng)友，可以(yǐ)放(fàng)2斤糖，但是(shì)不能不放糖，因(yīn)为(wèi)糖(táng)是葡萄(táo)发酵的重要因素(sù))。

　　第六步：加封保存将酒坛(tán)子(zi)密封，如果是陶瓷罐的话，可以到买黄酒的(de)小店要点(diǎn)酒(jiǔ)泥(ní)，加水后糊住封口。加封后(hòu)，酒(jiǔ)坛子需放在(zài)阴(yīn)凉处保存(cún)，平时不要随意(yì)去翻(fān)动或打开盖子。

　　第七步(bù)：启封天热(rè)时(shí)，葡萄发酵时(shí)间需要20天至一个月(yuè)左(zuǒ)右，现在这个季节做葡(pú)萄酒，发酵时间需要(yào)40天左(zuǒ)右。启封后，捞(lāo)出浮在上面的葡(pú)萄皮(pí)，就可以直(zhí)接喝葡(pú)萄酒(jiǔ)了。注意，如果喜(xǐ)欢(huān)酒劲足(zú)一(yī)点，只需延迟启封时间就行了。启封后，每(m俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少ěi)一次舀出葡萄酒后，别忘盖(gài)好(hǎo)酒坛的盖子，以免酒味挥发。

怎么(me)才能挑甜葡(pú)萄吃呢女(nǚ)生

　　1、外观:不(bù)同的葡(pú)萄品种有不(bù)同的风味和特点 。

　　选购时，首先要注意外观(guān)新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整(zhěng)齐，果梗新鲜坚挺，果粒饱满，大小(xiǎo)均匀，青籽(zǐ)、瘪籽少，外(wài)面有霜(shuāng)的(de)品质最好 。

　　当用(yòng)手轻(qīng)轻提起新(xīn)鲜葡萄(táo)时，果粒(lì)紧实，种(zhǒng)子掉落(luò)较少。

　　如(rú)果颗粒纷纷脱落(luò)，说明不(bù)够新鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色:一般成熟度适中(zhōng)的果穗和籽粒(lì)颜色(sè)较深，较亮；比如(rú)玫(méi)瑰香黑紫，桂(guì)圆琥珀紫，巨峰黑紫，牛奶黄白 。

　　3、闻味:品质好(hǎo)的葡萄果肉(ròu)丰富，味甜，香气浓郁；劣质(zhì)葡萄汁汁少(shǎo)或多但味少，无香气(qì)，酸味明显 。

　　买(mǎi)的时候试(shì)试耳(ěr)朵里的底葡萄，因为一般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如(rú)果是甜的，说明葡(pú)萄整穗都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡萄，什么(me)样的葡萄(táo)甜？

　　答：（1）看外观。

　　外观(guān)新鲜(xiān)，大小均匀、整齐(qí)，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外(wài)有白霜(shuāng)的，一般比(bǐ)较好(hǎo)。

　　另外(wài)，葡(pú)萄用手轻轻提起时，如果葡(pú)萄纷(fēn)纷(fēn)脱落，说明葡萄不够新鲜(xiān)。

　　（2）辨颜色(sè)。

　　一般成(chéng)熟度(dù)适中的葡萄颜色较深、较鲜艳，如巨峰、夏黑葡萄(táo)为黑紫色(sè)，美人指葡萄为鲜红色等。

　　（3）闻(wén)果香。

　　果汁多而浓(nóng)，味(wèi)甜(tián)，有(yǒu)香气，就是好葡萄。

　　与此相反，不好(hǎo)的葡萄(táo)往往带(dài)有酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有(yǒu)关，一(yī)串葡萄中最下面(miàn)的(de)一颗往往(wǎng)由于(yú)光照(zhào)程度最差，成(chéng)熟度不佳(jiā)。

　　所以在一般情(qíng)况(kuàng)下，最下面那颗是最不甜的。

　　选购时，就试(shì)吃最下面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士(shì)

　　鲜榨蔬(shū)菜汁维(wéi)生素C损失多许多人相信，自己制作的(de)鲜榨果蔬汁是最健康的。

　　因为完全不(bù)加热，其中的维生素(sù)能最大限度地保存下来，还能排毒，能(néng)抗(kàng)癌(ái)，能美容。

　　甚至(zhì)有人(rén)用鲜榨果蔬俄罗斯人人均寿命，俄罗斯人寿命平均多少汁代(dài)替水(shuǐ)炒菜和(hé)煮菜。

　　为(wèi)检验这种观点的真实性，专家对新鲜(xiān)蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营(yíng)养素保留的情况进行(xíng)了(le)测定。

　　以最容易(yì)损失的维生素C为(wèi)指标，选用最常用来制作蔬菜(cài)汁的番茄和(hé)黄(huáng)瓜为试验对象，用榨汁机榨汁，进(jìn)行测(cè)定。

　　试验数据表明，番茄、黄瓜(guā)等蔬菜直接榨汁之后，维生素C的损失率高达80%以上。

　　而数据(jù)显示，炒青菜的维生素C损失率只有(yǒu)30%～50%，炒青(qīng)椒只有(yǒu)20%左(zuǒ)右，而(ér)炒番茄则(zé)低(dī)于10%。

　　结果(guǒ)显示，鲜榨蔬(shū)菜汁的维生素C损失率，甚至比炒(chǎo)青菜更大。

　　同时，榨汁之后，还会有一个明显的变化：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这(zhè)个过(guò)程中，果蔬的(de)抗氧化能力会(huì)逐渐下降。

　　这是因为果蔬中都存在(zài)维(wéi)生素C氧化(huà)酶、酚氧化酶(méi)等很多氧化酶类，它们(men)在细(xì)胞中平日(rì)独居一室，不和(hé)维生(shēng)素C、多(duō)酚类物质等(děng)抗氧(yǎng)化成分见面。

　　一旦扔进(jìn)果蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些成(chéng)分就会(huì)混在一(yī)起，发生反应(yīng)。

　　酶的催化(huà)反应十分(fēn)迅(xùn)速，只需瞬间，维生(shēng)素C就(jiù)会大量损失，有保健作用(yòng)的(de)多酚类物质也会(huì)被迅速破(pò)坏。

　　如果在榨果汁时去掉渣子(zi)，还(hái)会损失大量(liàng)膳食纤维(wéi)。

　　如(rú)榨(zhà)菠萝汁时，去掉果(guǒ)渣会(huì)损失(shī)90%以上的纤(xiān)维。

　　专家建议：水果和蔬菜在(zài)制作鲜榨汁(zhī)之后(hòu)，维生素C和其他抗氧(yǎng)化物质会有很大的损(sǔn)失。

　　因此，吃(chī)饭的时候不吃青菜，而用自制鲜榨果(guǒ)蔬汁来替(tì)代(dài)的方法是错误的。

　　建议每天(tiān)要吃两(liǎng)盘少油烹调的熟(shú)蔬菜，在此之外(wài)，可以再加两杯鲜榨果蔬(shū)汁。

　　在(zài)家庭(tíng)自制(zhì)鲜榨果蔬汁之前(qián)，最好用沸水短时快速焯烫一下之后(hòu)再榨汁(zhī)，能灭活一些酶类(lèi)，减少(shǎo)营养物质的损失。

　　一定要现榨现喝(hē)，减少抗氧化物质氧化(huà)分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去的果渣应尽(jǐn)量利用，可(kě)以(yǐ)加一点(diǎn)蜂蜜和(hé)柠檬(méng)汁调味，做(zuò)成高纤维小甜(tián)食，味道其(qí)实很不错(cuò)。

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