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藕粉能够(gòu)当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)。藕粉(fěn)是莲(lián)藕研磨后(hòu)的产品(pǐn)，富含蛋白质、淀粉以及铁、钙等微(wēi)量(liàng)元素及养分物质，具有促进代谢，削(xuē)减体内脂质吸收(shōu)，防备(bèi)动脉硬化(huà)等效果(guǒ)。别(bié)的，适量食用藕(ǒu)粉还能(néng)用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹泻、食欲不振、胃胀等症(zhèng)状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂(zhī)肪(fáng)能够为身(shēn)体供给能电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的(néng)量及热(rè)量，多种维(wéi)生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕(ǒu)粉能够(gòu)当早餐吃，十分简(jiǎn)单(dān)消化，合适消化欠(qiàn)好的人。藕粉(fěn)的(de)冲泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少数冷(lěng)水,然(rán)后再搅匀(yún)直到(dào)看不到颗(kē)粒(lì)状的藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快(kuài)速拌和，一(yī)向拌和，直至藕粉变成淡褐色(sè)通明的胶状。

　　值得注(zhù)意的是：两道水的次序不能倒(dào)置，第一次是凉(liáng)开水，第2次是滚烫的沸水。

藕粉怎样(yàng)分辩好坏图片

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与(yǔ)空(kōng)气触摸,极易氧化,藕粉的色彩会由白转为(wèi)微赤(chì)色(sè),因(yīn)其含有(yǒu)丰厚的铁质和还原糖等成(chéng)分(fēn),而其他淀(diàn)粉(fěn)没(méi)有这种改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉(fěn)带有共同的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉(fěn)则没有这种香(xiāng)气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀粉有时会(huì)是(shì)片状,但片状的藕粉外(wài)表会有丝(sī)状纹理,其他淀(diàn)粉(fěn)两边是平的。

　　4、尝一(yī)尝。

　　藕粉放进口中是进口即化的，很简单(dān)消(xiāo)融，其他(tā)淀粉则不易消融(róng)还(hái)会粘在一(yī)团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉(fěn)的质地(dì)细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉(fěn电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的)的吸(xī)水(shuǐ)胀大性(xìng)高，冲泡后的色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数小时后(hòu)会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水胀大性(xìng)和通明度(dù)都不如(rú)藕粉(fěn)，且放(fàng)置数(shù)小(xiǎo)时也不(bù)会有改变(biàn)。

藕粉(fěn)——教你辨仔(zǎi)细假，辨明(míng)好坏，简(jiǎn)述加工办(bàn)法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的(de)片状，白(bái)中透粉赤色，养分丰厚。

　　所含淀粉转化(huà)为葡萄糖，易为人体所消(xiāo)化吸收，很(hěn)适合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用(yòng)，可(kě)作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食法简洁，幽(yōu)香可(kě)口，是(shì)我国(guó)闻名的土特产(chǎn)品(pǐn)。

　　 我(wǒ)国食藕(ǒu)早(zǎo)在三(sān)千年之前，开(kāi)端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的书本(běn)中(zhōng)对藕粉(fěn)已有“捣浸澄粉服食(shí)，轻身益年”之说。

　　藕粉(fěn)在我国各(gè)地(dì)都(dōu)有名品，下面介(jiè)绍两种比(bǐ)较有名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖藕(ǒu)粉很知(zhī)名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村的“西湖藕(ǒu)粉”在清代曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已成为款待(dài)来宾，奉(fèng)送亲(qīn)朋的珍品，热(rè)销全国，出口东南亚各国(guó)和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗(shī)人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点汤调(diào)，犀(xī)匙溜滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形似鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕，粉尤精洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红(hóng)莲，独邑白莲，粉尤精洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝道光年间，宝应知(zhī)县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的制造(zào)作了生动描(miáo)绘：“洗濯激清流，泥去(qù)皮(pí)先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲(chōng)熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含(hán)糖(táng)量高。

　　含丰厚(hòu)的脂肪、维生素B、钙、磷、铁和无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片(piàn)”，是向皇帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每年以数(shù)百万(wàn)斤(jīn)的(de)产(chǎn)值热(rè)销于海内外。

　　 近年来(lái)，藕粉(fěn)出产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展，但国内外(wài)商场需求量大，产值远远不能满意消费需求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参加葡萄糖(táng)、杏仁(rén)等(děng)精制成各式代藕(ǒu)粉(fěn)，虽包装漂亮，但质量终不如真(zhēn)藕粉(fěn)。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤(yū)泥(ní)中(zhōng)地下基(jī)的肥壮部分，种类有(yǒu)10余种。

　　按老练(liàn)时刻(kè)有“早熟藕(ǒu)”和“迟熟藕”二(èr)类。

　　前者在(zài)小(xiǎo)暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食(shí)；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质老(lǎo)，含粉质(zhì)多，宜作菜或制藕粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉(fěn)加工一(yī)般自立冬(dōng)开端，因(yīn)而时藕质老熟，气候又(yòu)晴朗、枯(kū)燥，有利于提高出粉率和藕(ǒu)粉(fěn)质(zhì)量。

　　许多产区是家庭或村(cūn)镇小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一般(bān)是随(suí)挖随加(jiā)工，有些区域任其贮(zhù)于土中达(dá)三、四(sì)个月，直(zhí)到春分加工才完毕。

　　出粉率因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工(gōng)技(jì)能而异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节——破坏磨浆——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片(piàn)（或碾(niǎn)碎）——晾干（或(huò)烘干）。

　　 破坏磨浆一般用(yòng)破坏机进行，个别(bié)出产各地习(xí)气不同，有的把藕切成细粒后用石磨(mó)碾(niǎn)碎；也有把藕(ǒu)水浸后，用石臼捣碎(suì)；还有在粗糙的缸边或石块上擦碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切片，传统办法是用小刀将沉积后吹凉的粉块刨削成细微的薄片，技能性较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用(yòng)棍棒(bàng)把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加(jiā)工(gōng)对成(chéng)质量量的联系很大，主(zhǔ)要有(yǒu)以下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙(shā)杂(zá)质(zhì)，或很少(shǎo)。

　　 二、削片技(jì)能好的，粉呈薄(báo)片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工(gōng)，一次晾干的色泽(zé)似桃花(huā)花瓣，白中透粉赤(chì)色，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同，业界(jiè)称“桃花(huā)片”有光(guāng)泽。

　　阴干或焙干(gàn)的则色暗淡(dàn)无光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和(hé)产地(dì)】藕粉种(zhǒng)类因产区加工习气(qì)的不同，可分薄片(piàn)状和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些(xiē)销地就将(jiāng)粉(fěn)粒状仿(fǎng)制成片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产于浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地(dì)。

　　 各省散布区(qū)域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰溪、余(yú)杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄(huáng)冈、新(xīn)洲、麻城(chéng)、汉(hàn)阳、武昌、浠水。

　　片(piàn)状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿(shòu)、澧县、常德、沅江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴(wú)县(xiàn)、宝应、高邮。

　　片状粉为主(zhǔ)。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产区粉的标(biāo)准等(děng)级(jí)如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥(zào)、纯洁，无泥沙杂(zá)质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和(hé)甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先(xiān)要看是片状，仍是粉(fěn)粒状。

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和形状：好(hǎo)的(de)，应(yīng)是白(bái)中透粉赤色，片薄而(ér)均匀，粉屑少，且(qiě)有(yǒu)光泽(zé)。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正(zhèng)常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿(shī)适度的(de)，伸手入(rù)包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包装中心感潮(cháo)润，成(chéng)把(bǎ)紧捏，粘(zhān)结成块；更潮的，手感发热或已成团状(zhuàng)，极易(yì)蜕变(biàn)发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点(diǎn)辨认藕粉和其他淀粉的不同(tóng)。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易(yì)飞扬，其(qí)他粉则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透(tòu)微红(hóng)，用(yòng)冷开水拌和后色(sè)更红，稍久色转深，其(qí)他粉(fěn)无此改(gǎi)变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易(yì)溶化，其他(tā)粉(fěn)不易溶(róng)化；

　　 5.藕粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点，胀(zhàng)性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子整碗挑(tiāo)起，碗内周围毫(háo)无粘连，但冷(lěng)却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄水状，其他(tā)淀粉则彻(chè)底不同。

　　 如在藕粉中掺有其(qí)他淀粉，可(kě)放(fàng)在清水中(zhōng)，（或在(zài)流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕(ǒu)粉粉粒细而重(zhòng)，沉(chén)积鄙(bǐ)人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一望而(ér)知(zhī)。

　　 新(xīn)货(huò)藕粉，色电动仙女棒是什么东西，仙女棒是用来干嘛的白(bái)而微红，幽香味浓(nóng)，入水易溶化(huà)，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性足(zú)；陈货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化(huà)、沉积(jī)较慢，胀(zhàng)性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数(shù)干(gàn)粉进口细(xì)嚼，或置通明器皿中加(jiā)清(qīng)水拌和，就(jiù)可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺，一(yī)般食法(fǎ)是用(yòng)少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉(fěn)和白(bái)糖调(diào)拌到湿(shī)润均匀(yún)即可，使粉浆起(qǐ)丝头(tóu)，然后用沸(fèi)水冲泡(pào)并不(bù)断拌和到(dào)通明稠厚即可食(shí)用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中(zhōng)医以为(wèi)藕粉性(xìng)平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通气。

　　大都患者都可食(shí)用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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