淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀本来想要用淀(diàn)粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然(rá维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次n)调(diào)稀了这是水放多(duō)的原因吗，为什么淀粉(fěn)水会变(biàn)稀？淀粉勾芡的话(huà)它和水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太(tài)久不搅拌的话，淀(diàn)粉就会沉淀(diàn)到水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度(dù)降低的(de)原因。

　　低温会让(ràng)淀粉更(gèng)加不容(róng)易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质不好(hǎo)。

　　导致(zhì)变(biàn)稀。

淀粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀(diàn)粉(fěn)和(hé)水一般1比10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明的汁粘在菜上,比(bǐ)较好(hǎo)看。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般淀粉和(hé)水的(de)比例为1:5,一般(bān)适(shì)用于烧、扒、焖、烩(huì)的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡(qiàn)汁是将淀粉(fěn)与水、各(gè)种调味汁调(diào)和(hé)而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀粉与水和(hé)各种汁液的比例(lì)一般为1:20,其比例(lì)也可(kě)根据菜肴水分(fēn)多(duō)少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡(qiàn)可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的(维多利亚的秘密维多利亚的秘密什么档次，维多利亚的秘密算什么档次什么档次，维多利亚的秘密算什么档次de)话是达不到淀粉的效果(guǒ)的,若是(shì)使用的(de)话不能让菜(cài)肴口感得(dé)到提(tí)升。

淀(diàn)粉(fěn)勾芡什么时(shí)候放

　　一般来说的话等所有东西都下锅之后，过一两(liǎng)分钟就可以勾芡了，把淀粉(fěn)兑点水(shuǐ)，然后慢慢的(de)放在(zài)锅里(lǐ)就可(kě)以了。

　　当然也(yě)可以(yǐ)在快熟的(de)时(shí)候弄。

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