金融界4月(yuè)23日消息 淄(zī)博(bó)烧烤的热度逐渐蔓延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概念股(gǔ)出(chū)现(xiàn)异动(dòng)，如(rú)得(dé)利(lì)斯、惠发食品(pǐn)、龙大美食(shí)、西王食品等等，在投资(zī)者互动平台，也有不少上市公司被投资者(zhě)问(wèn)及相(xiāng)关问题，现在，券(quàn)商分析师们也开(kāi)始(shǐ)动(dòng)起来，实地调研淄博(bó)烧烤。

　　今日，国君食品(pǐn)/化(huà)妆品团队团(tuán)队(duì)发(fā)布了《淄博烧烤(kǎo)体(tǐ)验纪实》，该文(wén)章的(de)核心观点如下：本周(zhōu)我们(men)调研了淄博烧烤的大体情况：随(suí)着(zhe)线(xiàn)下(xià)消费场景的复(fù)苏(sū)，颇具特色的(de)淄博烧烤自今年3月爆火(huǒ)出(chū)圈，热度(dù)持续升(shēng)高，带(dài)动市内大小门店及周边购物/旅游客流屡创新高，目前淄博(bó)五一期(qī)间的酒店(diàn)民宿均已订满(mǎn)，订单(dān)量为(wèi)2019年(nián)同期的800％。淄博(bó)主流(liú)烧烤店(diàn)客(kè)单(dān)价（不含(hán)酒水）基本在40-70元(yuán)，消(xiāo)费者选(xuǎn)择啤酒、饮料佐餐居多，也有部分食客自带白酒(jiǔ)。据我(wǒ)们(men)走访和当地居(jū)民反映，淄博(bó)地区(qū)烧烤消费佐餐(cān)以(yǐ)青啤居(jū)多(duō)，主要涵盖8-12元(yuán)价(jià)位带（青啤(pí)经典8元、白啤10元、1903 10元、纯生(shēng)12元），本(běn)地人(rén)单人单次消费2-5瓶不(bù)等，外地游客(kè)饮用量不定。随着五(wǔ)一(yī)出行高峰和烧(shāo)烤等(děng)餐(cān)饮旺季的(de)到来，叠加(jiā)2023年气温可能(néng)创新高，我们预计包括烧烤场(chǎng)景在内的(de)啤(pí)酒消费动销有望加速(sù)。

　　对(duì)于为什么(me)是(shì)淄博烧烤热度蹿升，该(gāi)团队指(zhǐ)出，“淄博烧烤自今年3月爆火出(chū)圈(quān)，热度不断升高。起初主要吸引(yǐn)周边地区大学生组团前来体(tǐ)验，后(hòu)随着社交媒(méi)体(tǐ)广泛传播，游客络(luò)绎不绝。我们(men)认为淄(zī)博烧烤大火主要源(yuán)自良好的(de)口碑和体验感(gǎn)，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天碳烤(kǎo)半自助(zhù)”模式(shì)，对许(xǔ)多消(xiāo)费者来说是全新的体验，在线(xiàn)下消费场景复苏的背景下(xià)吸引了(le)大量(liàng)食客。 ”

　　对于淄博烧烤的人气聚集地、营(yíng)业时间以及就(jiù)餐流程，该(gāi)团队(duì)还在文(wén)中给出了“攻(gōng)略”：“据(jù)我们(men)了解，淄博地区(qū)烧(shāo)烤店(diàn)之间的差异主(zhǔ)要体(tǐ)现在肉质和(hé)腌制过程上，当地市民除了选择(zé)以上“网红店”，也会前往其(qí)他小店（如社(shè)区烧(shāo)烤店）就餐(cān)，部分市民甚至会驾(jià)车半个多小时前(qián)往金岭回族镇吃(chī)烧烤（和市内(nèi)用的(de)圆形薄饼不同，金岭镇主要使(shǐ)用长形小饼、口感更韧）。大(dà)店中，以经营30余年的牧羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭(píng)借较高(gāo)的名(míng)气带动周边几家烧烤店，形成“烧烤一条街”的(de)集(jí)聚效应(yīng)，许(xǔ)多游客(kè)即便排不上号也会来现场看看。”  

　　对于淄博烧(shāo)烤消(xiāo)费者的观(guān)察，该(gāi)团队(duì)解析到，淄博(bó)烧(shāo)烤的(de)消费人群以(yǐ)中青(qīng)年为主，时间相对(duì)灵(líng)活的(de)大学生群体(tǐ)往(wǎng)往选择工作日乘坐高铁前(qián)来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少(shǎo)游客也会自(zì)驾前来，从车牌(pái)来看包(bāo)括但(dàn)不限于(yú)山(shān)东其他地区、北京、天津、河北、河(hé)南、安(ān)徽等地。此(cǐ)外，在(zài)牧羊村这类(lèi)门店面积和客流量较大的地方也有(yǒu)不少主播过来探店，淄(zī)博(bó)市(shì)政(zhèng)府出动了大量工作人(rén)员监督规范(fàn)其(qí)行为，整体(tǐ)上网红直播并不影响其他游(yóu)客的体验。

　　同时该团(tuán)队还发(fā)现，在(zài)烧烤的带动下(xià)，淄(zī)博的八大(dà)局街区、各(gè)个(gè)景点/商圈客流量都有了明(míng)显提(tí)升。

　　该团队指出，淄博烧烤走(zǒu)红，当地(dì)政府(fǔ)采取了一(yī)系列措施(shī)保障(zhàng)和(hé)丰富游客(kè)体验，热度有望(wàng)延续。

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