为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公鸡(jī)汤和母鸡汤的区别(bié)公鸡不是(shì)不能煲汤，而是公鸡不适合炖汤的。

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为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡不能炖(dùn)汤，公鸡汤和母鸡(jī)汤的区别

　　炖(dùn)鸡汤(t琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗āng)时，人(rén)们更喜(xǐ)欢和(hé)母鸡(jī)一起炖，因为公(gōng)鸡的肉比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如果炖了(le)，炖汤(tāng)通常(cháng)会显(xiǎn)得清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂肪熔(róng)点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛(tòng)风(fēng)患者和火气大的人不应该喝公鸡汤，这会加(jiā)重(zhòng)患者的病情(qíng)。

炖鸡汤用公(gōng)鸡还是母鸡

　　炖汤的时候是要用公(gōng)鸡还是(shì)母鸡这要看个人的体质了。

　　要是给孕妇(fù)吃的话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用(yòng)于脾胃(wèi)气虚引起的乏力、胃(wèi)脘隐(yǐn)痛、产后乳(rǔ)少以及头晕患者的(de)调补，特别适合(hé)阴(yīn)血(xuè)虚患者如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要(yào)是阳(yáng)虚气(qì)弱患者可(kě)以(yǐ)选(xuǎn)择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较(jiào)强，比较(jiào)适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳不足所致(zhì)的(de)小便频(pín)密、耳聋、精少精冷(lěng)等症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉的主要营养(yǎng)是其含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有的蛋白质会更加丰富，并且一般母鸡的(de)生长周期会比公鸡的生长周期长(zhǎng)，所(suǒ)以母(mǔ)鸡(jī)中(zhōng)含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸和含氮(dàn)物(wù)质(zhì)会(huì)更加(jiā)的丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在产后的修复功能。

　　并且老母鸡炖(dùn)出来的(de)鸡汤味道会更加(jiā)的鲜美，但是只有(yǒu)鸡(jī)汤是(shì)不够的，主要的营养成分还是包(bāo)括在鸡肉当中的。

炖鸡(jī)汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡(jī)汤用冷水会(huì)更好一些，要是直(zhí)接使用热水的话(huà)，会导致鸡肉(ròu)表(biǎo)层蛋白质(zhì)遇热后马上(shàng)凝固(gù)，从而导(dǎo)致内部的营养物(wù)质不能很好的(de)析出到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在炖鸡(jī)汤的时(shí)候，最(zuì)好选用瓦罐，且不要提前放琅琊榜霓凰为什么嫁给聂铎 言豫津最后娶宫羽了吗盐，以免(miǎn)不够鲜美。

炖鸡汤要焯(chāo)水吗

　　如果是炖自己养(yǎng)的土(tǔ)鸡(jī)或者老(lǎo)鸡(jī)，把鸡肉处理干净以(yǐ)后，炖汤的(de)时候是不需要焯(chāo)水的，因(yīn)为自己(jǐ)养的土鸡(jī)或者老鸡(jī)，本身鲜香味就(jiù)比较纯正，不需要焯水，也(yě)能炖(dùn)出(chū)营(yíng)养嫩白的(de)鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来的鸡肉(ròu)，建议(yì)最好要事(shì)先焯水(shuǐ)，因为买来(lái)的鸡肉中，会还有一些血水和(hé)浮沫(mò)，并且鸡肉(ròu)中还含有(yǒu)一些磷(lín)元素和杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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