银耳(ěr)越黄越好还(hái)是(shì)越白(bái)越好(hǎo)，干银(yín)耳为什么越放(fàng)越黄(huáng)银耳(ěr)越黄越好(hǎo)并不是越白越好的。

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银(yín)耳越黄越好还是越白越好(hǎo)，干(gàn)银(yín)耳为什么(me)越放越(yuè)黄(huáng)

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所(suǒ)以银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干(gàn)燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起来有淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有植物特有的香味，多放一会(huì)儿(ér)有少(shǎo)许滑腻感。

　　银耳(ěr)中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量(liàng)10%左(zuǒ)右)，受(shòu)潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的(de)银(yín)耳潮湿发黏，捏(niē)起来弯而不(bù)折，而一旦霉(méi)变(biàn)，颜色会更黄(huáng)甚至(zhì)发黑。

　　建议到正规渠道(dào)购买，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取少许试尝(cháng)，如对舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑(tiāo)选优质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的(de)颜色是自(zì)然(rán)的白(bái)色，花朵齐(qí)整，有(yǒu)圆形的伞盖，没(méi)有蒂头，也没有杂质和(hé)斑点，是大(dà)家在挑选银耳的时候(hòu)需要注意(yì)的。

　　2.优质银(yín)耳(ěr)肉(ròu)厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的银耳(ěr)是比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价(jià)值也(yě)会(huì)更出色。

　　品(pǐn)质一般的银耳(ěr)

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都是(shì)白(bái)色(sè)中带有一(yī)点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳

　　品质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起(qǐ)来也不够(gòu)干燥，花(huā)朵形状不够(gòu)完整，还会带有很多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最(zuì)好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干(gàn)银耳在(zài)经过晒(shài)过或者是烘干(gàn)之后颜(yán)色都是微微发黄的，但是为了使银耳(ěr)更加(jiā)的好看，有些商贩会利用一些成分将原本发黄(huáng)的银(yín)耳熏白，新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗这样卖相会(huì)更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选(xuǎn)干银耳的时候还(hái)是尽量(liàng)挑选黄(huáng)色的这种，因为那种熏白的银耳中含(hán)有(yǒu)对人体有害(hài)的成分，食用后对健康有损。

鲜银耳好还是干银(yín)耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养价(jià)值上来看，鲜银耳没有(yǒu)经过(guò)任(rèn)何的(de)加工处理，所(suǒ)以鲜银耳的营养成分相比于经过加工的(de)干银(yín)耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉类光感(gǎn)物质，食用(yòng)了这种物质的话，经(jīng)过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色水泡新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗等不适症状，而干银耳(ěr)在加工的(de)过程(chéng)中(zhō新人进拘留所会挨打吗，拘留所新人进去受欺负吗ng)已经将这种成分去掉了，所以可以放(fàng)心(xīn)食用。

　　且从储存方(fāng)面来说(shuō)，干银(yín)耳中(zhōng)不含有水分因(yīn)此很利于(yú)保存，所以(yǐ)日常(cháng)生活中建议选择食用(yòng)干(gàn)银耳。

干银耳过期了还能(néng)吃吗

　　视具体(tǐ)情(qíng)况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是(shì)18个月，而一(yī)般情(qíng)况下(xià)，食(shí)品的实际可食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间要(yào)稍微长一(yī)些，如果是(shì)刚(gāng)刚过期的银(yín)耳没有出现(xiàn)变质(zhì)、发(fā)霉、软化的情况下都是(shì)可以继(jì)续(xù)食(shí)用的，过期一段时间(jiān)或者出现变质(zhì)反(fǎn)应(yīng)了则(zé)不(bù)建议继续食用。

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