银耳越黄越(yuè)好还是越(yuè)白越(yuè)好，干银(yín)耳(ěr)为什(shén)么越放越(yuè)黄银耳越黄越好并不(bù)是越白越(yuè)好的。

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银耳越黄越(yuè)好还是越白越好(hǎo)，干银耳为(wèi)什么越(yuè)放越黄

　　正常(cháng)银耳是微微发(fā)黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银(yín)耳颜色(sè)微(wēi)黄，花(huā)大(dà)而松散，干燥、光(guāng)滑(huá)、肉肥厚(hòu)，闻起(qǐ)来有(yǒu)淡淡吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西清(qīng)香，取少许放舌尖，有植物特有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放一会儿(ér)有少许滑腻(nì)感。

　　银耳(ěr)中含(hán)有丰富的蛋白(bái)质(含(hán)量10%左右)，受潮后(hòu)易霉(méi)变(biàn)。

　　受潮后的(de)银耳潮湿发黏，捏起来(lái)弯(wān)而不折(zhé)，而一旦(dàn)霉变，颜色会更黄甚(shèn)至发黑。

　　建(jiàn)议到正规渠道购买(mǎi)，银耳(ěr)本身无(wú)味道，选购时可取少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉(jué)，很(hěn)可(kě)能就(jiù)是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过(guò)的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质银耳

　　1.银耳(ěr)的颜色(sè)是自(zì)然的白色，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑(bān)点，是大家在挑选银(yín)耳的(de)时(shí)候需要注意(yì)的。

　　2.优质(zhì)银耳(ěr)肉厚、叶片(piàn)长、膨胀(zhàng)率(lǜ)高，这(zhè)样(yàng)的银(yín)耳是比较新鲜的，我们吃起来味道也比(bǐ)较(jiào)好，营养价值也会更出色(sè)。

　　品质一般的银(yín)耳

　　品质一般(bān)的银耳颜(yán)色相对来说不会(huì)那么纯(chún)净的，很(hěn)多都是白色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比较薄一(yī)些，同样的(de)，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质较差的(de)银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥(zào)，花朵形(xíng)状不够完(wán)整，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的最好

　　微微发黄的好。

　　 正(zhèng)常的干银耳(ěr)在经(jīng)过晒过或者是烘干之后(hòu)颜色(sè)都是微微发黄的(de)，但是为(wèi)了使银(yín)耳更加的好看(kàn)，有(yǒu)些商(shāng)贩(fàn)会利用一些成分将(jiāng)原本吃完布洛芬不能吃什么，吃完布洛芬不可以吃的东西发黄(huáng)的银耳熏白，这(zhè)样卖相(xiāng)会更好。

　　 但我们在挑选干(gàn)银耳的时候(hòu)还是尽量挑(tiāo)选黄色(sè)的这种，因(yīn)为那种熏白的银耳中(zhōng)含(hán)有对(duì)人(rén)体(tǐ)有(yǒu)害(hài)的成(chéng)分，食用(yòng)后对健康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好(hǎo)

　　干(gàn)银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来(lái)看，鲜(xiān)银耳(ěr)没(méi)有经(jīng)过任何(hé)的加(jiā)工(gōng)处理，所以鲜银耳的(de)营养(yǎng)成分(fēn)相(xiāng)比于经过加工(gōng)的(de)干银(yín)耳(ěr)会更(gèng)加的多。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物(wù)质，食用了这种物质(zhì)的话，经过太阳光照(zhào)射之(zhī)后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红(hóng)肿、瘙痒、甚(shèn)至是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加(jiā)工的过程中已经(jīng)将这(zhè)种成(chéng)分去(qù)掉了，所以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银耳(ěr)中(zhōng)不含有(yǒu)水(shuǐ)分(fēn)因此很利于保存(cún)，所以日(rì)常生活(huó)中建议选(xuǎn)择食(shí)用干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳保质期是18个(gè)月，而(ér)一般(bān)情况下，食品的实际可食用期限都(dōu)会比包(bāo)装袋上的(de)时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一些，如果是刚刚过期的银耳没有出(chū)现变(biàn)质、发霉、软(ruǎn)化的(de)情况下都(dōu)是可以继续食用(yòng)的，过(guò)期(qī)一段时间或者(zhě)出现变质(zhì)反应了则不建议继续食(shí)用。

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