淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果(guǒ)没想到这个淀粉水竟(jìng)然调稀(xī)了这是水放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡(qiàn)的话它和(hé)水的比(bǐ)例会是多少(shǎo)？的。

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淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀(xī)，勾芡(qiàn)不泄汤的(de)秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀粉不容(róng)易溶(róng)于水中，需要(yào)不停的搅拌，若放置太(tài)久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到(dào)水底，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温度降(jiàng)低的原因(yīn)。

　　低(dī)温会让淀粉更加不容易(yì)水(shuǐ)，沉(chén)淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不好。

　　导致变(biàn)稀(xī)。

淀粉勾芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水(shuǐ)一般(化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准bān)1比10,薄芡在(zài)炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透(tòu)明(míng)的汁粘(zhān)在菜上,比较(jiào)好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一(yī化妆品条码697开头是什么成分，条形码697开头代表什么标准)般(bān)淀粉和(hé)水的比例为1:5,一般(bān)适用于(yú)烧、扒(bā)、焖、烩的(de)菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味(wèi)汁调和而成(chéng)。

　　混合芡汁的淀(diàn)粉与水(shuǐ)和各种汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比例也可根据菜肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当调整。

　　这(zhè)种芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡可以用(yòng)面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候(hòu)不能用面(miàn)粉代(dài)替,面粉和(hé)淀粉(fěn)适量中不同(tóng)的东西(xī),使(shǐ)用面粉的话是达不到淀粉(fěn)的(de)效果的,若是使用(yòng)的话不能让(ràng)菜肴口(kǒu)感(gǎn)得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什(shén)么时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西(xī)都下(xià)锅之后，过一(yī)两分钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀粉兑(duì)点水，然后慢慢的放在锅(guō)里就可(kě)以了。

　　当然也可以在快熟的时(shí)候弄。

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