干腊肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变软小妙招腊(là)肉干硬可以先用冷(lěng)水泡四五个小时之后再用小火煮一个(gè)小时，这样腊肉就不会特别干硬了的。

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干(gàn)腊肉(ròu)特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干太硬变(biàn)软(ruǎn)小妙招

　　2、腊(là)肉(ròu)干硬也(yě)可以先用温水把腊肉泡到(dào)发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮到能切动(dòng)为(wèi)止，如果不想煮的话也可以(yǐ)选择用蒸(zhēng)的方式。

　　3、将干硬的(de)腊肉(ròu)浸(jìn)泡在白酒里也会使腊(là)肉变软，但是这种(zhǒng)处(chù)理方(fāng)法会导致(zhì)腊肉上(shàng)面有(yǒu)一股(gǔ)酒味(wèi)，如果不(bù)喜(xǐ)欢这(zhè)个(gè)味道的最好不要用这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处理腊肉的小妙(miào)招？

　　1、有(yǒu)些腊肉太硬(yìng)了(le)是因为由于干(gàn)透了，并(bìng)且内部的(de)腊质也硬化了。

　　你可以(yǐ)试试(shì)用酒(高度的最好(hǎo)是原液72度(dù)的)喷(pēn)好(不能(néng)泡)再用(yòng)纱布覆(fù)盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三(sān)次后上高压锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自(zì)然冷却(què)。

　　打开后就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是(shì)炖煮其他时做调(diào)味料(liào)吧。

　　2、或(huò)者大家还可以(yǐ)在蒸腊肉之(zhī)前(qián)先用温热水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在(zài)蒸腊肉之前先(xiān)用(yò睡午觉和不睡午觉有什么区别，为什么不爱午睡的孩子智商高ng)温热水泡，然后在(zài)蒸，如(rú)果是肉皮硬，就先把皮放(fàng)在火上烧到起泡，这样烧出来很好吃。

　　腊肉变干变(biàn)硬一是(shì)在(zài)制作的过程(chéng)中(zhōng)，肥(féi)瘦比例没(méi)有搭配好，瘦(shòu)肉太多就会比较干。

　　二是晾晒时间太长，被风吹干(gàn)了(le)水分。

　　腊肉香肠不容(róng)易坏的原(yuán)因就是盐分高，没有水分。

　　这样才能长(zhǎng)时(shí)间保存(cún)。

　　就算有点干也(yě)不怕，洗干净后(hòu)用清水泡上(shàng)几个(gè)小时，使其变软后再煮或者蒸熟(shú)就(jiù)不(bù)会硬了(le)。

　　扩展资料：

　　一、腊肉(ròu)吃之(zhī)前处理方法(fǎ)

　　最好是先(xiān)洗干净，再烹制。

　　也可以蒸熟(shú)以后直(zhí)接食用(yòng)或再(zài)烹制。

　　由于腊(là)肉是(shì)生肉(ròu)腌制再经过烟熏，不可(kě)直接食(shí)用。

　　先用温盐水泡上(shàng)一(yī)段时间(jiān),等腊(là)肉里的(de)盐份(fèn)溶解在盐(yán)水里一部(bù)分,再用(yòng)清水(shuǐ)冲(chōng)洗(xǐ)一下,这样处(chù)理过(guò)后煮(zhǔ)出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊(là)肉(ròu)清洗又(yòu)快又干(gàn)净方法

　　不要用洗洁精洗，我也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就不好吃了，你可以(yǐ)用开水煮一(yī)会再洗，用热水洗，洗过后再继(jì)续煮，我(wǒ)试(shì)过的 ，这样(yàng)洗得腊肉很干净哦，又不(bù)串味。

　　清洗腊肉的方法：

　　方法一、生腊(là)肉处理的(de)时候可以先用(yòng)热水泡,之后用洗米水清(qīng)洗;也(yě)可(kě)以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具(jù)将烧焦部(bù)分刮净，放(fàng)到热(rè)水中泡软;处理干净后(hòu)想怎么吃就怎么吃了!

　　方法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉的。

　　可(kě)以(yǐ)用淘(táo)米水浸(jìn)泡半小时(shí)，如(rú)果(guǒ)是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时(shí)候冷水(shuǐ)下(xià)锅，煮到(dào)沸腾1、2分钟(zhōng)，然(rán)后把水倒(dào)掉，从(cóng)新加干净的冷水煮(zhǔ)熟。

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