4、捏硬度。

　　在(zài)选择柿子时，咱(zán)们还需求用手悄(qiāo)悄(qiāo)捏一下柿子的硬度(dù)。

　　假如捏起来是软的，这(zhè)类柿子主(zhǔ)张可以疏忽。

　　由于太软的柿子，很有或许现(xiàn)已熟过头了，而熟(shú)过头的柿子，会散发(fā)着一股酸酸的酒(jiǔ)味，而且(qiě)吃起来软绵绵的，口感欠好。

　　而捏起(qǐ)来硬的柿子，阐明仍是(shì)挺(tǐng)新鲜的，捏起来(lái)结实的柿子，吃(chī)起来比较爽脆，特别有嚼劲。

　　5、掂分量。

　　平等巨(jù)细(xì)的(de)柿子，掂(diān)起(qǐ)来(lái)比较重(zhòng)的，含水量足，汁水(shuǐ)丰满，吃起来就水润润的，而且(qiě)肉质(zhì)厚(hòu)，吃着就有满足(zú)感。

　　相(xiāng)反，掂起来轻(qīng)的(de)柿(shì)子，含水量少，肉比(bǐ)较少(shǎo)。

　　吃起来口感就没那么好。

怎(zěn)样选择甜美的柿子

　　　　眼下正(zhèng)是柿子上市(shì)的时节，柿子有好(hǎo)坏之分(fēn)，那么，你知(zhī)道怎样去选择甜美的柿子吗(ma)？下面我为你回答。

　　　　选择甜美柿子的 办法

　　 　　一、甜(tián)柿和(hé)涩柿的差异(yì)

　　 　　柿子依据老练时能否天(tiān)然脱涩分为甜柿(shì)和涩柿两类。

　　前(qián)者(zhě)老练时现已脱涩，可以直接食用(yòng)。

　　而(ér)后者(我(wǒ)国的柿子(zi)大多数归(guī)于此(cǐ)类)有必(bì)要(yào)采摘后人工脱涩后方可食用(yòng)。

　　 　　涩柿脱涩的办法许多：长时刻(kè)放(fàng)置(zhì)脱涩，北方的(de)冻柿子便是(shì)此(cǐ)类；也可与发生乙烯(xī)的(de)老练生果放在一同，但这样构成的柿子(zi)都(dōu)是软柿(shì)。

　　假如想吃不涩(sè)、口感结实爽脆(cuì)的(de)柿子(zi)，就要采纳别的一种脱涩(sè)办(bàn)法：“醂”，制品便是醂柿子(zi)，一(yī)般都(dōu)叫懒(lǎn)柿子，有些当(dāng)地也(yě)叫(jiào)漤柿子或脆(cuì)柿子，这便是前面(miàn)说到(dào)的(de)“脆柿”。

　　 　　办法(fǎ)一般是用40~50℃的(de)温水(shuǐ)浸泡24小时(shí)，时(shí)刻可依据状况调整，以口感(gǎn)甜脆(cuì)为(wèi)准。

　　醂柿(shì)子口感甜(tián)脆，营养(yǎng)价值很高(gāo)，是北方公民在长时(shí)刻的实践(jiàn)中发明的(de)，这(zhè)样可以把涩口不能食(shí)用(yòng)的青柿子变成甜美可口，可以说(shuō)是 变废为(wèi)宝 了。

　　 　　二、软柿(shì)子与(yǔ)硬(yìng)柿(shì)子的差异

　　 　　一(yī)般(bān)来说，软(ruǎn)柿子是指天然(rán)老练的(de)甜柿和通过催(cuī)熟处理(lǐ)的柿子，表(biǎo)皮(pí)为橙赤色，口(kǒu)感软而甜(tián)。

　　硬(yìng)柿子则包括未(wèi)脱(tuō)涩的生柿子(zi)和处理过(guò)的(de)口感(gǎn)甜脆的懒(lǎn)柿(shì)子，表皮青色，口感偏硬(yìng)而不脆(cuì)；生的(de)青柿(shì)子不(bù)能吃，需(xū)等红到熟透之后才干(gàn)吃，水煮(zhǔ)过的青柿(shì)子可以吃，吃(chī)起来的口感与(yǔ)红(hóng)柿子不同，红柿子(zi)是软的，青(qīng)的柿子是(shì)脆的，与一般的苹(píng)果口(kǒu)感附近；滋(zī)味当(dāng)然(rán)也不同(tóng)，红柿子的(de)滋味(wèi)比(bǐ)较天(tiān)然(rán)，吃后(hòu)有一股淡淡的涩味，而青柿子(水煮(zhǔ)过(guò)的(de))除了甜味，还(hái)略带有一股果青味，没有(yǒu)涩(sè)味。

　　 　　三(sān)、软(ruǎn)柿和硬柿怎样选择？

　　 　　1、软(ruǎn)柿

　　 　　一般来说，软柿表皮橙赤色，软而(ér)甜，选购时要注意(yì)全体(tǐ)平等柔(róu)软，有硬有软者则(zé)欠安。

　　 　　2、硬柿

　　 　　硬柿表皮青色，偏硬而不脆(cuì)，甜度稍(shāo)差一些，选(xuǎn)购时用(yòng)手(shǒu)摸试，手感结实者(zhě)为佳(jiā)。

　　 　　四、按食用时刻选(xuǎn)择柿子

　　 　　1、立刻就想吃

　　 　　假如(rú)想买了(le)就吃，可(kě)购买软柿(shì)，这种柿子在树上天(tiān)然脱涩，皮薄，汁(zhī)多(duō)，味甜(tián)，但这种(zhǒng)柿子太松软(ruǎn)，不方便(biàn)带着和储存，寄存时(shí)刻也不(bù)长；

　　 　　2、买回家贮藏(cáng)

　　 　　假如买(mǎi)了柿(shì)子预备放一段(duàn)时(shí)刻再(zài)吃(chī)，可选购生(shēng)柿(shì)，放通风(fēng)阴凉(liáng)处等它天然(rán)老练，可寄存较(jiào)长时刻；

　　 　　3、天天要(yào)吃

　　 　　假(jiǎ)如想随时吃到而且可以贮藏，可购买硬脆的懒柿子，它是(shì)生柿(shì)子采摘后用(yòng)温水、酒精、二氧化磷等办(bàn)法脱涩(sè)后投放(fàng)市场，果肉脆，味甜美，可(kě)放一个月(yuè)左右，随吃随拿。

　　 　　柿子(zi)吃多了(le)会怎样(yàng)样

　　 　　柿子中(zhōng)的鞣酸能与食物(wù)中的钙、锌(xīn)、镁(měi)、铁等矿物质构成(chéng)不能被人体(tǐ)吸收的化(huà)合物，使这些营养素不能(néng)被(bèi)使(shǐ)用(yòng)，故(gù)而多吃柿子简略导(dǎo)致这些矿(kuàng)物质缺少。

　　又因(yīn)柿(shì)子中(zhōng)含糖(táng)较多，所以人们吃柿子比吃(chī)相同数量的特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么(de)苹果、生(shēng)梨更有饱腹感，然后会影响胃(wèi)口，并削减正餐的摄入。

　　一般以为，在不空腹的(de)状况(kuàng)下，每(měi)次(cì)吃柿子不超越200克为宜。

　　 　　吃柿子的注(zhù)意事项

　　 　　1、空腹不(bù)能吃(chī)柿子

　　 　　因柿子含有(yǒu)较多的(de)鞣酸及(jí)果胶，在空腹状况(kuàng)下它们(men)会在胃酸的(de)效果下构成巨细不等的硬块。

　　尽量在饭后(hòu)1小时(shí)左(zuǒ)右食用，以防止胃柿石构(gòu)成(chéng)。

　　 　　2、尽量不要(yào)吃(chī)柿子(zi)皮

　　 　　由于柿子中的(de)鞣(róu)酸绝(jué)大多数(shù)会集在皮(pí)中(zhōng)，在柿子脱(tuō)涩时，不(bù)或许(xǔ)将其间的鞣酸悉数脱尽，假如连皮(pí)一同吃更(gèng)简略构成胃柿(shì)石(shí)，尤(yóu)其是脱涩工艺(yì)不(bù)完善(shàn)时，其皮(pí)中含的鞣酸更(gèng)多。

　　 　　3、胃(wèi)部寒(hán)凉、患有(yǒu)缓慢胃炎(yán)患(huàn)者不宜多吃柿子

　　 　　柿(shì)子(zi)性寒，若患有胃(wèi)部寒凉者(zhě)，不宜食用。

　　患有缓慢胃(wèi)炎、排(pái)空(kōng)推迟、消(xiāo)化不良等胃动力功(gōng)用低下(xià)者，胃大部切除术(shù)后，不宜食(shí)柿子。

　　 　　4、贫血患(huàn)者少吃(chī)

　　 　　柿子含单宁(níng)，易与铁质结合，然后阻碍人体对食物中铁(tiě)质的吸收(shōu)，所以贫血患(huàn)者应(yīng)少吃为好。

　　服用铁(tiě)剂时不宜吃柿(shì)子(zi)。

　　柿中鞣(róu)酸(suān)与铁结组成(chéng)沉积(jī)，可引起胃肠(cháng)不适，乃至疼痛，一同(tón特殊韵母是什么意思，1个特殊韵母是什么g)影响铁剂吸收。

　　 　　5、糖尿病人勿食

　　 　　柿子中因含10.8%的糖类，且(qiě)大多是(shì)简略的双(shuāng)糖和单糖(蔗糖、果糖、葡萄糖即属(shǔ)此类)，因而吃后(hòu)很易被(bèi)吸收，使(shǐ)血(xuè)糖升高。

　　关(guān)于糖尿病人而(ér)言，尤其(qí)是血糖操控欠(qiàn)安者更是有害的。

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