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京j属于北京哪个区的车鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来(lái)放冷藏还是(shì)冷冻好？如果是(shì)宰杀干(gàn)净的鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏室；如果(guǒ)是(shì)宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，短时间里(lǐ)不会被食用，则放入冷冻室(shì)；如果是(shì)烹(pēng)饪完成的(de)熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽(jǐn)快(kuài)食用的。关于鱼买回来(lái)放(fàng)冷藏还是冷冻好以及(jí)鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻好，鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻保存，鱼买回来放冷(lěng)藏还是冷冻呢，刚(gāng)买的(de)鱼(yú)放冰箱保鲜还是(shì)冷冻(dòng)，买回来的鱼是保鲜还是冰(bīng)冻里等问题，农商网(wǎng)将(jiāng)为你整理(lǐ)以下的(de)生活知(zhī)识：

鱼(yú)是胎生还(hái)是卵(luǎn)生

　　鱼(yú)是卵生的(de)。

　　鱼大部(bù)分是卵生的，但也有少数是卵胎生和胎生(shēng)的。通(tōng)常在鱼儿(ér)发育(yù)成熟(shú)后，雌雄(xióng)亲鱼会自(zì)行配对，然后由雌鱼产卵，

　　雄(xióng)鱼受精，从(cóng)而(ér)产生受精卵。受精卵在水中孵化出(chū)小鱼。而卵胎生与之类似(shì)，

　　但亲鱼是体内受精，鱼卵也在雌鱼肚子(zi)里孵化出来(lái)。胎生的(de)鱼只有真鲨科的鱼(yú)类，仔鱼(yú)在产出前会从母体中(zhōng)获(huò)得养分。

鱼买回来放冷藏还是冷冻好(hǎo)

　　如果是宰(zǎi)杀干净的鲜活鱼，且短时间里将(jiāng)会食用，则放入冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里(lǐ)不会被食(shí)用，则放入冷冻室；如果(guǒ)是烹饪(rèn)完成的(de)熟鱼，则放入冷藏室(shì)，并尽快(kuài)食(shí)用。

　　冷藏室温度高于零(líng)度，不能长时间保鲜动物肉(ròu)类，但短期(qī)里可以保证肉质新鲜。

　　冷(lěng)冻室温度(dù)低至-14度以(yǐ)下，可以长(zhǎng)时间保(bǎo)证肉质质量，但同时会使鱼(yú)肉严(yán)重结冰，口味(wèi)破坏。

　　秋冬季是体(tǐ)弱者进补的好时机，鱼则是进补的好水产食品，不仅(jǐn)味道鲜美(měi)，而且营养价值(zhí)极(jí)高。

　　其(qí)蛋白质含量为猪(zhū)肉的(d京j属于北京哪个区的车e)两倍，且属(shǔ)于(yú)优质蛋白，人体吸(xī)收率高。

　　鱼中富含丰(fēng)富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生(shēn京j属于北京哪个区的车g)素(sù)D和(hé)一定量的钙、磷、铁(tiě)等(děng)矿物质。

　　鱼肉中脂(zhī)肪含(hán)量虽(suī)低，但其中的(de)脂(zhī)肪酸被证实(shí)有降糖、护心和防癌的作用。

　　鱼肉(ròu)中的维生(shēng)素D、钙(gài)、磷(lín)，能有效(xiào)地预防骨质疏(shū)松症。

　　鱼含(hán)有丰富的完全(quán)蛋(dàn)白(bái)质。

　　鱼肉含(hán)有(yǒu)大量的蛋白质，如黄鱼(yú)含17.6%、带(dài)鱼含18.1%、鲐(tái)鱼含21.4%、鲢鱼含(hán)18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含(hán)13%。

　　鱼脂肪含量较(jiào)低，且多为不饱和(hé)脂(zhī)肪酸。

　　鱼肉的脂肪含量一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼(yú)含0.8%、带(dài)鱼含3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤(lǐ)鱼含5%鲫(jì)鱼(yú)含1.1%鳙鱼(yú)（胖(pàng)头鱼）只(zhǐ)含0.9%、墨斗鱼只含(hán)0.7%。

鱼应该放在冷藏还是冷(lěng)冻

　　鱼应该(gāi)放在冷(lěng)冻(dòng)。

　　在冷冻(dòng)状态下，酶的活性和微(wēi)生物的(de)生长都被抑制，鱼的(de)保质(zhì)时间也(yě)大大延(yán)长(zhǎng)，通常可达数(shù)月。

　京j属于北京哪个区的车　冷(lěng)冻之后的鱼肉跟活鱼相比发生的变化：

　　1、从(cóng)口感(gǎn)上说，冷(lěng)冻(dòng)鱼的肉(ròu)质的确没有活(huó)鱼鲜嫩。

　　这主要是因为在冷(lěng)冻过程中，鱼内的水(shuǐ)分(fēn)冻结成冰晶，导致(zhì)鱼肉(ròu)蛋白(bái)质发生冷(lěng)冻变性和一系列理化性质的改(gǎi)变，包括蛋白质(zhì)空间(jiān)结构(gòu)和疏水(shuǐ)性的(de)变化，凝胶(jiāo)性(xìng)和保水性(xìng)的降低，盐溶性蛋白含量降低，ATP酶活(huó)性减低等，从(cóng)而造成鱼肉的品质和口感下(xià)降。

　　2、从营养(yǎng)上看，同品种(zhǒng)的(de)鱼冷冻(dòng)后确实会(huì)流失掉一部分营养。

　　因为(wèi)在鱼冷冻时，鱼肉的肌原(yuán)纤(xiān)维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在解冻的(de)时(shí)候(hòu)却没有办(bàn)法再与蛋白质(zhì)分(fēn)子聚合，也(yě)就不能被全部吸收回鱼(yú)肉(ròu)中(zhōng)。

　　这种汁液的流失就伴(bàn)随(suí)着鱼肉中(zhōng)一(yī)小部分可溶性蛋白质、盐(yán)类、维生素等水溶性营养物(wù)质的流失。

　　但是，这点损失并不影响鱼类(lèi)的核心营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果也要(yào)较真儿的话,那就不得不(bù)提(tí)醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中(zhōng)，受局部水环境(jìng)氧气(qì)、温度、pH值、排(pái)泄物积累和捕捞造成(chéng)的(de)鱼体损伤等(děng)因素影响，也会出现品(pǐn)质(zhì)的下降，一样有(yǒu)一定的营养(yǎng)损失。