01香(xiāng)菇——补(bǔ)充(chōng)维生素D

香(xiāng)菇的维生素D含量很(hěn)高，且香菇干品中(z木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思hōng)钙(gài)、磷、铁等(děng)矿物(wù)质含(hán)量也较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠(bō)菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉、大豆的3倍以上(shàng)，这些(xiē)都是(shì)人体不可缺少(shǎo)的矿物质(zhì)。

香菇饭

材料(liào)：鲜香菇4朵，鸡肉丝1/4杯，芹菜末(mò)1大(dà)匙，白米1杯，水1杯，盐(yán)1小匙，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大(dà)匙，糖(táng)1/3大匙，太(tài)白粉2小匙，黑胡(hú)椒粉2小匙做法：将米洗(xǐ)净(jìng)沥干水(shuǐ)分(fēn)，加入1杯水浸泡(pào)约15分钟备用。

新鲜香菇洗净切丝，与鸡肉丝、调(diào)味料拌匀，铺在米上。放(fàng)入电饭(fàn)锅中煮熟，开关跳(tiào)起后，再焖10分钟(zhōng)，将(jiāng)锅盖打开，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最后用饭(fàn)匙轻轻拌匀(yún)即可。

02香椿——理气抗(kàng)菌

中(zhōng)医认为(wèi)，香椿味苦，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气等功效。

它(tā)的味道芳香，能起到醒脾、开胃的(de)作用。

香(xiāng)椿还(hái)是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代(dài)营养学研(yán)究也(yě)发现，香椿含有维生素(sù)E，具有很强的抗衰老(lǎo)作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作(zuò)用。

香椿(chūn)干丝(sī)材料：豆(dòu)腐干150g，香椿(chūn)100g，盐(yán)3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗净后放入沸(fèi)水中焯(chāo)烫(tàng)，捞出后晾凉、切成细(xì)末。

白豆腐干用沸水洗净后切成丝，放入盆内(nèi)，加入香椿末(mò)、精盐和香油，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦菜是莴笋的变种，含(hán)有大量(liàng)维生素和钙(gài)、铁(tiě)、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食(shí)蔬(shū)菜(cài)中的上品(pǐn)，有“凤尾”之称。
油麦菜具有降低胆固醇(chún)、治(zhì)疗神经衰(shuāi)弱、清燥(zào)润(rùn)肺等功效，是一种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠(mián)。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大蒜，葱(cōng)，蚝(木铎金声是什么意思在论语中，木铎金声的意思háo)油（没有的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代替）。

做(zuò)法(fǎ)：蒜切成(chéng)蒜蓉，葱切葱花，油(yóu)烧至8成热，下葱(cōng)花和部分的蒜蓉呛锅，出(chū)味后下香麦菜，快(kuài)速翻(fān)炒(chǎo)，然后(hòu)加(jiā)入些(xiē)许蚝油或老抽（如(rú)果用老抽，加的量一定不能太多(duō)），翻炒，待(dài)香(xiāng)麦菜变的梢软(ruǎn)一些了，加一勺水(shuǐ)，转中(zhōng)火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜蓉全部(bù)加入，快熟(shú)时加盐出锅。

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