这是因为(wèi)氨基酸在死鱼僵硬后达(dá)到最高点。当然也有日本人认(rèn)为用生鱼宰杀后马上做(zuò)成的(de)生鱼片(piàn)好吃(chī)是由于(yú)僵直前的鱼肉有脆感。

无菜单(dān)料理注(zhù)意事项有哪些

　　1、如果迟到了，主厨(chú)将(jiāng)无法为顾客补上错过的菜肴(yáo)。

　　2、不同(tóng)餐厅(tīng)有规(guī)定的就餐(c勖存姿为什么没有碰喜宝，勖存姿为什么不碰喜宝ān)时间，不能超(chāo)时(shí)。

　　3、每道菜(cài)都有相配的酒水(shuǐ)提供。

　　4、为保(bǎo)持最好(hǎo)的口(kǒu)感，无菜单料理(lǐ)的用餐顺序非常讲究。

　　先(xiān)吃淡(dàn)口味(wèi)的，再到浓厚的，最后再品尝味道重(zhòng)的(de)贝类、玉子(zi)烧。

　　每次吃(chī)不(bù)同鱼(yú)之前，还要(yào)先吃片寿司薑清新一下口腔(qiāng)，才能更好地(dì)品尝出(chū)每一道菜(cài)品的(de)味道。

　　厨师发办可(kě)以理解为无(wú)菜(cài)单(dān)料理，一(yī)种由主厨根(gēn)据当天时令食材和对食客的喜好判断，即兴设计一个(gè)弹性菜单的(de)点餐(cān)方式。

　　专(zhuān)注(zhù)无(wú)菜单料理(lǐ)的餐厅接待人数(shù)很少，最低人数只有8-10人，因此需(xū)要提前预约(yuē)。

无(wú)菜单料理(lǐ)的(de)弊(bì)端

　　面(miàn)对(duì)客户选择困(kùn)难是，没(méi)有实质的(de)提(tí)醒。

　　无菜(cài)单料(liào)理(lǐ),指的是客人不点菜,只需(xū)与主(zhǔ)厨简单(dān)交(jiāo)流口味及喜好即(jí)可。

　　从前菜、刺(cì)身到食事(shì)、吸物、甜品(pǐn),均由(yóu)主厨即席(xí)料理。

　　无(wú)菜(cài)单日料名字叫(jiào)“omakase”,omakase在日文的翻译是“师傅,拜托了”、直接(jiē)翻(fān)译是“厨师代(dài)办”。

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