银耳越黄越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干银耳为什(shén)么越放(fàng)越黄银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白越(yuè)好，干银耳为什么越放越黄

　　正常(cháng)银耳是(shì)微微(wēi)发黄的(de)，所以银耳黄好(hǎo)。

　　好银(yín)耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光(guāng)滑、肉肥厚(hòu)，闻起来有淡(dàn)淡清香，取(qǔ)少许放(fàng)舌(shé)尖，有植(zhí)物特有的香味，多(duō)放(fàng)一会(huì)儿(ér)有(yǒu)少许滑腻感。

　　银耳(ěr)中(zhōng)含有丰富(fù)的(de)蛋白质(含量10%左右)，受潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起来弯而(ér)不折(zhé)，而一旦霉变，颜色会更(gè山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022: 24px;'>山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022ng)黄甚至发黑(hēi)。

　　建议到正规渠道购买，银耳本身无味道，选购时可取少许试尝，如(rú)对(duì)舌(shé)有(yǒu)刺激或辣(là)的感觉，很可能就是用(yòng)硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银(yín)耳的颜色是自(zì)然(rán)的(de)白色，花朵齐整，有圆形(xíng)的伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质和斑点(diǎn)，是(shì)大家在挑选银耳(ěr)的时候需要注(zhù)意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶片长、膨胀率高，这样的银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营(yíng)养价值(zhí)也(yě)会更出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳(ěr)

　　品(pǐn)质一般的银耳颜色相对来说(shuō)不(bù)会那么纯(chún)净的，很多都是白色中带有一点米黄色，肉(ròu)看起(qǐ)来也(yě)比较薄一(yī)些，同样的，没有(yǒu)蒂(dì)头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜(yán)色很黄，摸起来也不够干燥，花朵形状(zhuàng)不够完整，还(hái)会带有很多斑(bān)点质。

干银耳(ěr)什么(me)颜色的最好

　　微微发黄的(de)好。

　　 正(zhèng)常的干银耳山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022(ěr)在经过晒过(guò)或(huò)者是烘干之后颜色都是(shì)微微发黄的，但是(shì)为了使银耳更加(jiā)的好看，有些(xiē)商贩会利用一些成分将原本发黄的银耳熏(xūn)白，这样卖相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干(gàn)银耳的时候还是尽量挑选黄色的这(zhè)种，因为(wèi)那种熏(xūn)白的(de)银耳中含(hán)有对人体有害的(de)成分(fēn)，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是(shì)干银(yín)耳好

　　干(gàn)银(yín)耳更好(hǎo)。

　　 从营(yíng)养价(jià)值上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任(rèn)何的加(jiā)工处理(lǐ)，所以鲜银耳(ěr)的营养成分相比于经过加工的(de)干(gàn)银耳会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银耳中含(hán)有一种卟啉类光感(gǎn)物质(zhì)，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过(guò)太(tài)阳光(guāng)照射之后皮(pí)肤就会出(chū)现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是(shì)出现红色水泡等(děng)不适症状，而干(gàn)银耳在加(jiā)工的过(guò)程中已经将(jiāng)这种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食(shí)用(yòng)。

　　且从储存方(fāng)面来(lái)说，干(gàn)银耳(ěr)中(zhōng)不(bù)含(hán)有水(shuǐ)分因此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干(gàn)银(yín)耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质(zhì)期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期(qī)限都(dōu)会(huì)比包装袋上(shàng)的时(shí)间要稍微长一些(xiē)，如果是刚刚过期的(de)银耳没有出现变(biàn)质、发霉、软化(huà)的情(qíng)况(kuàng)下都是可以(yǐ)继续(xù)食用的(de)，过期一段时间或者出现变质反应了(le)则不建议继续食用(yòng)。

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