螺蛳粉(fěn)去掉(diào)酸笋还(hái)臭(chòu)吗(ma)，螺蛳(sī)粉是汤臭还是笋臭螺(luó)蛳粉不放酸笋不臭的。

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螺(luó)蛳粉去掉酸笋(sǔn)还臭(chòu)吗，螺(luó)蛳粉是汤臭(chòu)还(hái)是笋臭

　　这(zhè)种(zhǒng)臭味并不是螺蛳粉(fěn)本身发出来的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才(cái)会(huì)出现这(zhè)种臭味，所以不喜欢这(zhè)种味道的(de)可以不放(fàng)酸笋(sǔn)。

　　如果是(shì)自己在(zài)家(jiā)做螺蛳粉，可以加上一点自己(jǐ)喜欢的材料也(yě)会没有问题的(de)，本身(shēn)是(shì)不会影(yǐng)响到螺蛳(sī)粉的口(kǒu)感的(de)。

螺蛳粉(fěn)为(wèi)什么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味(wèi)是源于其中的酸笋味道，这(zhè)种味道也恰恰是(shì)吴亦凡资产多少亿螺蛳粉的精(jīng)华所在。

　　酸笋(sǔn)经过发酵，有(yǒu)一种特殊的乳酸味，过(guò)程中会产生氨基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸(suān)笋虽然闻起(qǐ)来臭，但(dàn)吃起来味(wèi)道鲜美、口感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷水(shuǐ)煮还是热水煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷水下锅煮的(de)时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳粉也会更(gèng)烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放(fàng)入清水(shuǐ)和螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右，用筷子试试能不能把螺蛳粉夹(jiā)断(duàn)，可以夹断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮(zhǔ)好后捞起来，再(zài)放清水烧开(kāi)，之后放入配(pèi)菜和煮好的螺蛳粉，煮3分钟(zhōng)左右之后捞进碗(wǎn)里即(jí)可，最后(hòu)倒入(rù)配料搅拌均匀就可以食用了。

螺蛳(sī)粉臭味是什么味

　　这股浓郁的特殊臭味主(zhǔ)要(吴亦凡资产多少亿yào)来源(yuán)于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌尖上的中(zhōng)国第(dì)一集就(jiù)详(xiáng)细(xì)介绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味道(dào)独特的柳州酸笋(sǔn)，主要是选取肉食(shí)丰富的大头甜(tián)笋，然后加入山泉水用大瓦缸腌制半(bàn)个月左右(yòu)而成。

　　作为腌(yān)制发酵食品，发酵过程中(zhōng)自然会产生一(yī)些(xiē)有鲜味儿的氨基酸(suān)物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳(liǔ)州螺蛳粉(fěn)的酸臭味，也正是由此(cǐ)而来。

　　另外(wài)，螺蛳粉的汤底经过螺肉熬(áo)制(zhì)也会散发出一(yī)股独(dú)特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭(chòu)味给味蕾强烈刺(cì)激，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋(sǔn)发酵成酸笋的(de)过程中，半胱氨(ān)酸(suān)转化成(chéng)硫化(huà)氢（一种存(cún)在于屁中的气(qì)味物质）色氨酸转化成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳(tàn)水化合物带给(gěi)人(rén)快感，酸辣咸(xián)重口味(wèi)让人上头辅料(liào)多食材丰富(fù)

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