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银耳越黄(huáng)越好还是越白越好(hǎo)，干银(yín)耳为(wèi)什么(me)越放(fàng)越黄

　　正常(cháng)银(yín)耳是微(wēi)微(wēi)发黄的，所(suǒ)以银(yín)耳黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取少许放舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味，多放一(yī)会儿有少(shǎo)许滑(huá)腻感。

　　银耳中含有(yǒu)丰富(fù)的(de)蛋(dàn)白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的银耳潮(cháo)湿发黏，捏起(qǐ)来弯(wān)而不(bù)折，而一旦霉变(biàn)，颜(yán)色会更黄(huáng)甚(shèn)至发黑(hēi)。

　　建议(yì)到(dào)正规渠(qú)道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无味(wèi)道，选购时(shí)可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的(de)感觉，很可能没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选(xuǎn)优质银耳

　　优质银(yín)耳(ěr)

　　1.银耳的颜色(sè)是自然的白色(sè)，花(huā)朵齐整，有圆形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也没有杂质和斑点，是大家(jiā)在挑选银耳的(de)时候需要注意(yì)的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这样的银(yín)耳是比较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们(men)吃起来味道(dào)也比较好，营(yíng)养价值也会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的(de)银耳

　　品质一般的银耳颜色相对来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起来也比(bǐ)较薄一些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质。

　　劣质银耳

　　品(pǐn)质较差(chà)的(de)银耳(ěr)颜色很黄，摸起来(lái)也不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状不够完(wán)整，还会带(dài)有很多斑点(diǎn)质。

干(gàn)银耳什么(me)颜色的最(zuì)好

　　微微发黄的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发黄的，但(dàn)是为了使银耳(ěr)更(gèng)加的(de)好(hǎo)看，有些商贩会(huì)利用一些成分将(jiāng)原(yuán)本发黄的银(yín)耳(ěr)熏白，这样卖(mài)相会更好(hǎo)。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的(de)时候还是尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的银耳中含有(yǒu)对人(rén)体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好还是干银耳(ěr)好(hǎo)

　　干银耳更好(hǎo)。

　　 从(cóng)营养价值(zhí)上来看，鲜银(yín)耳没有(yǒu)经过任何的加工处理，所没事就吃溜溜梅什么意思，你没事吧没事就吃溜溜梅什么意思以鲜银耳(ěr)的营养成分相(xiāng)比于经过加工的干(gàn)银耳会更加的多(duō)。

　　 但(dàn)是鲜银耳(ěr)中含有一(yī)种(zhǒng)卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳(yáng)光照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡等不适(shì)症状，而干银耳在加工的过程中(zhōng)已(yǐ)经将这(zhè)种成分去掉(diào)了，所(suǒ)以可(kě)以(yǐ)放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳中不含有水分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活中(zhōng)建议选(xuǎn)择食用(yòng)干银(yín)耳(ěr)。

干银耳(ěr)过期了还能吃(chī)吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市(shì)面上常见的(de)银耳保质期是18个月，而一般情(qíng)况下，食品的(de)实际可食用期限(xiàn)都会比包装袋上的(de)时间要稍(shāo)微长一些，如果是刚刚过期的银耳没有(yǒu)出现变质(zhì)、发(fā)霉(méi)、软化的情(qíng)况(kuàng)下都是可以继续食用的，过期一段(duàn)时间或者出现变质反(fǎn)应了则不建议继续食用。

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