螺蛳粉(fěn)去掉酸笋还(hái)臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭(chòu)螺蛳(sī)粉不放酸(suān)笋不臭的。

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螺(luó)蛳(sī)粉去掉酸笋还臭吗(ma)，螺蛳粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种(zhǒng)臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就是里面加了(le)酸(suān)笋所(suǒ)以才会出现这种臭味，所以(yǐ)不喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家(jiā)做螺蛳(sī)粉，可以加上一点(diǎn)自(zì)己喜欢(huān)的材料(liào)也会没(méi)有问题(tí)的，本(běn)身是(shì)不会影(yǐng)响到螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)的(de)口感的。

螺蛳(sī)粉为什么臭

　　螺蛳(sī)粉的臭(chòu)味(wèi)是源于其中的酸笋(sǔn)味(wèi)道，这(zhè)种味(wèi)道也(yě)恰恰是螺(luó)蛳粉的(de)精(jīng)华所在。

　　酸(suān)笋经(jīng)过发酵，有一种特殊的乳酸味，过程中(zhōng)会(huì)产生(shēng)氨基(jī)酸，能使(shǐ)食物(wù)变得鲜美可(kě)口(kǒu)。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来(lái)味道鲜美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思煮出(chū)来的螺(luó)蛳粉(fěn)也(yě)会更烂(làn)一些，食用口感更(gèng)好。

　　在锅中放入(rù)清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮10分钟左右，用(yòng)筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳粉夹断，可以(yǐ)夹断就表示煮好(hǎo)了(le)，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水(shuǐ)烧(shāo)开，之后放(fàng)入(rù)配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用了。

螺(luó)蛳粉臭味是(shì)什么(me)味

　　这(zhè)股浓郁(yù)的特殊臭味主要来源于螺(luó)蛳(sī)粉当中的(de)独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了(le)柳州酸笋的制作(zuò)

　　味(wèi)道独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是(shì)选取肉食丰富的大头甜笋，然后(hòu)加入山泉水用大瓦缸(gāng)腌(yān)制半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就会有特殊(shū)的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸臭味，也正是由此而来。

　　另外(wài)，螺(luó)蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制也会散发出一股独特的味道，两者相(xiāng)加，特殊臭味给味蕾强烈刺激(jī)，令人爱上(shàng)它。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么成分

　　鲜笋发酵(jiào)成酸笋的过程(chéng)中，半胱(guāng)氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫(liú)化(huà)氢（一种(zhǒng)存(cún)在于屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨(ān)酸转(zhuǎn)化成粪(fèn)臭素

　　好吃原因：

　　碳水(shuǐ)化合物带给人快感，酸(su你在教我做事啊是什么意思，你在教我做事啊是什么意思ān)辣咸重口味让人上头(tóu)辅(fǔ)料多食材丰富

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