低筋面粉能够用(yòng)一般面粉加玉米淀粉混合替(tì)代(dài)。

　　做蛋糕一般(bān)用的是低(dī)筋面粉，低筋面粉做出(chū)的蛋(dàn)糕(gāo)特(tè)别松软，体(tǐ)积(jī)膨大，外表平坦。

　　假如家里没有低筋面(miàn)粉，也可(kě)将家(jiā)里食用(yòng)的一般(bān)面(miàn)粉和玉米淀(diàn)粉，依照(zhào)4:1的份额谐和在(zài)一起(qǐ)制(zhì)成低(dī)筋(jīn)面粉。

低筋面粉(fěn)怎样做(zuò)出来的

　　低(dī)筋面粉用(yòng)小麦碾(niǎn)磨成粉(fěn)做成(chéng)的，小麦(mài)要通过挑选、去石、磁选、润麦、配麦等多道(dào)工序制(zhì)做成低筋面粉，粗蛋白质(zhì)9.5%以(yǐ)下的面粉被称为低筋(jīn)面(miàn)粉，小麦粉(fěn)做出(chū)来的(de)面筋道高了，也能够调(diào)配成低筋面粉，可将中筋面(miàn)粉增加12%玉米(mǐ)淀粉(fěn)，即可变(biàn)成(chéng)低筋面(miàn)粉。

　　低筋面粉和一般面粉的差异(yì)有(yǒu)：质料(liào)不同、面筋含量不同(tóng)、蛋白质不同(tóng)、色(sè)泽不同。

小麦粉(fěn)是低筋面(miàn)粉吗?

　　小(xiǎo)麦粉不是低筋面(miàn)粉(fěn)。

　　小麦粉包含了低筋面(miàn)粉、中筋面粉(fěn)以(yǐ)及(jí)高筋(jīn)面粉三种面粉(fěn)。

　　低(dī)筋面粉简(jiǎn)称低粉，与日常日子中的蛋糕粉、高淀(diàn)粉(fěn)类似，一般用来做(zuò)蛋(dàn)糕(gāo)、饼干、小西饼点心(xīn)、酥皮类(lèi)点心等。

　　低筋面(miàn)粉在(zài)日子中一般被人(rén)们用来做(zuò)面包或(huò)者(zhě)是蛋糕之类的甜品，这(zhè)是由(yóu)于低筋面粉不劲道做出来的面(miàn)包和蛋糕比较的松软(ruǎn)可(kě)口不负年华的意思是什么呢，不负春光不负年华的意思，那么小麦(mài)粉是不是低筋面粉呢(ne)？其(qí)实小麦粉并不只仅只是低筋面粉，小(xiǎo)麦粉有低筋面(miàn)粉(fěn)、中(zhōng)筋面粉和(hé)高(gāo)筋面粉，它们区别是依据蛋白(bái)质(zhì)的含(hán)量，低筋面粉的蛋白质的含量比较(jiào)低因而一般是(shì)被用来(lái)做面包(bāo)和蛋糕。

　　小麦(mài)粉能够制造的东西

　　小麦粉大都用(yòng)来做面粉，一般是指提取麸(fū)皮后的面粉。

　　是(shì)我国北方居民的主食之一，是国家实(shí)施食(shí)物出产(chǎn)许可证办理(lǐ)的第一批发(fā)证产品。

　　小麦(mài)粉中含有蛋白质(zhì)、淀粉、脂肪、维(wéi)生素和无机(jī)盐等。

　　小麦粉中(zhōng)的蛋白(bái)质含量比其他谷物(wù)产品(pǐn)高，一(yī)般(bān)在11%以上(shàng)，高的可达(dá)15%–20%，由(yóu)麦醇溶蛋白(bái)和麦谷zhidao蛋白组成，它们(men)吸水后(hòu)可揉成具有粘弹性(xìng)的面筋质。

　　因而用小麦粉可制成共同质量(liàng)和风(fēng)味的食(shí)物。

　　小麦粉中碳水化物(wù)含量(liàng)在70%以上，首要由淀粉、纤维素专和其他糖类(lèi)组成，是人体能量的(de)首要来历。

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