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鸡蛋羹(gēng)水放多(duō)了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎么补救

鸡蛋(dàn)羹水放多了怎么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以再加入适量(liàng)的鸡蛋，将其与(yǔ)水充分混合即可(kě)。

　　另外可以(yǐ)在蛋液里(lǐ)加适量盐，可起到粘合蛋液的作(zuò)用。

　　如(rú)果鸡蛋已经有部分熟透，已无法(fǎ)和其(qí)余的(de)鸡蛋(dàn)液或水融(róng)合，这(zhè)种情况就不能够进行补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝固(gù)是(shì)什(shén)么原(yuán)因

　　1、加水过多，蒸鸡(jī)蛋羹(gēng)用水是(shì)关键，一(yī)般蛋和水的比例(lì)在1：2或1：3为宜。

　　忌加生(shēng)水和热开水，加生水因(yīn)自来水中有(yǒu)空气(qì)，水被(bèi)烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂(fēng)窝，影响蛋羹(gēng)质量，缺乏嫩感，营养成分也会(huì)受损。

　　也(yě)不宜用热开水，否则开水先(xiān)将蛋(dàn)液烫热，再(zài)去蒸，营养受损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋(dàn)羹。

　　2、火候不够，一(yī)般应(yīng)该蒸(zhēng)约10分钟，否则鸡(jī)蛋液没有成(chéng)熟，仍然是液体状态的(de)。

鸡蛋羹(gēng)水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第(dì)一关键。

　　在1：1到1：2之间变化，具(jù)体要(yào)根(gēn)据你想吃的老嫩程度。

　　低(dī)于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往往不(bù)易成(chéng)型，最佳黄金(jīn)比(bǐ)例是1:1.5。

鸡蛋羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常一个水煮鸡蛋的蛋(dàn)白质(zhì)的含量(liàng)，大概是(shì)7-9g，根(gēn)据鸡蛋(dàn)的(de)大小略cow的复数怎么写的，cow的复数英语怎么读有(yǒu)不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是人体所较(jiào)好(hǎo)的优质蛋白来源，所以对于低蛋白血症患(huàn)者、近(jìn)期有手术创伤(shāng)的患者(zhě)、身体(tǐ)有创面(miàn)需要进行愈合(hé)的患者，以及需要生长肌肉的人群，建议(yì)多吃水煮鸡蛋白。

　　但是要注意是水煮(zhǔ)鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因(yīn)为其他方式可以无形中增加鸡蛋中的热(rè)量(liàng)。

　　如果过度进食，可能出现高脂血症或者高血(xuè)压等状况。

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