银(yín)耳越黄越好还是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什么越放越黄唐山大地震和汶川大地震哪个严重银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越(yuè)白(bái)越(yuè)好的。

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银(yín)耳越黄越好还是(shì)越白(bái)越好，干银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的(de)，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微(wēi)黄，花大而松(sōng)散，干燥、光滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香(xiāng)，取少许放舌尖，有植(zhí)物特(tè)有的香味，多放(fàng)一会儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有(yǒu)丰富的蛋(dàn)白质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后易(yì)霉变。

　　受(shòu)潮后的银耳(ěr)潮湿发黏，捏起来弯(wān)而(ér)不折，而一旦霉变(biàn)，颜色会更(gèng)黄甚(shèn)至发黑。

　　建议到正规渠道购买，银(yín)耳(ěr)本(běn)身无味道，选购时可取少许试(shì)尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很可能就是用硫磺(huáng)熏(xūn)蒸过的。

如何挑选优(yōu)质银耳

　　优(yōu)质银耳(ěr)

　　1.银耳的颜色是自然的(de)白色，花朵齐整，有圆形的(de)伞盖，没有蒂头(tóu)，也没(méi)有杂质(zhì)和(hé)斑点，是大(dà)家在挑(tiāo)选银耳的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚(hòu)、叶片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是比(bǐ)较新鲜(xiān)的，我们(men)吃(chī)起来味道也比较(jiào)好，营养价值也(yě)会更出色。

　　品质一般的银耳

　　品质一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那(nà)么(me)纯(chún)净的(de)，很(hěn)多都是(shì)白(bái)色中带有一点米黄色，肉看起(qǐ)来也比(bǐ)较薄一些(xiē)，同样的，没(méi)有(yǒu)蒂头和杂(zá)质。

　　劣质(zhì)银耳

　　品质(zhì)较差的银(yín)耳颜(yán)色很黄，摸起来也不够干(gàn)燥，花朵形(xíng)状不够完整，还会(huì)带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色的最好

　　微微发黄的(de)好(hǎo)。

　　 正常的干银耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是烘干(gàn)之后颜色都是微微(wēi)发黄的，但是为了(le)使银耳(ěr)更加的好看，有些商贩会利用一些成分将原本(běn)发黄的(de)银耳(ěr)熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但(dàn)我们在挑(tiāo)选干银耳的时候还是尽(jǐn)量挑选(xuǎn)黄色的这(zhè)种，因(yīn)为那种(zhǒng)熏白的(de)银(yín)耳中含有对人体有害的成(chéng)分，食用后对(duì)健康有损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银(yín)耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值(zhí)上来看，鲜(xiān)银耳没(méi)有经(jīng)过(guò)任何的加工处理，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经过加工的干银耳会(huì)更(gèng)加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这(zhè)种物质(zhì)的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤就会出现红肿、瘙痒(yǎng)、甚至是出现红色水泡等不适症(zhèng)状(zhuàng)，而干银(yín)耳在加(jiā)工的过程中已经将这种成分去(qù)掉了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且从储存(cún)方面来说，干银(yín)耳中不含(hán)有水(shuǐ)分因(yīn)此(cǐ)很(hěn)利(lì)于保存，所以日常生活中建(jiàn)议选择食用干(gàn)银耳。

干(gàn)银耳过(guò)期(qī)了还能吃吗

　　视具(jù)体情况而定。

　　 市面上常见的银(yín)耳(ěr)保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际(jì)可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些(xiē)，如果是刚刚过期(qī)的银耳没(méi)有出现变质、发霉、软化的情况(kuàng)下都(dōu)是可以继续食用的，过(guò)期一段时间或(huò)者(zhě)出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建(jiàn)议继续食用(yòng)。

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