螺蛳(sī)粉去(qù)掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭(chòu)螺(luó)蛳粉(fěn)不放酸笋(sǔn)不臭的。

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螺蛳粉去掉(diào)酸笋(sǔn)还臭吗，螺蛳粉是汤臭(chòu)还是(shì)笋臭(chòu)

　　这种臭味并不是螺(luó)蛳粉本身发出来的。

　　也就是里(lǐ)面加了酸(suān)笋所以(yǐ)才会出(chū)现这种臭味(wèi)，所(suǒ)以(yǐ)不喜欢这种味道的可以不放酸笋(sǔn)。

　　如果是自(zì)己在(zài)家做螺(luó)蛳(sī)粉，可(kě)以(yǐ)加上一(yī)点自己喜欢的材料也会没有问题的，本身是不会影响到(dào)螺蛳粉的口感(gǎn)的(de)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉的臭味(wèi)是源于其中的(de)酸(suān)笋味道，这(zhè)种(zhǒng)味(wèi)道也(yě)恰(qià)恰(qià)是螺(luó)蛳粉(fěn)的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳酸味(wèi)，过程中会产生氨基酸(suān)，能(néng)使(shǐ)食物(wù)变得鲜美(měi)可口。

　　酸笋虽然闻起来臭，但(dàn)吃起来味道鲜美、口(kǒu)感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉建议冷(lěng)水(shuǐ)下锅，冷(张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语lěng)水下锅煮(zhǔ)的(de)时(shí)间会长(zhǎng)一(yī)些，煮出来的螺蛳粉也(yě)会更(gèng)烂一些，食(shí)用口感更好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左(zuǒ)右，用筷子试试(shì)能(néng)不能(néng)把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断就表(biǎo)示煮好了，不能夹断就还需(xū)要(yào)煮。

　　螺(luó)蛳(sī)粉煮好(hǎo)后捞起来，再放清水(shuǐ)烧(shāo)开(kāi)，之后放入(rù)配菜和煮(zhǔ)好的螺蛳(sī)粉，煮3分钟左(zuǒ)右之后捞进(jìn)碗里(lǐ)即(jí)可，最后倒入配料搅拌均匀(yún)就可(kě)以食用了(le)。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特(tè)殊臭(chòu)味(wèi)主要(yào)来源于螺蛳粉(fěn)当中的独特配料(liào)——腌制酸笋。

　　舌尖(jiān)上的中国(guó)第(dì)一集就详细介绍了柳州酸(suān)笋(sǔn)的(de)制作

　　味道独特的柳州酸笋，主(zhǔ)要是选取肉食丰(fēng)富(fù)的大头甜笋(sǔn)，然(rán)后加入山泉水用大瓦缸腌制(zhì)半个月左右(yòu)而成。

　　作为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵过(guò)程中自然会(huì)产生一些有鲜(xiān)味儿的(de)氨(ān)基(jī)酸物(wù)质，所以(yǐ)就会有张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语特殊(shū)的(de)味道(dào)。

　　就像(xiàng)臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的(de)酸臭味，也正是由此而来(lái)。

　　另外，螺蛳粉的汤底经(jīng)过(guò)螺肉熬制也(yě)会散发出(chū)一(yī)股独特的味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味给(gěi)味蕾强烈刺激，令人爱(ài)上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋发(fā)酵成酸笋的过(guò)程中，半(bàn)胱氨酸转化成硫化(huà)氢(qīng)（一种存(张弛有度下一句是什么意思，张弛有度下一句是什么歇后语cún)在(zài)于(yú)屁(pì)中(zhōng)的气味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃原因(yīn)：

　　碳水化合物带给人(rén)快感，酸辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰(fēng)富

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